1樓：阿斯達歲的說
夏季是非常適合吃酸菜魚的，首先把魚清洗乾淨，然後加入料酒鮮薑片蔥段醃製一會兒，起鍋燒油，油熱把魚放入，再加入生抽料酒衝段先將老抽和滷肉包再加入開水煮30分鐘以後，把酸菜段放入，放入適量的鹽繼續煮20分鐘，再出鍋的時候撒入蔥花，非常好吃的酸菜魚就做好了。
2樓：羅文
是的，夏天最適合吃酸菜魚；切魚片的時候一定要斜著切，不可以太薄，魚片一定要提前醃製，放入一些辣椒油，一定要把魚肉的水分鎖住，酸菜一定要炒一下，這樣才會更好吃。
3樓：黎昕科普知識小屋
比較適合的，要點就是多加一些鹽和醋，另外可以選擇先煎再煮之後再燉。
請問酸菜魚的最佳搭配是什麼？
4樓：大為錄美食
您好，很高興為您解答。
酸酸菜魚配料有山辣椒、姜、蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻、胡椒培返粉、鹽、色拉油、生粉等。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，圓枯以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。橘中洞流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。
希望我的對你有幫助，歡迎！
5樓：舒坦又明智灬活寶
酸菜魚，最好的搭配是蘑菇，比方金針菇、平菇、香菇等等。除此以外，豆製品、豆芽、各類青菜也很適合搭配酸菜魚！
酸菜派簡魚是四川經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是四川地區江湖菜的開路先鋒之一。
酸菜魚以草魚為主料，切片調味，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
關於酸菜魚的歷史**眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法塵漏褲也各有不同，但口味基本一致。
近年來，酸菜魚突然又火了，遍地都是酸菜魚快餐搜伍館，專賣酸菜魚，這是因為廚師人工成本太高，做一道酸菜魚不需要太大技術含量。在酸菜魚裡面配入一些伴侶小菜，經濟實惠，能夠拴住快餐者的胃口。
值得一提的是，如今酸菜魚店裡面的魚，已經不是草魚，而是龍利魚、巴沙魚。這是一種無鱗無刺的速凍魚肉，雖然很鮮嫩，但是大量含鹼，吃了嚴重損壞健康。喜歡吃酸菜魚不是錯，但是還是要注意健康。
酸菜魚做好吃的秘訣是什麼呢？
6樓：兔水魔寒
酸菜魚是很多人非常喜歡吃的一種魚的做法，而在製作酸菜魚的時候，我們需要準備什麼呢？其實酸菜魚最主要的就是酸菜了，大家如果是家裡面有酸菜的話，也是可以用自己的酸菜，在超市當中也是有專門製作酸菜魚的酸菜。酸菜魚的製作方法非常的簡單，我們可以準備黑魚或者是草魚。
再準備一些酸菜，以及蔥薑蒜，泡椒，還有野山椒，幹辣椒。
醃製魚肉的方法還有一些花椒以及八角和平時使用的一些調味品，首先我們是需要把魚給處理好的。大家如果是在家裡面製作的話，可以直接的把魚剁成塊兒，沒有必要切成片。在魚剁成塊之後，多次的清洗，把魚的血水給洗乾淨，接下來就可以加入一些鹽，還有料酒以及蔥薑蒜來去腥了。
在醃製魚的時候，我們就可以開始去準備其他的東西。起鍋燒油，把我們準備好的酸菜給放進去翻炒，最好是再翻炒之前，把酸菜切成小塊兒。
酸菜魚的製作方法酸菜翻炒出香味兒之後就把酸菜撈出來，把豆芽還有自己喜歡吃的配菜，給放進去翻炒。提前翻炒是為了讓後續吃起來會更加的香一些，當這些菜都翻炒的差不多了。魚也差不多醃好了，我們就可以把魚撈出來，起鍋燒油放鍋中煎至。
當魚煎兩面金黃，我們就可以加入酸菜，還有炒好的其他蔬菜。在小心的翻炒一分鐘就可以加入一些水，這個時候就中小火蓋蓋悶十分鐘。
