1樓：阿秋體壇
蠔油可不要亂用，這4種菜建議別用，味道怪，還特別難吃！調味品是咱們生活中不可缺少的東西，炒菜做飯加入調味品後，能讓食物吃起來更加的可口。每一種調味品都有不同的口感和用途，就像上次咱們說到，五香粉比較適合在肉菜裡面放，素菜裡面放的話，大大影響口感。
今天咱們就來聊聊蠔油，蠔油是牡蠣經過加工後留下的湯，再經過濃縮過濾之後加工成的。蠔油吃起來既有鹹味，也有鮮味，在菜品里加入蠔油之後，能讓整道菜吃起來更加美味。但是並不是所有的菜餚都適合放它，比如以下的這3類菜。
一、紅燒菜
紅燒菜大部分都是肉類，這種食物在製作的時候，會用八角、桂皮、香葉等燒出香味，然後再用生抽調味，老抽上色。這類食物本身吃的並不是鮮味，因為調料多，味道重，吃的就是它的複合香味，加入蠔油後反而讓菜有種很奇怪的味道，有點兒適得其反。
二、麻辣菜餚
麻辣菜餚顧名思義以「麻」和「辣」為主，而蠔油則是為了增鮮，所以做這類菜的時候，放不放蠔油都沒有任何意義，放的少，蠔油的味道會被掩蓋，放的多，味道就完全變樣，或許出鍋後只剩下扔進垃圾桶。
三、糖醋菜
糖醋菜有很多種，比如大家喜歡的糖醋排骨，糖醋魚等等，這類菜是酸甜口，所以也不能放蠔油，如果放錯了蠔油會讓整道菜失去獨有的風味。
四、醃菜醃肉
醃菜和醃肉為了儲存時間長，往往會加入大量的食鹽，如果加入蠔油後它鹹味會變得更重，而且有些醃菜我們需要它本身的色澤，比如鹽蘿蔔，筍條之類，加入蠔油後反而顏色變得不夠漂亮。
另外很多朋友還問到，蠔油能不能代替醬油，其實兩種調料雖然都有鹹味，但是用途還是不同的。醬油分為生抽和老抽，生抽顏色偏淡，多用於調味，老抽顏色深，鹹味比較重，所以常常用來給菜品上色，蠔油則是用來增加鮮味。
我平時會經常用到蠔油，尤其是喜歡蠔油生菜，我感覺蠔油和大蒜真的是天生一對，每次吃這個菜，我都能吃出蒜蓉生蠔的感覺。因為這道菜不僅簡單，而且風味十足，絕對是把蠔油的鮮香口感提公升到了最大化，可謂是百吃不厭。#美食測評團#
友情提示：蠔油裡面本身除了鮮味，還有鹹味，如果做菜放了蠔油，那麼鹽和醬油之類儘量少放，因為這些都是高鹽調料，吃多了對身體會造成很大的危害。
2樓：絕世無雙小漂亮
蠔油的味道一般都很重視和重口味的菜，而清淡口味的菜不適合放入蠔油，加了蠔油之後不僅沒有增色，反而會降低口感，因此，不是所有的菜都適合放蠔油。
3樓：一哥八卦娛樂
比如說像紅燒類的，或者是麻辣類。因為這兩種型別基本都是比較重口味的，而蠔油主要是用來提鮮的，所以基本蠔油加在這些菜系裡面，不僅會失去蠔油的本身的鮮味，而且還會使這兩道菜的口感變得怪異。
4樓：狼道刀
因為蠔油中含有很多鹽分，像我們平常吃的青菜如果在煮的過程中已經加了鹽再加蠔油就會很鹹，而且鹽分過多菜就會脫水導致吃起來很乾。
5樓：職場小白南瓜
因為食物是有它本身的味道的，有的食物只有原汁原味的是最好的，蠔油我覺得還是放入炒菜裡面更好出，那樣充分加熱以後比較入味。
6樓：禿禿小土豆
有些菜可能跟耗油不搭，並不是所有的菜都適合加耗油，我在做清湯的時候一般就不會加耗油，而在做西紅柿炒雞蛋的時候我會選擇加耗油。
哪些菜適合加耗油？蠔油味道對這道菜有哪些影響？
7樓：校花陽萌萌
