1樓：聖穎然
我來這個問題：說道特色菜，首先要是具有地方特點，要具有特別的味道，自身特點，獨特地區風味；而且具有能區別於其它地區的特點、並深受當地人們喜愛的。這就要求特色菜的食材原料要具有地方特點，屬於當地特產。
東北特色菜【小雞燉蘑菇】的製作方法---特點：雞肉香醇、榛蘑清香、湯汁濃厚！小雞燉蘑菇是地道的東北菜餚，深受當地人們的喜愛，小雞燉蘑菇用的是雞肉、野生榛蘑，配上土豆、粉條一起煮而成，雖然製作簡單，但是營養價值很高，榛蘑清香、雞肉香醇，粉條順滑，湯汁濃厚，色香味俱全。
材料】雞半隻、幹榛蘑50g、粉條30g
調料】蔥段2根、薑片3片、八角1粒、花椒1/2勺、料酒1大勺、醬油2大勺、糖、鹽適量。
-開始製作】--
第一步：材料處理：將雞收拾乾淨，斬成小塊，入涼水鍋中大火煮開2-3分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；.榛蘑涼水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分備用；粉條提前溫水泡軟備用。
第二步：開始製作：鍋內倒油燒熱、下入蔥姜爆香，下入雞塊，中火煸炒炒出水汽，加水沒過雞肉，加入八角、花椒、料酒、醬油、糖，燒開，加入泡好的榛蘑，轉小火燜煮30分鐘；加入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘，加鹽調味，大火收汁。
雞肉香醇、榛蘑清香、湯汁濃厚的小雞燉蘑菇製作完成！
東北特色菜【白肉血腸】的製作方法---特點：酸菜醇香鮮嫩、五花肉肥而不膩，血腸脆嫩綿軟！白肉血腸是東北人都喜歡吃的一種美味，用以是東北人冬季必備的「酸菜」配以豬的五花肉和製作的血腸一起煮制而成，特點是酸菜醇香鮮嫩、五花肉肥而不膩，血腸脆嫩綿軟，上桌配上韭菜花、腐乳、蒜泥一起食用美味無比。
材料】酸菜 250克、豬五花肉 300克、血腸 250克。
調料】蔥、姜、大料、料酒、鹽。
蘸料】韭菜花、腐乳、蒜泥。
-開始製作】--
第一步：材料處理：酸菜切絲用清水浸泡洗淨後撈出，賺幹水分；血腸斜刀切厚片；五花肉涼水下鍋，煮至八分熟後，撈出晾涼，改刀切成3公釐厚片；
第二步：酸菜炒制：鍋內倒油，蔥姜爆鍋，下入涮菜翻炒，待涮菜略幹後，加入高湯（家庭製作加清水即可），加入蔥、姜、大料、料酒、鹽；大火燒開轉小火燉煮20分鐘；
第三步：開始燉煮：將切好的五花肉皮，均勻碼到涮菜上，繼續小火燉煮20分鐘，最後放入切好的血腸，燒開後關火，同韭菜花、腐乳、蒜泥一起上桌。
酸菜醇香鮮嫩、五花肉肥而不膩，血腸脆嫩綿軟的白肉血腸製作完成！
2樓：帶檔滑行
香辣筆管魚。
將川式香辣魚的主料換成筆管魚，創作了這款快手菜。筆管魚飛水後加入料汁，澆熱油、撒紅辣椒，成菜味道鮮香麻辣，賣相紅火有食慾。
做法：1、黃豆芽100克掐去兩端，飛水後墊入盛器底部，帶籽筆管魚6個治淨後一切為二，飛水(約2分鐘)後襬在豆芽上。
2、鍋入生抽15克、蒸魚豉油10克、鎮江香醋10克、魚露5克、辣鮮露5克、白糖5克調勻，燒沸後起鍋淋入盤中，筆管魚頂端擺幹蔥絲5克待用。
3、鍋入花生油50克燒至六成熱，下乾紅椒節12克、乾紅花椒2克，煸香後澆在筆管魚上即可。
泡蒸鮰魚。湖北天門市被譽為「蒸菜之鄉」，當地有粉蒸、湯蒸、清蒸、泡蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、旱蒸、花樣造型蒸等十幾種蒸菜技法，其中最富盛名的「天門三蒸」指的是粉蒸、清蒸和泡蒸。其中的「泡蒸」，是在粉蒸的基礎上澆入陳醋、黑胡椒粉等調拌而成的泡汁，使食材泡在其中入味，再澆淋滾燙的熱油，將香味充分激發出來。
這種烹調手法一般用來製作無鱗魚，例如鮰魚，其肉質鮮嫩、肥美，相較於清蒸、粉蒸等做法，泡蒸使鮰魚入味深透，澆上熱油後香氣四溢，魚塊表層更加潤滑，即使涼了也毫無腥味。
泡汁製作(乙份量)：鍋入底油燒至六成熱，下薑末、蒜蓉各8克煸香，倒入高湯100克、山西水塔陳醋50克，淋水澱粉10克小火燒開，加生抽、鹽、味精各2克，撒黑胡椒粉5克即成。
做法：1、長江鮰魚1條(重約900克)宰殺治淨，切成釐公尺厚的大塊納盆，加入料酒20克、鹽10克抓勻後醃製2分鐘。
2、魚塊加豬油10克抓勻，表面均勻沾上一層秈公尺粉(秈公尺直接磨成的乾粉)，放入盤中擺成魚的形狀，入蒸箱蒸11分鐘，取出後潷去蒸汁。