加入調味品悶十分鐘，主要是想讓酸菜的味道進入到魚裡面，接下來就可以加入自己平時喜歡吃的一些調味品了。如果是覺得不夠有滋有味兒的話，我們也可以再把酸菜魚盛出來之後，最上面加入一些花椒以及辣椒粉，鍋燒一些油淋在上面。這樣的酸菜魚做法確實是非常的不錯，而且也能夠吃出飯店的味道。
7樓：每日話題心說
酸菜魚好吃的秘訣就是一定要在水燒開之後放入魚片，並且魚片下鍋的時間不能太長。
8樓：阿樂秋季雨
酸菜魚好吃的秘訣就在於酸菜的製作以及做魚時候的烹飪手法，一般來說這些都是看量獨有的，我們是不可能得到他們的配方。
9樓：撒的謊
就是一定要將魚提前進行醃製，而且要快切的均勻一些，這樣子做出來的魚，這個味道會更入味一點，吃起來的口感也更好。
酸菜魚還能有什麼吃法呢
10樓：
摘要。第一種做法：酸菜魚。
將整條魚片成片，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均勻，醃製10分鐘；下鍋炒酸菜，炒出香味加水，下醃製好的魚片，大火燒開，加調味品，酸菜魚就做好了。第二種做法：番茄魚。
將整條魚片成片，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均勻，醃製10分鐘；下鍋炒番茄，炒出香味加水，下醃製好的魚片，大火燒開，加調味品，番茄魚就做好了。第三種做法：清蒸魚。
在魚身上開幾刀，用料酒塗抹全身，撒上薑絲、蔥段，醃製15分鐘；將醃製好的魚放在盤子裡，上鍋蒸，撒上青紅椒、蔥白、調料即可使用。第四種做法：紅燒魚。
醃魚20分鐘；下鍋煎魚，每面煎一兩分鐘，盛出備用；放花椒辣椒蔥薑蒜炒香，加水煮沸，放入生抽老抽，下魚燉15分鐘；大火收汁，盛出享用。第五種做法：烤魚。
在魚身上開幾刀，用料酒塗抹全身，撒上薑絲、蔥段，醃製15分鐘；將醃製好的魚放在盤子裡，撒上青紅椒、蔥白下烤箱200度烤20分鐘，加入適量調味品，盛出享用即可。
酸菜魚還能有什麼吃法呢。
親為您查詢到酸菜魚還能做紅燒魚。
第一種做法：酸菜魚。將整條魚片成片，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均勻，醃製10分鐘；下鍋炒酸菜，炒出香味加水，下醃製好的魚片，大火燒開，加調味品，酸菜魚就做好了。
第二種做法：番茄魚。將整條魚片成片，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽等抓拌均勻，醃製10分鐘；下鍋炒番茄，炒出香味加水，下醃製好的魚片，大火燒開，加調味品，番茄魚就做好了。
第三種做法：清蒸魚。在魚身上開幾刀，用料酒塗抹全身，撒上薑絲、蔥段，醃製15分鐘；將醃製好的魚放在盤子裡，上鍋蒸，撒上青紅椒、蔥白、調料即可使用。
第四種做法：紅燒魚。醃魚20分鐘；下鍋煎魚，每面煎一兩分鐘，盛出備用；放花椒辣椒蔥薑蒜炒香，加水煮沸，放入生抽老抽，下魚燉15分鐘；大火收汁，盛出享用。
第五種做法：烤魚。在魚身上開幾刀，用料酒塗抹全身，撒上薑絲、蔥段，醃製15分鐘；將醃製好的魚放在盤子裡，撒上青紅椒、蔥白下烤箱200度烤20分鐘，加入適量調味品，盛出享用即可。
酸菜魚的做法都有哪些？你最喜歡吃哪個地方的酸菜魚？
11樓：h一心做
酸菜魚的做法都有哪些？你最喜歡吃哪個地方的酸菜魚？
酸菜魚是大家非常喜歡的一種菜品，相信大家也吃過不少種類的酸菜魚吧，不知道哪種酸菜魚才是你們最喜歡的呢。今天我們就來分享幾款酸菜魚的做法。酸菜魚做法大同小異，做出來的口味也是有一點差別的。
首先，第一款食材選擇的是黑魚，然後酸菜是必不可少的，還有少量的紅辣椒，生薑和蔥，花椒，蒜，這些都是必須的。製作過程就是需要將魚的兩面都切成幾片鬧乎，然後把酸菜擠幹水分，切成細絲。然後把切好的魚放入油鍋中炸至金黃撈出，再在鍋中留油，放入辣椒，蔥花，姜和湯。
然後液正悉再將炸好的魚放清坦入湯中，然後將其煮沸騰，再放入酸菜再煮十分鐘入味即可出鍋。
