1樓：網友
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：
1、先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了，營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮麵或是炒菜的時候做高湯用都不錯 3.如果不想喝湯，就是做菜來吃的，那我建議你將洗淨的蘑菇和雞肉放在一起燉，由於雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較幹，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很乾很柴，吃起來會很舒服！
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
2樓：網友
幹牛舌菌菇的做法還是相對簡單一些的，第一步，你先將幹牛舌用水浸泡半小時，等把幹牛舌泡開以後你在進行切片，接來了就是把你喜歡吃的菌菇給洗乾淨放到籃子裡面備用，第二步，在湯鍋中加入適量的水倒入幹牛舌、薑片煮到8分熟的時候倒入菌菇煮熟即可。
牛幹菌子怎麼炒好吃
3樓：灼眼炎發豢露
炒牛肝菌的做法步驟：
1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗乾淨，切薄片；
2、熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽；
3、下蒜片、幹辣椒，幹辣椒建議用手掰斷，容易出味；
4、等蒜和辣椒熗出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒；調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴；
5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鐘以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。
菌菇牛肉怎麼做
4樓：
食材：牛裡脊200克、蘑菇100克、小蔥2根、蒜3瓣、雞蛋清調味料：蠔油、生抽、料酒、澱粉、鹽、雞精步驟：
1. 牛肉洗淨切薄片，放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。2.
蘑菇切片，蒜切片，小蔥切段。3. 放入蘑菇焯水1分鐘，撈出瀝乾。
4. 油溫燒至6成熱，放入牛肉片炒至變色，盛出待用。5.
油溫燒至6成熱，放入蒜片炒香，放入牛肉、蘑菇、蔥段炒勻，放入蠔油半勺、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻即可。
牛幹菌怎樣做著好吃？
5樓：孫烸霃
牛肝菌燜飯。
準備食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，豬油(板油)30毫公升，食鹽15克，蒜4瓣，公尺飯1碗，白糖5克。
具體做法如下：牛肝菌削去根部較硬的部分，將泥沙刮乾淨，用清水洗淨充分瀝乾水分，將野生菌頸部和頂端掰開，切成均勻的薄片。大蒜和青椒洗淨後分別切成薄片備用，鍋中放入油，用量比平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味。
蒜片微微變黃後立即撈出，轉成中小火放入菌片，均勻的翻炒，保證每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋，菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒，直到菌片出現粘稠的感覺，然後放入青椒、隔夜公尺飯，加入約100毫公升左右的清水，加蓋燜至公尺飯鬆散，水分收幹即可！
做法2：牛肝菌炒火龍果。
準備食材如下：牛肝菌200克，火龍果1個，胡蘿蔔半個，青椒2個，食鹽1茶匙，澱粉少許，雞精1茶匙。
具體做法如下：牛肝菌洗淨，切成斜刀厚片，瀝乾水，放入盆內用精鹽、雞精醃20分鐘，然後用幹澱粉上漿待用，火龍果削皮，然後切菱形塊待用，青椒洗淨去籽，然後切斜刀段待用，胡蘿蔔洗淨，切花刀片待用，鍋置火上，注入精製油燒至三成熱時，將美味牛肝菌、蘆筍滑油，撈起在漏勺內瀝油。，炒鍋燒熱加橄欖油，放入薑片、胡蘿蔔片煸香，然後放入火龍果、蘆筍、牛肝菌片炒散炒勻。
加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，不勾芡，出鍋裝盤即可。
做法3：爆炒牛肝菌。
準備食材如下：牛肝菌350克，青紅線椒各2條，生薑1塊，大蒜3瓣，蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。
具體做法如下：將牛肝菌清理乾淨後，切片備用！線椒切段備用，蔥薑蒜切片，起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，小火炒香，炒香後倒入牛肝菌，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘，1分鐘後揭蓋，倒入線椒，翻炒均勻即可出鍋！
6樓：匿名使用者
素炒牛肝菌。
主料：牛肝菌，調料：紅椒，蒜，西蘭花杆，鹽。
做法 1.乾的牛肝菌先泡上幾個小時，洗淨泥沙，然後煮上15分鐘洗洗撈出控幹水。
西蘭花杆是前天做西蘭花的時候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
牛肝菌燉烏雞。
材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克。調味料：鹽5克，雞精。
3克，糖1克，胡椒粉。
1克。做法 1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，薑切片待用：
2、將淨鍋上火，放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
紅油小蟹炒牛肝菌。
材料黑牛肝茵150克，美味牛肝菌100克，小蟹100克，豆苗30克。調料紅油2大匙，辣醬半小匙，醬油1小匙，精鹽半小匙，高湯。
1杯，花椒粒、芝麻各少許，砂糖。
半小匙。做法 1、牛肝菌去蒂切片；小蟹沖洗乾淨入滾水中燙透。
2、鍋內放入紅油燒熱，炒香花椒粒、芝麻、辣醬，下入小蟹、牛肝菌炒至上色，加入高湯與其他調料燒至入味，出鍋時撒入豆苗拌炒均勻即可。
牛骨菌菇煲的做法
7樓：血刺熊貓
各位小夥伴，你們想知道牛骨菌菇煲是怎麼做的嗎？那就繼續看看下面的'牛骨菌菇煲的做法大全，讓我們一起都動手學習下吧。
棒骨抄水！薯旅。
抄水。洗淨配料放入燉鍋！
加入抄水好的棒骨，再放一顆襲宴紅棗！加入水！
燉煮2小時，加入食鹽！即拍手銀可！
牛幹菌怎樣可以弄乾淨
8樓：暴素芹區甲
牛肝菌怎麼清洗。
牛肝菌雖然好吃，但乾的牛肝菌清洗起來，卻並不是一件容易事。今天筆者教教大家如何清洗牛肝菌。
因為乾的牛肝菌裡會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前，用要剪刀把菌子上的泥腳、樹葉等清除乾淨。
然後，準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鐘。
泡發之後別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌。目的是利用離心原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。
最後再用過一遍清水，將牛肝菌擠幹水分。
菌菇牛肉湯怎麼做好吃
9樓：赤彩孛曼寒
前言。今天晚上想做個雜燴湯，買了山藥，杏鮑菇，日本豆腐，羊肉煮了美美一鍋湯，放了點南韓辣醬，味道好極了，我和老公都喝完了。
材料。主料：山藥100g、杏鮑菇100g、牛肉100g、日本豆腐100g；
輔料：鹽適量、辣醬適量。
菌菇牛肉湯。
原材料展示下。
水燒開，放入杏鮑菇水裡焯一下。
杏鮑菇和山藥放水燒湯。
放入日本豆腐同煮。
煮煮，放入牛肉。
放入鹽和辣醬。
菌菇牛肉湯做好了。
小貼士。牛肉燙一下就行。
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幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜 河粉 牛肉等炒成。在廣州 香港以至海外的粵菜酒家 香港的茶餐廳，幹炒牛河幾乎成為必備的菜色。幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜...
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主料杏鮑菇150g 金針菇100g 白玉菇250g 輔料油適量 鹽適量蠔油適量 味精適量 糖適量素炒蠔油菌菇步驟 1.金針菇去掉根洗淨 2.白玉菇去掉根 3.金針菇和白玉菇用水焯一下 4.洋蔥洗淨切絲 5.杏鮑菇洗淨切片 6.蔥熗鍋 7.把杏鮑菇到鍋裡煸炒 8.倒蠔油在煸炒 9.把白玉菇和金針菇倒鍋...