什麼菜要放蠔油？哪些菜不可以放蠔油？燒菜，放進蠔油具備給菜餚提鮮的功效，並且可蠢寬以中合各種各樣調味料，讓菜餚的口感提高到乙個級別，可是加蠔油時要留意，蠔油要出鍋的過程中再加，無論是炒什麼食物，蠔油都不可以久炒，那般會喪失鮮香、減少營養成分，要在出鍋情況下加，是**時間。
香辣口感的菜式，不適宜放蠔油，蠔油自身是提鮮的調味料，如麻、辣口感的菜式新增蠔油帶洞亮，反倒會被遮蓋，浪費了蠔油。紅燒和糖酷類菜，不適宜放蠔油，這是由於，正常情況下蠔油不與糖酷一起用，由於那樣會遮蓋蠔油的味兒，假如新增蠔油，那麼就屬於邯鄲學步的覺得，造成營養元素外流，與此同時味兒也會受到影響，不對勁味兒。醃漬類菜，不適宜放蠔油，這是由於，新增蠔油，不僅會減少醃製酸菜的儲存時長，並且會使菜餚有辣含有甜的顫空覺得，總之是味兒不對勁，加蠔油會毀了整缸菜，趕快提醒家人。
悄悄地對你說，醃製酸菜加一點蝦油，味兒非常的美味，你能試一下。
冷盤，可以放蠔油，如果你覺得鮮香不足得話，可以把蠔油與鮮湯燒開水澱粉勾芡，放涼後再淋在冷盤上。蠔油是日常生活中常會作為家常小炒的一種調味料，由於加了蠔油的菜美味可口，不但提公升菜式口味，並且蠔油含有營養元素豐富多彩，因而也深受掌勺人的鐘愛。蠔油的原材料來於杜蠣，用牡蠣頭熬煮出湯過慮萃取所得的。
蠔油帶有充足的鋅元素，針對缺鈣的人士最合適但是了。尤其是針對正處在發育時期的小朋友，補鐵必不可少，用蠔油做菜能提公升鋅元素。此外，蠔油也有其它多種多樣碳水化合物，針對一般群體都可吃。
蠔油中帶有達到22種氨基酸種類，在其中穀氨酸成分佔總產量是50%上下，穀氨酸成分之高，這也就選擇了蠔油做菜時，產生的美味可口的緣故。但在調料用材時，忌持續高溫加溫，也不適合烹煮太久，不然會將鮮香缺失，外流別的營養元素。
8樓：隨遇而安
我認為生菜，油麥菜，青菜，是最適合加蠔油的；加了蠔油的生菜能夠更加的鮮美，味道會變得更好，可以讓生菜本來就清新的味晌悔道多了滾謹讓一點鮮大局香。
9樓：沒結婚呢
對於炒青菜的時候放蠔油是比較合適的，比如蠔油生菜是我非常喜歡吃的一道蔬菜，而且做法也非常簡單，在做蠔油生菜的時候，只需要加入蒜末炒香之後放入生菜，炒軟，加入蠔油，加擾蔽入適當的食鹽，味精搏裂提鮮即可，所以這道菜主要吃的就是蠔油基李閉這個調味品，它能夠使得生菜更加入味，蠔油對於這道菜的重要性是非常大的。
10樓：黎昕科普知識小屋
我覺得金針菇，宮保雞丁以及土豆香腸是比較合適的。能夠讓這道菜的口感變得更加的清香。更有味道，更鹹，
11樓：蓉淼經驗之窗
我覺得拌黃瓜，拌生菜，還有炒豆芽，以及螞賣炒土豆還有炒雞都非常適合加桐物悔蠔油，蠔油的味道讓這道菜變得更加香了，會比較入味，會局正比較鮮，比較鹹，看著色澤好。
12樓：小教艾
生菜，青菜，菠菜，在做這些菜的時候適合加蠔油；蠔油的鄭餘味道非常鮮香，可以兄鬧提高羨叢罩菜的口味，加入蠔油不僅可以提公升味道，而且也不會對菜的營養元素產生影響。
炒菜為什麼放蠔油，放蠔油有什麼好處，看完後我抓緊去買了一瓶？
13樓：網友
蠔油是用蠔牡蜴。
熬製雨的調味料。
在南方家庭的廚房。
尤為常見。之前炒菜不用蠔油。
經人推薦後用蠔油炒了一次菜。
沒想到加過蠔油的菜味道鮮美。
蠔香濃郁。黏稠適度。
從此以後就開啟了新世界的大門。
再也離不開蠔油了。
一下蠔油的作用以及好處。
1炒菜放蠔油有什麼作用。
其實最大的作用就是給菜品提鮮。
同樣的手藝和原料。
