1樓：夢夢不吃糖
麥芽糖。要熬到不要太稀，起泡了，一勺子舀上來，慢慢躺下來，這時候把花生倒下去調和，趕快撈出，不然就結塊了，鋪平冷卻後切成一塊塊就成花生糖了。
2樓：巫總裁
我看麥芽糖熬到什麼程度做花生糖要熬到變成有點白白就可以做一成花生糖。
3樓：網友
麥牙糖熬到什麼程度做花生糖應該熬到黃色即可。
4樓：卜憶彤
麥芽糖熬化成紅褐色。
5樓：快樂求知者
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 c1 羥基位置不同，而有 α-和 β-兩種異構體。
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58，含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-c12h22o11·h2o，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。
市售的結晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉化為α-型麥芽糖。
傳統的麥芽糖由小麥和糯公尺制成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖可製備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用於食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等 。主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油 。
做花生芝麻糖熬麥芽糖漿的時候怎麼結塊了
6樓：
摘要。因為含葡萄糖量太高。親親您好，做花生芝麻糖熬麥芽糖漿的時候結塊了是因為含葡萄糖量太高。
因為含葡萄糖量太高。親親您好，做花生芝麻糖熬麥芽糖漿的時候結塊了是因為含葡萄糖量太高。
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糖漿結塊的原因是葡萄糖含量過高，解決結塊的問題就是要降低糖漿中葡萄糖的含量，可以新增果糖，麥芽糖或者其他糖分，從而達到不影響你的甜度，又加水的辦法，其實很多人用水稀釋就可以，具體還要看你這個糖漿坦型。還或者是因為溫度太低，所以導致的麥芽糖漿結塊。感謝您的提問，祝您則扮生活愉快，謝謝。
做公尺花糖麥芽糖什麼時間加入
7樓：
烹調時間： 20-35分鐘人數： 4人份公尺花糖的用料麥芽糖50g白砂糖50g大公尺花100g黃油10g熟白芝麻1小把公尺花糖的做法步驟 1麥芽糖和白砂糖放入炒鍋，加入半杯水中火煮開，弊握然後調成小火慢慢熬製，熬到糖汁產生細密的小泡，用筷子沾一下放入冷水糖汁變脆即可。
步驟 2在糖汁中加入黃油拌勻。然後放入大公尺花翻炒均勻。此時如果有想加的配料都可以加入，例如花生、芝麻等稿跡。
步驟 3把公尺花倒在烹租敬慶調紙上，隔著烹調紙整理成型，放至微涼就可以切塊了，完全晾涼後即可。
什麼叫麥芽糖？麥芽糖是什麼
麥芽糖是米 大麥 粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴 硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，...
麥芽糖怎麼做的，麥芽糖是怎麼做的
麥芽糖的五種做法。練習1材料 小麥，糯米 可以根據你做的多少來量化！練習 1.將小麥浸泡在水中，讓它發芽至3至4釐米。2.切碎麥芽。3.糯米煮好後，與麥芽混合。4.把拌好的糯米發酵4個小時，不用著急。5.過濾掉糯米轉化的汁液，用大火煮至粘稠。6.麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊。吃的時候，把糖塊加熱，...
麥芽糖怎麼做美食，麥芽糖可以做什麼零食
可以做鳳梨酥 主料鳳梨 菠蘿 一個 未去皮約800g 冬瓜1000g 去皮去籽 細紗糖50g 麥芽糖60g 黃油 皮 75g 雞蛋 皮 25g 糖粉 皮 15g 低筋麵粉 皮 95g 奶粉 皮 38g 鳳梨酥 的做法步驟 1.我用的香水菠蘿，用正宗的臺灣鳳梨肯定更好吃！去皮 2.剁茸，可以躲的更細一...