1樓：吳永琪說話
做牛排的食譜數不勝數，但據我所見，很多食譜都有問題，所以牛排總感覺有點難吃。今天，我想談談這種做法，這是我來美國後學習了四年的做法。首先，選擇菲力牛排或沙朗牛排。
一般乙份200g。去掉牛排上殘留的筋膜，用松肉錘或菜刀拍松牛肉。
醃製牛排主要是西式的，但是中國人可以根據中國人的口味來改進。醃牛排是你自己的自由意志。當你熟悉了基本的套路，就可以發揮想象力，想醃什麼就醃什麼。
西式醃製法：用適量的黑胡椒(根據個人口味，現磨的辣椒最好，辣椒顆粒可以稍大一些，和1/4芝麻的大小差不多)；一大勺橄欖油(可以把生牛排全部染色，盤子裡略有剩餘)；2枝迷迭香和1枝百里香，砸成碎片(這些東西現在超市都有)
將兩個大蒜瓣搗碎成蒜泥，義大利醋(買不到或者太貴的話，一勺大紅袍浙江醋)或者一勺檸檬汁也可以；最後，再加點鹽(鹽太多不行)。中式醃製方法：上等醬油、蔥姜、辣椒麵、辣椒麵(不愛吃辣的可以用黑胡椒)、黃酒(還可以加一點蜂蜜，可選)。
將上述材料混合均勻，塗抹在生牛排上，用保鮮膜包裹，放入冰箱醃製只快半個小時。
在這裡你可以充分發揮你的技巧，關鍵提示：醃製過程中千萬不要加入液體調味料，也不要加入酒或醬油，因為液體會降低溫度，遇油會**，破壞牛排的肉質。如果你想慢慢來，你可以過夜。
慢得更有味道。此外，牛排必須趁熱吃。我通常在吃冷的時候加熱微波爐。
總結這個做法，關鍵是用油醃牛排，不要鍋裡放油。只要把握好時間，一定要好吃！
2樓：金色年華
檸香牛排的做法以及配方，都有哪些？檸香牛排的做法步驟，1，醃製牛肉，放幾塊薑片，少許洋蔥，少許紅酒，少許蠔油，少許黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製三小時，煮西蘭花，直接燒開水焯（燙）熟西美花待用。2，切好配料，大蔥切段，檸檬切片，生薑切片，洋蔥切絲，西蘭花切小塊，蔥切絲，3、煎牛排：
鍋裡放入適量的油（最好是橄欖油）先煎小會大蔥段，薑片，洋蔥。4、煎牛排：待油溫熱後，煎牛排，先煎下面。
5、再煎正面。6、上下兩面煎完，再煎左右側面，這樣可以鎖住汁份。7、上下左右煎完後，(記得這時候要關小火）這樣煎出來的牛排剛剛好不會全熟，（我個人喜歡七成熟了）再煎上下兩面，煎的時候要把黃油放在牛排上面，讓黃油充足進入牛排，然後放少許黑胡椒粉，再前片刻即可。
8、然後切塊裝盤擺設就可以了。
3樓：樂樂
醃製牛肉，放幾塊薑片，少許洋蔥，少許紅酒，少許蠔油，少許黑胡椒粉，攪拌均勻，醃製三小時再煎上下兩面，煎的時候要把黃油放在牛排上面，讓黃油充足進入牛排，然後放少許黑胡椒粉，再前片刻即可。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將牛排洗乾淨之後，然後用刀在牛排上面輕輕的拍幾下，在平底鍋裡面加入一些黃油，融化了之後把牛排放進去，然後翻面之後再去上一些檸檬，然後在場上一些黑胡椒，煎至七分熟就可以出鍋了。
5樓：情感週末
檸香牛排的配方是牛排和檸檬，具體做法是先把檸檬榨成汁，淋在牛排上面。
牛排的做法和配料
6樓：生活
家常牛排的做法如下：
主料：牛肉1斤。
輔料：醬油適量、料酒適量、生粉適量、椒鹽適量、香粉適量、料酒適量。
步驟：1、牛肉是直接在市場買了切好的，牛後腿肉，選筋少的，厚度大概2cm左右。洗乾淨後用刀背或者專門的肉錘拍打一下。
2、準備耗油，生抽醬油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒鹽，十三香。鹹淡各有口味，根據自己喜好調配就好。
3、把配料攪拌均勻後放肉醃製，最好能保證正反兩面都能醃製15分鐘以上。醃製過程中用牙籤戳一下肉，確保入味。