加過蠔油？i菜吃起來鹹鮮無比。
讓菜品的口味不知不覺。
就上公升了乙個檔次。
對蟲毛油就是這麼神奇的調味。
2吃蠔油對人的身體有什麼好處。
蠔油素有海底牛奶。
之稱它是用鮮蠔為原料。
經煮熟取汁濃縮。
加輔料精製而成。
蠔油不僅含有粗蛋白質。
而且含有人體所需的多種。
氨基酸和維生素成分。
缺鋅的人一定要多吃蠔油。
3什麼時間放蠔油最好。
為了最大程度發揮蠔油的功效。
大家最好在食物出鍋前後加入蠔油。
這樣可以使蠔油中的。
營養成分充分發揮。
大家下次炒菜的時候。
可以加一點蠔油提味。
覺得蠔油和素菜簡直是絕配啊。
加了蠔油的素菜不復蔬菜的寡淡。
吃起來滿滿的鮮味。
14樓：麒狐
以前的人沒吃過蠔油，不也把菜做的很美味，
15樓：公蕙
蠔油是用澱粉，焦糖色，水，鹽，黃原膠這些東西煮成的你知道嗎。
別什麼菜都加蠔油，哪幾種菜千萬別加蠔油，不然整個菜都浪費？
16樓：愛情來了擋不住
紅燒和黃燜的菜是不能賀帆加蠔油的；其禪公升雹次笑激味道比較辣的菜也不適合加蠔油；一些醃製類的菜，乾菜不加蠔油，糖醋口味的菜也不加蠔油。
17樓：阿斯達歲的說
涼拌或醃製類的菜品，糖醋類的食品，紅燒肉，辛辣的菜，炒茄子的時候不要放。
媽媽炒菜最喜歡放耗油，你覺得放了蠔油就真的好吃了嗎？
18樓：網友
我個人炒菜的時候也很喜歡運謹新增蠔油，並且我也塌悄埋很喜歡蠔油的味道，是可以在菜品中起到提鮮的作用的。比如很多青菜在炒團螞制的時候，放醬油會讓顏色變得不好看，這時候我就喜歡用蠔油來代替，醬香味後又帶有一點甜味，我覺得是很好吃的。
19樓：樂樂
我之所以認為炒菜時放入蠔油就真悔脊做的好吃，也是因為這種材料的確是能夠使我們做野羨的菜更加美味的，而且我們在吃的過程中也能夠感受碧衡到那種絲滑，能夠感受到那種口感。
20樓：小小胖崽聊教育
我覺得炒菜放了蠔油之後，味道會變得鮮美一些，菜也會變得甜一點。
21樓：彭彭與丁滿
是的哦，放蠔油之後可以讓菜變得更鮮美，更加好吃。
22樓：蔚藍大天
蠔油是用蠔（牡慶漏讓蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用譽局的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料搜雹，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。
23樓：帳號已登出
炒菜是可山慎以放好友的，因為好友是可以用來提鮮味兒的。大凳所以在逗仿敬炒菜的時候，放一點好友是非常不錯的，不過好友最好還是用做涼拌菜比較好一些，不建議高溫加熱耗油。
24樓：瀟湘一夢遙
不是的，蠔油適合拌冷盤，並不是所有的菜放都好吃，會掩蓋食物本身的味道。
25樓：紫魂乙個人
炒菜放入一點耗油能使菜的味道更加鮮美，尤其再包餃子包子調餡時候放點最好。不過並不是什麼菜都可以放的。
炒菜蠔油別亂放，這3類菜不要放，不但不提鮮反而毀了一整鍋
26樓：血刺熊貓