3、將泡汁均勻淋在蒸好的鮰魚上，激入六成熱油50克即成。
技術關鍵：製作此菜一定要用糯性低、粘性小的秈公尺粉，將其均勻裹在魚塊上，才能做出綿而不粘的絕佳口感。
3樓：社會科小普
我們這裡是東北，說起東北不得不說酸菜燉粉條最好吃。先將酸菜清洗乾淨切絲，再將五花肉切片，準備好粉條子。然後起鍋燒油，先放入五花肉翻炒，隨後放入酸菜，再加適量的水，燒開放入粉條，燉30分鐘左右，就可以出鍋了。
4樓：網友
我是四川人，所以我們的特色菜有乾煸兔丁，油熱下調料：幹辣椒段，乾花椒，蒜瓣，薑片，豆瓣醬，炒香後下入兔丁，兔丁熟後，加入調味品：生抽，雞精。起鍋後，放入花椒油和芹菜。
一種特色菜的，好做的，簡單的
5樓：蔚藍的天空
三杯雞」 （臺灣特色菜）
材料：雞肉，蒜頭。
調味料：醬油，酒，鹽，糖。
做法：雞肉（連骨帶肉的雞肉煮出來味道較好）切小塊，蒜頭切碎；
鍋燒熱後放入蒜頭，稍微炒一下，放入雞肉；
雞肉炒到有黃色後放入糖接著炒幾下，再放酒、鹽和醬油和適量的水（水不要沒過雞肉）
中火煮開後，調小火繼續煮，直到汁濃縮。
這道菜食材便宜，易做，還非常的美味。望你喜歡。
6樓：網友
我本人比較喜歡吃海鮮，所以呢就給你推薦兩道比較簡單易做還好吃有特色的海鮮大餐。
香辣**蝦。
材料：蝦，麵包糠，紅辣椒，雞蛋。
調料：鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，生粉。
做法：1.將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨；辣椒切末備用。
2.在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉醃漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。
3.炒鍋倒入適量油（油可以稍微多放一些），燒至七成熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。
4.留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香（辣椒的量隨個人喜好增減），加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。
海鮮義大利麵。
材料：義大利麵（可以選擇稍粗一點的面），蛤蜊（各種蛤蜊均可，根據自己的口味選擇），鮮蝦，鮮貝。
調料：番茄醬（或新鮮的番茄汁），鹽，胡椒粉。
做法：1、先將鮮蝦處理乾淨，去頭、去尾、去皮、去除蝦線（可保留蝦頭，用煮蝦頭的湯煮麵）。
2、將義大利麵用沸水煮至八成熟撈出備用。
3、用牛油將蛤蜊、蝦仁、鮮貝炒熟，淋上番茄醬，加鹽、胡椒粉調味，然後加入煮好的義大利麵，炒至入味。（可用筷子進行翻炒，這樣操作起來比較方便）
4、用筷子將炒好的麵條捲起來，放在盤子裡，將海鮮放在面上作裝飾即可。
誰能推介你們那裡特色菜的做法給我啊？
7樓：娜娜子00007號
螺絲釀田螺要用那種大的，有福壽螺那麼大的，但絕對不是福壽螺。在市場買回來用清水養一兩天，讓其吐出體內泥。用刷子將田螺外殼洗刷乾淨，用剪刀或菜刀將田螺尾部剪掉，用竹籤或柚子刺將殼裡的肉叼出來，只用田螺肉的頭部，內臟不用，如果不好弄出來，可以用開水焯一下就很容易將肉弄出來。
放一些鹽進田螺肉中，用手反覆搓洗，將肉中的泥沙和粘液洗掉，過清水漂淨。
五花肉（偏瘦）剁碎，然後放入剁碎的，薄荷葉子，香菇，蔥白，放鹽，味精，生粉，和勻。
將剁好的肉餡釀入空的田螺殼中。架鍋燒熱，放色拉油，放入薑末、蒜末翻炒幾下，倒入釀好的田螺再一起翻炒，注意不要將田螺外殼炒焦，淋一點料酒、醬油繼續翻炒，放入適量高湯（或清水），再放入一些新鮮薄荷葉，新鮮紫蘇葉，加蓋燜熟，放適量鹽、味精收汁起鍋即可。
8樓：腹黑傻白甜
準備適量土豆，去皮洗淨，然後切成小塊，切記切開後不能洗，那樣澱粉全沒了，然後把土豆放進鍋中煮，接著開始泡公尺粉，待土豆五成熟後可放入蝦等其它配料，土豆全熟後就放進公尺粉，不要煮得太軟，最後可以下點蔥花，調味後即可，這到菜我常吃，很不錯 韭菜炒蝦，先準備蝦，洗乾淨，韭菜切短，然後在鍋中倒入適量油，放入蝦去炒，五分鐘後放韭菜，最後下鹽即可。
