1樓：雲新小廚
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻即可
2樓：江蘇新東方烹飪學院
這個建議你去比較專業的烹飪學校學習下好些，可以學到很多的做法，味道還是不錯的哦。
3樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只（可以做12個左右）
厚澱粉水 20毫升
鹽 3克
肉餡 50克
蛋餃的做法
雞蛋裡倒入厚澱粉水，攪拌均勻
我用了專門做蛋餃的平底鍋，先刷油，如果你沒有，可以用不粘鍋，只不過要注意控制蛋皮大小和形狀
先把雞蛋液倒入，再開小火
在蛋皮半凝固狀態下，放上肉餡
這樣對摺過來，因為蛋皮還沒有完全凝固，所以稍微一加熱，就可以把對摺的蛋皮粘合了。如果你的蛋皮沒辦法粘和，就在對摺口的地方塗一層蛋液，再加熱就可以了
這樣壓一壓邊，就可以沾合了。一定要小火微火加熱
再反面煎一下。如果你直接吃，就煎久一點，讓裡面的肉餡熟透。如果想做湯涮火鍋，就稍微一煎即可，因為還要二次加熱
小貼士蛋餃不難，但是難就難在蛋皮製作上。蛋皮不破的竅門就是蛋液里加厚澱粉水哦。屢試不爽的一招
蛋餃的肉餡怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
原料：1、雞bai蛋數只，打到腕裡攪du散，可以放少許鹽zhi，攪勻；
2、瘦肉若dao幹，剁碎，放專
5樓：匿名使用者
清湯蛋餃的製作材料：
主料：雞蛋300克,豬肉(肥瘦)150克,韭黃50克
調料：鹽5克,醬油5克,味精
回1克,料酒答30克,香油15克,大蔥5克,姜2克,澱粉(玉米)5克
清湯蛋餃的做法：
1. 蔥、姜洗淨切成細末；
2. 韭黃摘洗乾淨後，切成末；
3. 澱粉放入碗內加入適量水調製成溼澱粉待用；
4. 將豬肉剁成肉泥放入碗內；
5. 豬肉加蔥花、薑末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油少許用筷子快速用力攪拌上勁，再放入洗淨切好的韭黃調勻；
6. 將雞蛋打入碗內，加精鹽、溼澱粉調勻；
7. 將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉；
8. 把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹溼澱粉粘實放在**內；
9. 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內；
10. 將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味後倒入碗中，待蛋餃浮起即可食用。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
6樓：沐麥冬宮凱
1.豬前腿來肉洗淨瀝乾，絞成肉末，放
源入容器，加入鹽、細砂糖、生抽、白胡椒粉和蔥薑末同一方向攪拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起膠上勁，加入適量生粉，按同一手法再次攪拌均勻
2.雞蛋打入碗中，攪散待用，小鍋中刷少許植物油3.倒入適量蛋液，蛋皮形成時放入肉餡
4.迅速對摺，邊緣處粘緊，即可出鍋，蛋餃完成；蛋餃做好後可以放冷凍儲存，隨吃隨取很方便，用處很多，煎、燉、煮、火鍋都很棒
7樓：貳春緱辰
韭菜蝦仁餡
餃子餡料：
蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，薑末適量，鹽回，味精，答老抽，生抽，五香粉少量，花生油適量，香油少量。
製作方法：
1.將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油(老抽)適量淹制20分鐘以上；
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油(生抽)、料酒淹制20分鐘；
3.將韭菜洗淨切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻，韭菜蝦仁餃子餡即
好吃韭菜雞蛋豬肉餃子餡的做法怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
步驟一先把胡bai蘿蔔切成顆粒狀，du備用zhi步驟二dao
然後把蔥姜切碎，備用
步驟三然後鍋中燒熱水，
回把粉條煮熟，答大概3-5分鐘左右，撈出剁碎備用。（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）
步驟四韭菜切碎，豬肉備用
步驟五熱鍋燒油燒肉，炒雞蛋，炒熟後，成進碗裡用鏟子鏟碎，備用步驟六鍋中再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量新增，
步驟七再倒入胡蘿蔔炒一下
步驟八再倒入粉條炒一下，
步驟九然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，步驟十10秒後放入韭菜，翻炒一下，關火，大功告成了，（韭菜不能炒太長時間了）
步驟十一
最後拿盆子成出，涼涼，就可以和麵包餃子嘍，或者蒸包子等等
9樓：aa微湖來客
做法：韭菜切bai碎，乾貝du用水泡軟。1，拌餡：豬肉餡zhi
中加入料酒，生抽dao，十三香，老抽，拌勻版。2.雞蛋和幹權貝放入熱油中超出香味。
3.將（1）和（2）混勻，加入韭菜，倒入香油，拌好後，加入鹽調味。（先加油，後加水，可以防止蔬菜被鹽煞出水。
4.餃子皮上放入適量的餡，捏緊。水開後放入鍋中煮熟即可。
餃子餡還能怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
你家剩餃子餡怎麼處理？看我這麼做，簡單營養還好吃！
如何做豬肉餡更好吃，雞蛋餃子裡的豬肉餡怎樣做好吃
最後放油能快速鎖住水分，吃著會鮮美多汁！今天時小年分享一個肉餡的調製過程 甘香四溢，路過的朋友都不想走了 肉餡怎麼做才好吃？蔥姜八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。空碗放入蔥絲薑絲 準備肉...
餡餃子的做法，萵筍豬肉餡餃子怎麼做好吃
食材明細 萵筍適量 豬肉適量 香蔥適量 麵粉適量 鹽適量生抽適量 香油適量 高湯適量 辣椒汁適量 調味鮮適量 蔥香口味 蒸工藝一小時耗時 普通難度 萵筍豬肉餡餃子的做法步驟 1萵筍，肉，香蔥，2切丁，3用料理機裡打成泥，有油渣放點油渣更香。4放進香蔥，5放鹽，6淋上生抽拌勻，7麵粉加清水揉勻醒發，8...
餃子的肉餡需要怎樣做好吃，請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃？
普通的食材做高大上美食 餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。餡可根據自己愛好隨意調配。例...