炒菜時，蠔油別亂放，這3種菜不要放，不但不提鮮，反而味道怪異！在我們生活中各種各樣的調味料是比較多的，所以說才能夠做成一道道特別美味的菜餚，那麼在眾多的調味料裡邊，蠔油也是很多家庭廚房裡邊必不可少的乙個調味料，蠔油的味道吃起來是比較鮮美的，也有很多人他們在炒菜的過程中是比較喜歡用蠔油，比如說蠔油生菜，蠔油粉面等等，這些都是屬於傳統的粵菜，如果沒有蠔油的存在，那麼這些菜也就失去了他們的靈魂所在了，其實蠔油這個調味品的用處也是比較多的，特別巨集埋是在炒菜的過程中快要出鍋的時候加入一些蠔油也都能夠提到增鮮提鮮的效果，甚至也有很多人他們在拌餃子餡兒的過程中也同樣會用到蠔油。
但是也並不是說所有的菜也都是適合放蠔油的，也有一些菜加入蠔油之後根本就不能提到任何增鮮的效果，反而還會破壞這些食材原本的味道，也就是說物極必反，那麼這樣加入這些蠔油基本上是沒有任何作用，還起到相反效果，也讓人覺得有些得不償失了，所以說蠔油這個調味料在生活中也並不是說可以隨便亂用的，就比如說這3個菜，放了敏州基本上是提不到提鮮的效果，反而味道也是比較怪異的，那麼我們就來看一下這三道菜到底是什麼吧。
第1個是味道辛辣的菜，現在也有很多人是比較喜歡吃辣味食品的，覺得沒有辣味的感覺一點都吃不下去飯，其實在我們烹飪這些辣味菜餚的過程中也是千萬不能夠放入蠔油的，因為這些那我也就直接掩蓋住了蠔油的馨香，就算是你加入了基本上也都是一樣的，那麼也就相當於加入蠔油，完全是屬於多此一舉，還可能會破壞食材本身的味道。
第2個是甜味的菜，其實在現實生活中甜味的菜餚也是比較多的，那麼我們在做這些甜味的菜餚的時候，是不是要加入這個蠔油來進行調味的，就比如說紅燒菜系，其實在做這些菜系的時候也都是需要加入一些白糖或者說是冰糖也都是可以的，那麼這些白糖冰糖也就相當於是這些糖醋菜的靈魂所在了，我們也都知道白糖和冰糖在一定程度上是有提鮮的作用，所以說根本就不需要另外再加入蠔油，完全是屬於多此一舉，甚至還會讓蠔油破壞這道菜本身的味道了。
第3個是醃製菜，我們也都知道醃製菜裡面的鹽的含量是比較高，本來它的味道就比較鹹，如果說你再加入蠔油也就會導致這個醃製菜的口感吃起來更鹹，甚至完全嘗不出一些美味的口感。所以說橋絕蔽我們在家裡邊做以上的這三種菜餚的時候，最好不要放入蠔油這個調味品，因為其不到期限的效果，反而會讓這些菜餚味道變得更加怪異。
哪些菜不能放蠔油？什麼菜不能放蠔油？
1 醃製的菜餚。有一些菜加入了蠔油味道反而會變得非常不好，就是這樣的一類醃製的菜餚，因為醃製的菜都是浸泡過菸的，提前將它醃製好的，我們在吃的時候只需要大火炒上一下就可以了，根本不需。要放入其他的調味料，醃製的食材本身的口感就會偏鹹，蠔油吃起來也是有點鹹的，在炒菜的時候放了蠔油，在吃的時候這個味道就會...
蠔油油麥菜竅門，蠔油油麥菜的正確做法
耗油是一種比較瘦歡迎的調味品，在製作很多食物的時候都可以加入耗油調味。耗油的適用範圍也比較廣泛，比如 涼拌 炒菜 燉肉 做湯時都可以加入耗油。生菜顧名思義就是比較適合生吃的樣子蔬菜，營養豐富可以和多種食材搭配，不一樣的搭配製作出來的效果也是一樣的，各有各的特色。耗油生菜是最常見是搭配方式之一，關於耗...
炒什麼菜需要放蠔油啊
蠔油,是用蠔 牡蠣 與鹽水熬成的調味料，有 海底牛奶 之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌 炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富 味道鮮美的調味佐料。看著辦很多都要放，就看你做...