想學做菜，請問各地特色菜是什麼？怎麼做？推薦一種
9樓：網友
雞絲涼麵。
雞絲涼麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。
雞絲涼麵的製法：機制的麵條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼麵。
涼麵吃法多樣：(1)綠豆芽涼麵，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼麵，淋上用辣椒麵、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁；(2)雞絲涼麵，基本製法同綠豆芽涼麵，不同的是在面上加煮熟後撕成的雞絲；(3)三絲涼麵，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
涼麵的特點是：多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。
酸辣涼麵。原料：麵條500克，熟瘦豬肉150克，黃瓜100克，綠豆菜50克，雞蛋1個。醬油10克，香醋15克，精鹽3克，味精2克，香油10克，高湯適量，熟豆油、辣油各少許。
製作：1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲。將綠豆菜擇去頭尾，洗淨、焯熟並晾涼。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼麵上。
10樓：網友
拔絲地瓜的做法。
地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至分熱，復炸一次。
另取一口鍋，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
初學用白沙糖就可以。
不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
這個是拔絲地瓜熬糖的小火。
待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。 上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊。
家常拔絲紅薯。
原料：紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。
做法：1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐公尺大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分；
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放人紅薯塊慢慢炸制；
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出；
下面要注意了食尚小公尺奉獻最精細的拔絲炒糖全過程**：
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化；
6、開始融化但顏色較淺，並有大的泡泡；
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高；
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小；
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了；
10、迅速放入炸好的紅薯塊；
有山有水有鳥造句用一兩種修辭方法
有一座山他的名字叫盤山 它很可愛 寬巨集大量 他的肚子裡面有水有樹 樹上還有小鳥飛來飛去 造句 必須用上兩種修辭手法比喻和擬人中的一種。以下是需要造句的詞語 分開來造句。當然，越短越好。草雨，感謝大自然的恩賜，他的化身。如果你不剋制，渴望想要的衝擊波比喻。水資源枯竭的邊緣，我們不節約的最後一滴水是我...
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