第二種酸菜魚選擇的是草魚。其他與上面的食材幾乎一樣，首先需要將鯉魚處理乾淨。然後用刀將魚切成薄片然後把魚頭，魚尾，魚骨都放在一邊在鍋中熱油放入魚頭，魚骨和魚尾將其煎至金黃，然後再放入姜，花椒，蒜瓣炒出香味，再放入然後在家將魚片裹上一層蛋漿，待鍋中水燒開後，放入魚片，最後再放入切好的酸菜煮入味即可。
接下來這種酸湯魚與前面兩種有所不同。這種名叫番茄酸湯魚，這種菜品是比較有特色的，深受老人，兒童和女士們的喜歡。這種選擇的是黑魚，還有雞蛋清，番茄醬。
其他的各種配料有酸菜，豆芽，豆皮，還有各種調料。製造過程需要將魚洗乾淨後，切成薄片，在碗中放入雞蛋清，鹽味精，雞精，紅薯粉和姜蔥汁水醃製五分鐘備用。第三步需要在空中放油，再放入一下番茄醬在加湯，第四步，在鍋中加入雞精，味精，白糖調味。
第五步需要在鍋內放入配菜，酸菜，豆芽，豆皮，然後將魚片做煮熟後放在菜上面，第最後一步需要將熬好的湯汁澆在魚片上即可。
12樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是首先把魚清洗乾淨，然後放入鍋中煎至兩面金黃之後再倒入水，放入酸菜，再放入一些檸檬汁，放入一些調味料，再放入一些香葉，蓋上鍋蓋悶15分鐘，這樣就是做完成了。我最喜歡的就是四臘帶川脊唸的酸菜輪野蘆魚。
13樓：多啦還有夢
1、草魚去魚鰓，魚鱗，魚內臟，魚牙，清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開2、將魚骨和魚肉盆內，加鹽和料酒抓均勻，醃製十分鐘，然後用清水清洗兩遍，控幹水分 3、酸菜切段備用，準備蔥，姜，蒜，辣椒段，花椒，香蔥，香菜，備用 4、起鍋返改加油，放入酸菜炒香後，加入蔥，姜，蒜炒香，加入魚骨炒香，加入清水 5、大火煮3分鐘後，將酸菜和魚骨撈出放在盆內 6、加鹽，味精，胡椒粉給湯調味，然後小旦世友火戳片下入魚肉片，煮30秒撈出模槐倒入放有魚骨的盆內 7、鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香後將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜。 我最喜歡吃重慶的酸菜魚。
14樓：小美美學姐
酸菜魚的做法一般御頃就是把魚切成魚片之後，然後再放到鍋裡面，把血水清洗乾淨，然後再放到鍋裡侍拆慶面，再加入一些酸菜料老握包，放上白菜，黃瓜一些配菜之後大概燉20分鐘，我比較喜歡的就是湖南地方的。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成...
酸菜魚怎麼做，酸菜魚做法？
製作步驟 1.原料。2.魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。3.把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。4.魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，5.魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。6.魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊...
正宗酸菜魚做法，正宗酸菜魚的做法
用料草魚一條 2斤左右 魚酸菜 1袋 蒜 1頭 泡椒 野山椒 5個 花椒 適量 姜 適量 乾紅椒 適量 白芝麻 適量 小蔥 適量 雞精 適量 鹽 適量 生粉 適量 料酒 適量 油 適量 白開水 一壺 酸菜魚的做法 草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5釐米左右，魚骨和魚片分別...