1樓：ccc菜辣椒
用料：蛋黃72克、細白砂糖90克、沙拉油3大匙半、牛奶6大匙、低筋麵粉120克、發粉1小匙半、鹽半匙、蛋白108克、塔塔粉三分之一小匙、細白砂糖72克。做法：
烤箱預熱到180攝氏度；蛋黃加糖攪打到發白，將沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻；加牛奶拌勻；麵粉、發粉、鹽一起篩入，輕輕拌勻；蛋白加塔塔粉打起泡，再把糖慢慢加入，打到硬性發泡；將蛋黃和蛋白糊拌勻；刮入9吋活動圓模裡，輕敲一下使表面平整，放烤箱下層，烤35到40分鐘；烤好取出倒扣，放置完全涼透脫模即可食用。
2樓：做個有智慧的吃貨
雞蛋糕要想蒸的光滑，掌握水溫和比例是關鍵，入口即化味道好！
做蛋糕麵粉雞蛋的比例是什麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
用電飯煲做蛋糕麵粉跟糖的比例是：4:1
食材用料：牛奶60g，低筋麵粉80g，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黃用）20g，雞蛋 4-5個，橄欖油40g，檸檬1片相剋食物，食鹽少許。
菜譜做法：做法**1.準備食材。低筋麵粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽。
做法**2.稱好各種食材的配比。牛奶60g，麵粉80g，白糖分別稱20g和60g，橄欖油40g。
做法**3.雞蛋蛋清蛋黃分離。（原來我都是用5個雞蛋，這次因為家裡只有4個雞蛋，所以就用了4個，做出來的蛋糕奶味會更重一些，但是還是成功了）
做法**4.蛋黃中加20g的白糖，白糖可以幫助蛋黃打散。
做法**5.蛋黃打散後再慢慢加入油。油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，不要出現油水分離的狀態。
做法**6.再慢慢的加入牛奶，也是邊加邊攪拌。這樣容易混合均勻。
做法**7.再加一點點食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。
做法**8.將麵粉過篩進去，麵粉一定要過篩，過篩的麵粉不容易起麵疙瘩。
做法**9.用手動打蛋器以上下翻拌的手法翻拌至沒有麵疙瘩為止。麵糊拌好，放置一邊待用。
做法**10.蛋清中加一片的檸檬汁，酸性可以使蛋清更容易打發。
做法**11.電動打蛋器低速打發至蛋清起泡，加30g的白糖。
做法**12.繼續打發，等泡泡變白變細膩以後，再加入剩下的30g白糖。再繼續低速打發。
做法**13.一直打到蛋白形成小三角或小尖，掛在打蛋器上就可以了，這就是乾性發泡。
做法**14.將一部分蛋白拌到麵糊裡。電飯煲開煮飯鍵空燒2分鐘預熱。
做法**15.同樣用翻拌手法攪拌均勻。就像炒菜一樣。
做法**16.將前一步混合好的麵糊倒入到剩下的蛋白中。
做法**17.同樣以翻拌方式上下拌均勻。
做法**18.翻拌至細膩，沒有小氣泡。
做法**19.將麵糊倒入電飯鍋內膽中。為了防止粘鍋，我在電飯煲的內膽裡包了一層油紙，也方便了脫模。
做法**20.刮平面糊表面。在桌子上用力震動幾下，把大氣泡震動出去。電飯煲蛋糕，和烤箱烤出來的一樣蓬鬆。
做蛋糕的比例？
4樓：無雅詩
不同口味的蛋糕比例做法也不同，一起來看一道做法：
空氣蛋糕做法。
食材：雞蛋1個。
細砂糖20g
低筋麵粉30g
棉花糖適量。
做法步驟：雞蛋加細砂糖打發。
加入蛋黃攪拌均勻。
過篩加入低筋麵粉，翻拌均勻。
加入裱花袋，在烤盤上擠出蛋糕胚形狀。
烤箱190℃烤10分鐘。
取出放涼，取出一半蛋糕倒著放入烤盤，每個放上乙個棉花糖，送入烤箱烤2分鐘。
取出剩下的蛋糕扣上另乙個蛋糕。
注意。如果喜歡巧克力味或者其他味道，融化巧克力液，把蛋糕在巧克力液上裹上一層。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
麵粉營養價值：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
功效與作用：
養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經。
雞蛋糕咋做，怎樣做雞蛋糕
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 首先把蒸雞蛋糕用的水燒開。將雞蛋打入盆中，將蛋清與蛋黃充分抽均勻，抽均勻後放入 按個人喜歡 香油，耗油，食鹽，在抽均勻，將燒開的水用七兩飯勺將水倒進裝雞蛋的盆裡，一個雞蛋一勺水，在充分攪均勻，放到鍋裡的籠屜內，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可食用。打兩個雞蛋放碗裡，倒入油，鹽，...
怎麼做雞蛋糕啊，雞蛋糕怎麼做
雞蛋打散，加一點五倍的涼開水，放蒸鍋蒸，蒸好後滑滑嫩嫩！簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕 雞蛋糕這麼做又鮮又嫩 和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！現在做蛋糕有三種方式 烤箱 微波爐 電飯煲。我一一給你講解吧。微波爐的省事 材料 麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香...
用麵粉如何製作蛋糕，如何用麵粉和雞蛋做蛋糕？
蛋糕的做法 1 低筋麵粉 120克 可用高筋粉加玉米粉1 1比例代替 2 糖 45克 3 塔塔粉 2克 4 泡達粉 2克 5 食用油 75ml 6 鮮奶 90ml 7 雞蛋四隻。做法1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻 2 將油 奶攪成奶昔狀 3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力...