4、煎鍋下油，大火把油燒派局激到微微冒煙後，轉中火放臘猛肉煎。7分熟正反兩面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分鐘這樣。不要煎太久，肉老了就不好吃了。
5、煎好的牛肉可以直接切了吃。
6、煎完肉的鍋可以弄點素菜煎塵襪一下，葷素搭配。最後就可以上桌了。
檸香牛排的製作方法都有哪些？
7樓：海螺媽媽的快樂
製作檸香牛排，首先要準備檸檬。黑胡椒粉。百里香葉。把檸檬的皮洗乾淨之後，把它的黃色的皮擦成細小的碎。再和黑胡椒粉百里香葉混在一起備用。
把一塊解凍的牛排拿出來，在牛排上面抹上適量的鹽和胡椒粉，熱鍋裡倒少許的油，大火燒開後把牛排放進去煎，用夾子把牛排的幾面都翻過來翻過去的都煎一遍，這時候再放一大塊黃油，然後煎到牛排吱吱冒油的時候，再慢慢地來回煎這塊牛排。來回煎5分鐘。放入大蒜和剛剛準備好的料。
在煎的過程中把這些料不停的澆到牛排上，直到牛排煎熟了之後，就是自己想吃的速度之後煎好後的牛排拿出淋上黑胡椒和鹽的料。再醒三分鐘，沒那麼燙的時候就可以把它切塊享用了，濃濃的檸檬香味和黑胡椒的味兒搭配在一起真的很棒。
還有一種方法制作檸香牛排。就是取出一塊牛排，5克的鹽，5克的黑胡椒粉進行雙面的醃製。在牛排醃製的過程中，可以製作牛排的料，檸檬皮8克，把它擦成小碎末，迷迭香5克，黑胡椒三克，把它混在一起備用。
把醃製好的牛排放入不粘鍋裡可以不放油，現在每面各煎一分鐘，每面各煎一分鐘後，再倒入8克的橄欖油和幾瓣大蒜，煎三分鐘。再放入一大塊的黃油，還有剛才準備好的檸檬香料。這時候鍋裡都很多料汁了，就不停的把料汁往牛排上面澆就可以了。
等到等到汁被吸收到差不多的時候就可以出鍋了，出鍋後把它晾幾分鐘，就可以切塊享用了。
還有一種就是買那吵前種自帶調好料汁的牛公升洞清排，鍋裡倒入橄欖油顫者放入牛排煎1分種後放入黃油和調好的料汁，再擠入半個檸檬汁，等到牛排把汁吸收到差不多的時候就可以出鍋了。
8樓：大超說教育
首先把牛排處理乾淨，然後醃製一段時間，在鍋中倒入適量的油，把牛排放入鍋中煎熟，然後把檸檬放入鍋中，加喊舉水、醬油，然後再放入洋蔥圈，接純高下來煮一鄭褲碧段時間就做完了。
9樓：路邊的風兒
首先先要去把牛排清洗乾淨，然後用松肉捶鬥棗敲打，然後用黑胡椒，辣椒，橄欖油，迷迭香，百里滾敗香，進行醃製，醃製30分鐘之後空備拆，再放入黃油，等黃油融化了之後放入牛排，煎到牛排表面變色，加入一些檸檬汁，醬油和少量的鹽，就可以吃了。
10樓：浩海永寧
首先把槐虧掘牛排骨清空旅洗乾淨，給它做乙個按摩，然後在鍋裡面抹上黃油融化之後，把牛排骨放進去，然後撒一點檸檬汁，放洋蔥圈，黑胡椒，蠔油，大蒜翻炒，倒點料酒，鉛核然後炒三五分鐘就做好了。
牛排的做法和配料
11樓：
摘要。黑椒牛排。
材料。牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。
做法。牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛排的做法和配料。
黑椒牛排材料牛肉1塊察枝譽，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒搭備軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和敗段黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
香煎牛排材料黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉做法1.牛肉切成 6公釐左右的大片，注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地薯慎劃了幾刀 2.
