1樓：帳號已登出
配料：杏仁粉35克，糖粉65克，蛋白35克(約1個雞蛋的蛋白)，細砂糖15克，食用色素少許(可不用)
烘焙：烤箱中層，上下火180度8分鐘，待裙邊出現後將溫度降低至140度繼續烤25分鐘左右。
製作過程：1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右。
**。2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。
**。3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。
**。4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。
**。5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。
**。6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出乙個直立的尖角)。
**。7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。
**。8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。
**。10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為3cm的圓形麵糊。
**。11、麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸控上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。
**。12、烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。
一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍乙個個剷下來就ok了。
2樓：介雨珍
馬卡龍（macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的義大利甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或忌廉等內餡，其外皮酥脆，裡面柔軟。
馬卡龍怎樣做才好吃？
3樓：玉墨青春
用料：杏仁粉 60克、糖粉 60克、雞蛋清 40克、細砂糖 40克、一顆頑強的心 10克（個人口味酌情增減）、食用色素 2滴、白巧克力 100克、淡忌廉 70ml、黃油 13克。
做法：1、將60克杏仁粉和60克糖粉混合，加入料理機中打磨成細粉，過篩。
2、將40克雞蛋清打發，打成魚眼泡時加入20克細砂糖，打成細泡時加入剩餘細砂糖，加入2滴食用色素，蛋清打至乾性發泡（尖角）。
3、將打發好的蛋清分次加入到磨好的杏仁粉中，拌均勻。
4、拌好的杏仁糊裝入裱花袋中，裝好後在裱花袋尖端剪個小口，口大了鏈尺悔不好控制，將杏仁糊擠棚正到油布上，直徑大約3釐公尺的圓形，分兩盤烤的。
5、晾皮。用牙籤將表面少量小氣泡劃開。室溫20度，40分鐘時間足夠用。
6、烤箱預熱，上下火170°c。大概需要十分鐘。
7、烤箱170度，入烤箱中層烘烤20分鐘，注意觀察出現裙邊上火立刻降低至120度（大概需要3-5分鐘），下火不變，繼續烘烤。
8、選乙個形狀不理想的掰開，檢查內部有沒有空心。
ml淡忌廉倒入小奶鍋中，小火加熱，煮至微沸（出現小泡即可），關火，小奶鍋中加入100克白巧克力，13克黃油，攪拌至完全融化，放入冰箱冷藏備用。
10、微微凝固的餡料裝入裱花袋中，尖端剪小口，擠在馬卡龍背面。
11、困旁選大小一致的兩片合起來即可。
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做馬卡龍需要的食材：
杏仁粉適量、糖粉適量、蛋白75g、細砂糖35g、朗姆酒適量、無鹽黃油30g。
二、馬卡龍的做法：
1、把杏仁粉和糖粉混合過篩備用。
2、蛋白用電動打蛋器高速打發幾圈成粗魚眼泡狀，加入細砂糖，中速打發。
3、打至泡沫細膩時，再加入細砂糖，繼續中速打發。
4、打至泡沫細膩、出現紋路時，再加入細砂糖，繼續中速打發。 皮轎。
5、打至九分發的狀態。
6、分三次將杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均勻，再加下一次。
7、混合均勻後繼續攪拌麵糊，從周邊往中間拌勻。
8、拌至麵糊光滑細膩，用刮刀撈起後如綢緞般緩慢滴落，麵糊就做好了。
9、用直徑的圓口裱花嘴將麵糊擠在不粘烤盤上。
10、擠好後的餅乾胚放在通風處晾乾，晾乾至餅乾胚表面出現一層硬模，手指輕按一下，不會粘手就可以了。
11、烤箱預熱190度，放入烤盤，烤大約5分鐘，見餅乾胚出現「裙邊」，轉170度，再烤15分鐘就可以了。
12、糖粉和杏仁粉混合放進料理機的研磨器，研磨片刻後加入幾滴朗姆酒，繼續高速研磨，杏仁粉出油成糊狀。
13、加入軟化到室溫的黃油，用力攪拌均勻就可以了。 歷御。
14、烤好後的餅乾胚冷卻至室溫後，用刮刀輕鬆從烤盤上取下。
15、選擇大小基本一樣的兩片餅乾，在其中一片餅乾中心塗抹適量忌廉杏仁餡。
16、最肢握巖後加上另一片餅乾，馬卡龍就做好了。
5樓：我叫蕭笑
所需食材】杏仁粉40g，糖粉40g，蛋白33g，白糖22g。
另外準備夾餡的食材：忌廉乳酪35g，黃油15g，糖粉15g。如果你想吃其他的夾餡可以按照自己的方子來準備食材。
1、 把忌廉乳酪和黃油切成小塊，室溫軟化成膏狀，篩入糖粉。
