1樓：帳號已登出
拌餃子餡的要求：
韭菜提前洗好晾乾，別帶著一坨水進去；
炒雞蛋的時候就加少許鹽，雞蛋別炒老了，剛剛放進去成固體狀就停了熱，黃橙橙的，炒細就ok，不要太老，在一旁放著冷卻；
剛剛切好的韭菜，用少量油拌一下，這樣避免出汁，拌好了之後再加上涼的雞蛋碎；
後放鹽，一定後放鹽，放的越早，越容易出汁；
如果餃子餡很多，就斜著放盆，或者少弄點。
餃子皮：涼水和麵，加個雞蛋；
之前和報紙上學的一招，叫三沾水，就是每次揉麵直三光之後，醒面25分鐘左右，拍上一點水，再揉麵，重複三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
煮餃子：可以放一點點鹽在鍋裡，這樣不容易沾；
一次別下鍋太多；
餃子上面的餃子湯控一下再裝碗，放了一會之後撿一下，免得坨在一起。
2樓：網友
九臺清洗乾淨後切成細磨雞蛋，在鍋中炒散後和九臺在一起攪拌加入鹽就可以了。
3樓：耳冬三點瓦
九臺雞蛋餃子怎麼做好吃，煎雞蛋，然後九臺切成小斷攪拌包餃子就可以。
韭苔雞蛋餃子怎麼包
4樓：網友
首先準備餡料：雞蛋，香菇，要新鮮的，韭苔。接下來是調味料：
食用鹽。十三香。白胡椒。
味精。雞精粉。耗油。
首先把雞蛋煎一下。剁碎，別剁成沫了，這樣就沒口感了。然後晾涼，接下來要把韭苔切成顆粒。
不要太碎，也不要太大。香菇不要過水。用清水洗淨就行。
把香菇洗過後要把水擦乾。不然很容易出水。就不好包了。
擦乾的香菇切成小點的塊。然後把雞蛋。切好的香菇，韭苔放在一起，先用香油，攪拌一下，注意，放油時要稍微多一點。
這樣可以使餡料儘量的少出水。辦好油後再放十三香，白胡椒，味精。雞精粉，耗油。
最後才放食鹽。一定記好鹽要最後放。白胡椒要少放。
白胡椒在這裡是起到去除韭苔裡面的青菜的那種腥味的，適量就可。做素餃子要味淡，鹽一定要少放。現在隨著人們的生活條件好了。
每天人在各種食物中所獲得的鹽份都是比較多的。可以適當的準備一些生抽，在吃餃子的時候可以蘸著吃。這樣味道會更鮮美。
希望我的能對你有所幫助。
5樓：網友
韭苔雞蛋餃子的包法如下：
主料：韭菜250g、雞蛋4個、
輔料：香油適量、鹽適量、雞精少許、蠔油少許。
1、準備所需材料。
2、將韭菜摘好洗淨晾乾水分。
3、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。
5、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6、將晾乾水分的韭菜切成細沫，再淋入香油。
7、然後拌勻。
8、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9、然後再拌勻。
10、加入適量的鹽。
11、加入雞精、香油、蠔油、姜粉。
12、最後拌勻即可。
6樓：鄰家大貓貓
我經常包，我來告訴你。
韭菜切碎備用。
把雞蛋煎好後弄碎。
然後放在一塊，再擱上姜，香油，鹽，和味精，拌勻就可以包了。
做法雖簡單，但這樣包出來的餃子特別香。
7樓：網友
可以加點蝦皮，蝦公尺，這個鮮味跟雞蛋韭菜最搭了。
8樓：零上好幾度
先炒雞蛋，然後切韭菜，放入花椒麵，鹽，味精，油，等。
9樓：網友
韭菜 切碎 雞蛋煎餅切碎 加上蝦仁 調料 報的餃子好吃。
薺菜韭菜雞蛋餃子怎麼做
10樓：王公子
薺菜韭菜雞 生薑 使用 切菜器【網購費用18--29元乙個】 全部絞碎，放食鹽醃製10鍾，積壓水分，加五香粉、胡椒粉、食鹽、雞粉、打雞蛋混合炒香，購買現成餃子皮，如果對你有幫助，請」採納」
11樓：
主料：薺菜100g，韭菜50g，雞蛋2個，麵粉300g輔料：油適量，鹽適量，生抽適量。
步驟：1.雞蛋打散 煎熟。
2.薺菜洗淨 用開水焯好 擠幹水分 再剁碎3.煎好的雞蛋放入豬肉餡料中。
4.韭菜洗淨 控幹。
5.切成細末 放入餡料中。
6.放入適量的油和鹽。
7.和好的麵糰 醒一會兒。
8.下劑子 擀皮。
9.取麵皮 放入適量的餡料。
10.捏好餃子邊邊。
11.包好的餃子。
12.開水 放入餃子 煮熟。
13.煮好的餃子。
韭苔包餃子怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料韭菜。
300g雞蛋2個。
海公尺10g麵粉200g
木耳100g輔料鹽。
適量味精。適量味極鮮。
適量步驟。1.木耳提前用涼水發一下。
2.韭菜切碎，雞蛋切碎，木耳切碎。
3.加入味精，味極鮮，鹽，油，開始攪拌。
4.麵皮擀薄皮。
5.放入餡包起來就ok了。
小貼士不要發蔥了，因為韭菜本身就是辣的了。
13樓：高雅大氣很有笵
步驟韭苔餡餃子的做法步驟11.和麵。
韭苔餡餃子的做法步驟22.面和好後醒30-60分鐘。
韭苔餡餃子的做法步驟33.備好韭苔、肉。
韭苔餡餃子的做法步驟44.姜碎備好待用。
韭苔餡餃子的做法步驟55.韭苔、肉剁成餡，放入姜碎。
韭苔餡餃子的做法步驟66.放入雞精。
韭苔餡餃子的做法步驟77.放入香油適量。
韭苔餡餃子的做法步驟88.放入生抽適量。
韭苔餡餃子的做法步驟99.放入蠔油適量，攪拌均勻。
韭苔餡餃子的做法步驟1010.最後，放入適量的鹽，攪拌均勻。
韭苔餡餃子的做法步驟1111.此時，把醒好的面，揪劑子（或用刀切成小擠子也可）。
韭苔餡餃子的做法步驟1212.擀皮、包入拌好的餡。
韭苔餡餃子的做法步驟1313.包好的生餃子，等待下鍋煮。
韭苔餡餃子的做法步驟1414.上煮鍋，水開後，下入包好的生餃子。鍋開倒入涼水復煮n次，熟後撈出鍋即可。
韭苔餡餃子的做法步驟1515.上桌。
薺菜韭菜雞蛋餃子怎麼
14樓：匿名使用者
材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量。
做法【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著乙個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮乙個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起乙個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
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