用黑胡椒粉醬油料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥蒜片拌進去，放冰箱裡冷藏段或兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了 3.平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住，數燃敬然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
番茄牛排材料主料：牛排骨半斤，洋蔥1個，番茄2個 配料：醬油，糖談悔做法茄螞1、牛排骨洗乾淨，用沸水顫侍埋焯一下，放進瓦鐺。
2、番茄去皮，和洋蔥一起整粒放進瓦鐺。 3、加清水，淹過牛排。 4、加適量醬油和少許糖，直接開高火，煲6小時。
牛排的做法和配料
12樓：小鹿愛聊生活
牛排的譁春製作方法牛排的家常做法如下：
原料：牛排適量、橄欖油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黃油少量、百里香或迷迭香少量。
1、用大量的橄欖油，少量的海鹽和黑胡椒粉塗抹在化凍後的牛排上。如下圖所示。
2、將牛排放入熱鍋中，然後以中火煎6分鐘，每分鐘轉動、翻轉一次。（一定是熱鍋，這可以是牛排外表的肉焦糖化，製作更加可口的牛排）如下圖所示。
3、將大蒜切成薄片，每次轉動時在牛排上擦一下。如下圖所示。
4、用黃油將牛排擦一下－黃油的甜味會使牛排更加美味如下圖所示。
5、將百里香巖蘆汪或迷迭香等木質草藥綁在木勺的手柄上來製作草藥刷，然後每分鐘左右在牛排上刷一下粗仔如下圖所示。
6、根據自己喜愛的熟度，將煎好的牛排取出後，用少量初榨橄欖油或黃油摩擦收汁兩分鐘。如下圖所示。
7、最後用刀將牛排切開，裝盤、並淋上湯汁。如下圖所示。
8、這樣美味多汁的牛排就做好了，快來試試吧～如下圖所示。
香辣牛排的製作方法是什麼？
13樓：譚談社會
牛肉其實一直被大家廣泛食用，因為牛肉裡面的營養價值非常的豐富，細菌含量相對比較少，可以從牛肉當中獲取很多的蛋白質，提供一天的能量**，所以牛肉的銷量一直很好，它也被用來製作成各種各樣的美食，比如西蘭花炒牛肉、牛肉乾、牛肉絲、牛肉粉、咖哩牛肉飯、牛排等等，其中，牛排是非常容易製作的，特別是針對懶人來說，下班回到家已經非常辛苦了，不想進去買菜或者是動手做很複雜的菜，那麼就可以從冰箱中取出一塊牛肉，然後時間放到餐具上面去煎10分鐘左右就可以吃得到嚼勁多汁的牛排了，可以撒一些孜然、檸檬、黑胡椒，就非常的美味了。同時因為牛排蛋白質豐富，也被健身人士追捧，他們最喜歡吃牛排和西蘭花，這樣飲食清淡，葷素搭配得當，而且又不增肥，又能補充很多的維生素、蛋白質以及膳食纖維，對身體是非常有利的，尤其是在健身減脂、塑形階段。
香辣牛排非常的好吃，看上去就很有食慾，能吃辣的朋友一定要嘗試，你一定會停不下來。那麼接下來就給大家介紹如何製作出美味鮮嫩的香辣牛排
需要的食材：牛排、醬油，料酒，辣椒粉，蒜泥，香油、白糖，蔥，大蒜、花椒。
具體的製作過程：
1、把牛排切成塊狀。
2、取乙個大鐵鍋，放入油、鹽、白糖、蔥，大蒜，蒜泥，辣椒粉，料酒、醬油，大火炒3分鐘。
3、把牛肉塊放進去一起爆炒，等到牛肉七分熟的時候，可以往裡面加一點水，然後大火煮5分鐘。
4、水乾了之後，放入香油，再爆炒5分鐘。
這樣，香辣牛排製作完成了，味道非常的濃烈，很適合重口味的朋友，尤其適合雲貴川等地的小夥伴們，可以多嘗試一下這道美味，一定會讓你們停不下嘴。
香辣牛排火鍋的做法，香辣牛排火鍋的做法
主料 牛排500克，大墨魚一隻480克，豆泡少許，豆皮兩張，洋蔥一大個，白蘿蔔一段。配料 香葉幾片，紅尖椒少許，姜一塊，香菜少許。調料 乾紅葡萄酒750毫升一瓶，蠔油三湯匙，白糖一湯匙。步驟如下 1.牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要 二 三十分鐘就全化開了，把血水倒...
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