2、 用電動打蛋器打發均勻。用保鮮膜貼面蓋起來，放冰箱冷藏。
3、 將糖粉和杏仁粉過篩。
4、 在蛋白中加入22g白糖，用電動打蛋器打發至硬性狀態。如果想做帶顏色的就滴一滴食用色素，打發均勻即可。
5、 把蛋白霜放到糖粉和杏仁粉的混合物中，用翻拌的方法混合均勻。剛開始不好翻拌也用壓拌的方法先將它們混合在一起。用刮刀舀起一些粉糊，粉糊呈緞帶狀落下。
6、 裝進裱花袋裡，擠在烤盤上。輕摔幾下烤盤，震出裡面的氣泡，用牙籤將沒有震破的氣泡挑開。
7、 烤箱開熱風功能，上下火70度，把烤盤放進去進行晾皮，時間大概是20-30分鐘。晾皮的時候可以開啟烤箱用手觸控表面，表面有彈性又不粘手就是晾好皮了。
8、 晾好皮後把烤盤取出來，對烤箱進行預熱，上下火170度，預熱好後把烤箱放殲罩進去，烘烤7分鐘左右，然後上下火調成120度烘烤13分鐘左右。時間和溫度僅供氏運鬧參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。總體上來說是先用高溫把裙邊烤悄唯出來，然後再用低溫烤熟內部。
9、 冷卻後把夾餡填充上即可。放冰箱冷藏後味道。
6樓：青藤下的木椅
1、法式馬卡龍用料選擇。
製作法式馬卡龍所需要的材料，主要有杏仁粉，大概在90克左右，然後要準備兩個蛋清以及少量的食用色素，另外還需要準備50克黃油，70克糖粉，以及一勺香草香精和一勺水。
要想做出正宗的法式馬卡龍，那麼在材料選擇方面是非常有講究的，不僅要確保材料的品質好，而且要控制好用量。
2、法式馬卡龍的做法。
首先要把準備的杏仁粉和糖粉混合在一起調和均勻，然後將其倒入乾淨的容器中，把蛋白放進掘孫汪去，再倒入少量的凱慶清水，將其調和均勻後，將其裝入到裱花袋中，垂直擠出直徑大概三釐公尺左右的圓，然後再把它放到烤盤上，放判仔置大概15分鐘左右就放入烤箱中，烤10分鐘後即可，冷卻後即可享用。
3、法式馬卡龍特點。
做好的法式馬卡龍外表看起來就非常的有特點，樣子不僅好看，味道也很可口，吃起來非常的清香美味，要比其他的一些甜點更具風味，可以將其當成休閒的食品來吃。吃法式馬卡龍不僅能品嚐其獨特的味道，而且可以吸收大量的營養，對於身體也有很好的滋補作用，是比較美味又營養的一種風味小吃。如果自己的胃口不好的話，那麼也可以製作一些法式馬卡龍來吃，因為可以提高食慾。
7樓：匿名使用者
做法。杏仁粉。純糖粉已秤好。過篩後把杏仁粉和純糖粉混合均勻。在加入材料a蛋白36g拌勻後放一早察旁。
取一盆子放入材料核祥b36g蛋白一邊打一邊加入材料b細砂糖100g(細砂糖分三次倒入)打發到可以拉出尖角。
將3分之1蛋白霜拌入杏仁糊盆中攪拌改睜搏均勻。拌勻後。在加入剩下的3分之2蛋白霜。
烤箱預熱150度上火150度烤3-4分鐘下火130度烤5分鐘。
馬卡龍怎麼做好吃？
8樓：臨淵羨魚
1、過篩杏仁粉一次或兩次，過篩糖粉和杏仁粉混合。
2、蛋白打至出泡，分兩次加白糖，打至乾性發泡。
3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊裡。
4、用刮刀著盤壁抹15到20次左右，直至麵糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑棚備。
5、把直徑的裱花嘴裝入裱花袋中，裝入麵糊。
6、均勻的擠在不沾高拆和物溫布上旅液。
7、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊，開啟烤箱門，溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘。
8、涼透後從不沾布上取下馬卡龍。
9樓：現在
1、馬卡龍殼： 糖，水，倒入小鍋中加熱，加熱過程中用溫度計測試溫度，至溫度在118度到121度之間（溫度計不要觸碰到鍋底，會使溫度計無法準確測試糖漿溫度）。
2、蛋白倒入機器中中低速打發，至微打發狀態。
3、將燒好的糖水沿著料理盆快速倒入處於微打發的蛋白中，並且同時將機器調至最高速打發至冷卻。
4、用手觸碰鋼底測試溫度，當缸體是常溫狀態時即可停止打發，蛋白的狀態為濃稠厚實的狀態。
5、杏仁粉倒入料理盆中，糖粉過篩拌入，蛋清分兩次加入。
6、用刮板用力按壓呈糊狀。
7、將打發好的蛋白分次拌入杏仁麵糊中攪拌，並用刮板敲擊料理盆使其消泡。
8、至麵糊呈倒三角狀。
9、將做好的食材裝入裱花袋，擠成直徑約3-4公分左右的圓形在矽膠布上。
10、端起烤盤敲擊五到六下。放入烤箱，150度，8分鐘後翻面在烤至6分鐘左右即可。
11、熱情果餡料： 蛋黃，稿臘糖，鷹粟粉，低筋粉，香草籽倒入料理盆中，用手動打蛋器打勻，同時將牛奶煮開。
12、牛奶煮開後，將一半的牛奶快速倒入旅敬臘蛋黃中，同時快速攪拌。再將所有東西快速倒入剩餘的牛奶中，同時將打蛋器移至鍋中不停攪拌，直至食材變粘稠吐泡泡即可。
13、再將食材移入料理盆中，加入果蓉，同時打蛋器攪拌並且使其冷卻，加入室溫黃油，充分攪拌均勻即可。
14、將做好的餡料裝在裱花袋中，並將馬卡龍配對拆滑，將餡料擠在馬卡龍上即可。
15、組合。
10樓：終身榮譽
材料。蛋白40g，花生粉55g，豎攔吵白砂糖40g，糖粉55g做法。1.花生磨成粉過餘侍篩一遍。（花生沒去殼，所以成品有小紅點）2.將糖粉和花生粉混合再過篩一遍。
3.蛋白分次加入白砂糖打至乾性發泡。
4.粉類分次加入到蛋白中，用刮刀攪衡敬拌均勻。
5.將麵糊裝入裱花袋，用圓口裱花嘴擠在烤盤上，直徑大約2cm6.烤盤放入烤箱，100度烘烤2分鐘左右。
7.取出烤盤，烤箱預熱160度，中層上下火約12分鐘。
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