1樓：網友
先把羊腩橫著切條後再用黃酒，鹽，生抽，十三香拌勻醃製半小時的樣子，黃酒要多放些。肥的羊肉也分出乙個碗裝好。
接著把鍋燒熱，放肥的羊肉再開小火煎出油。
再把醃製好的羊腩和紅辣椒一起放進鍋裡轉大火炒熟它們。
熟了後就關火放洗乾淨的香菜翻炒均勻下，餘溫就能把香菜炒軟的，如果**炒的話香菜會出水。
2樓：生活導師心境
備料：羊排1500克、大蒜1根、薑片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。
做法：把羊排洗淨，冷水下鍋。大火煮沸，撇去浮沫。加入大蔥和生薑，小火煮40分鐘。撈出瀝乾湯汁。
烤箱預熱250度，放入羊肉烤20分鐘。取乙個碗，翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排，刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲後，把溫度調成180度，烤5分鐘。出爐即可。
蔥爆羊肉。備料：羊肉300克、大蔥100克、蒜25克、生抽15毫公升、澱粉10克、白砂糖2克、料酒10毫公升、香醋3毫公升、鹽1克、油20毫公升、檸檬水少許。
做法：把羊肉洗淨，順著紋理切片。放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉醃製入味。把蔥切片，蒜切末。
鍋中燒油。下入羊肉快速滑散，炒熟。撈出備用。鍋留底油，下入蒜末和蔥絲爆香。把羊肉倒入鍋中，加入鹽、白糖、檸檬水、醋翻炒均勻，出鍋即可。
孜然羊肉。備料：羊肉300克、料酒2勺、五香粉1勺、蔥一根、姜3片、蒜2瓣、醬油適量、鹽3克、糖2克、花椒粒10粒、大料1克、香菜10克、孜然粒5克、辣椒麵3克、芝麻適量。
做法：把羊肉切片，放入適量的五香粉、料酒醃製5分鐘。
鍋中燒油。下入花椒大料炒香，撈出備用。下入蔥姜爆香，再下入醃好的羊肉，炒至變色。加入糖、醬油、少量的白酒。
待湯汁收少時下入孜然。湯汁收幹後下入熟芝麻和辣椒麵。加入鹽和蒜片，下入香菜翻炒均勻後出鍋即可。
3樓：愛別等
小炒羊肉、希望您能喜歡。
炒羊肉的家常做法
4樓：生活達人木木
炒羊肉的家常做法如下：用料：羊肉片500克、洋蔥乙個、胡蘿蔔一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量。
步驟：1、準備羊肉片。
2、鍋里加水、料酒、薑片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的羶味。
3、焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲。
4、起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿蔔翻炒一分鐘。
5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒。
6、炒一分鐘後關火，加入孜然和胡椒粉即可。因為羊肉焯過水，已經半熟了，所以翻炒均勻即可。
7、裝盤享用吧。
炒羊肉的家常做法
5樓：乾萊資訊諮詢
炒羊肉是用羊肉製作的一道菜，色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。具體做法如下：
食材：主料：羊肉（瘦）200克。
輔料：木耳（水發）25克、雞蛋清30克。
調料：香油15克、花生油50克、鹽2克、料酒10克、醬油15克、味精3克、澱粉（玉公尺）10克、大蔥15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、辣椒20克。
步驟：1、將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片；
2、羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3、將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、辣椒、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5、原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。
炒羊肉的最簡單做法
6樓：惲海聊生活
如下：
用料：青椒1個、花枝丸半斤、雪花羊肉150g。
炒羊肉的最簡單做法
7樓：小小可
如下：
用料：羊肉片500克、洋蔥乙個、胡蘿蔔一小段、鹽適量、五香粉適量、孜然粉適量、食用油適量、生抽適量。
步驟：1、準備羊肉片。
2、鍋里加水、料酒、薑片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出，這一步主要為了去除羊肉的羶味。
3、焯好水的羊肉，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲。
4、起鍋熱油，放入洋蔥胡蘿蔔翻炒一分鐘。
5、放入羊肉片，加一大勺生抽、適量鹽翻炒。
6、炒一分鐘後關火，加入孜然和胡椒粉即可。
7、成品圖如下。
爆炒羊肉的簡單做法
8樓：答疑解惑
1.羊肉切成片；
2.加入鹽，生抽拌勻；
3.胡蘿蔔去皮，切成條備用；
4.準備大量的蒜，香菜和蔥花；
5.鍋中放底油，然後下羊肉爆炒至出油；
6.出香味後加入胡蘿蔔一起炒勻；
7.再加一點生抽提鮮；
8.放孜然粉；
9.最後下蒜，香菜和蔥花炒勻即可！上鍋前再撒點煎香的白芝麻。
9樓：匿名使用者
原料：羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、公尺醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。做法：
1、先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐公尺上的短備用；2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；4、羊肉成熟後，淋入公尺醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。以上是簡單做法！小貼士：
冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是最後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，最後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片；爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入鹽、澱粉等醃製，這樣做反而會讓肉片提前脫水，造成肉質乾柴；醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。
公尺醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最後加入，因為公尺醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最後剩下一股酸味，就很難吃了；香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發了；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，炒得時間稍微長一點可以去除腥味，或者在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
羊肉炒好吃又簡單的做法
10樓：感性的
炒制處理羊肉：為了增加羊肉的口感和味道，一般炒制羊肉之前會處理一下羊肉，常見的就是過水、醃製，將羊肉切成薄片或絲條狀，然後過清水洗乾淨血水，也可以考慮過熱水焯一邊，焯熱水的時候要注意，過水撈一下即可，不要焯太久，不然煮熟羊肉後再炒制，羊肉會顯老。為了讓一些醬料更好的浸入的羊肉中，可以將過水後的羊肉放入少許鹽巴、醬油、料酒、公尺醋之類醃製一陣。
炒羊肉的火候：炒羊肉的過程一般要求大火快炒，高溫讓羊肉快速炒熟，這樣爆炒出來的羊肉會析出部分油脂，讓羊肉變的更香，不過爆炒的時候也要注意其它食材，有些食材會因為爆炒而失去一些營養價值，這種情況可以考慮將羊肉先爆炒一陣，然後撈出，炒其它食材，然後再混合炒一會，加入各種調味料。
11樓：樹星闌
羊肉炒好吃，又簡單的做法，我們這個地方羊肉炒的好吃，又嫩又滑又有味道，那就是孜然羊肉，首先把羊肉用水焯一下，爆炒加入適當的原材料，一定要清淡，然後放些鹽，出國時零點有相當好吃，味道好極了，營養豐富。
12樓：北京新東方烹飪學校
的做法，我們這個地方羊肉炒的好吃，又嫩又滑又有味道，那就是孜然羊肉，首先把羊肉用水焯一下，爆炒加入適當的原材料，一定要清淡，然後放些鹽，出國時零點。
炒羊肉的做法大全家常
13樓：網友
用料羊肉片 300克。
大蔥 2根。
花椒 20粒。
料酒 1勺（小湯勺）
生抽 1勺（小湯勺）
鹽 少許。砂糖 少許。
十三香 少許。
植物油 少許。
白芝麻 少許。
炒了20多年的蔥爆羊肉的做法。
準備食材：羊肉片提前解凍（某東買的涮火鍋的羊肉片），花椒不是必須可以不放（因為現在的家人不愛吃羊肉的羶味，我放了花椒去羶味的）我自己吃的時候是不放花椒的。
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大蔥斜刀切粗點的絲。
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切少許薑絲，倒出料酒，生抽備用。
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鍋中熱油，多一點的話肉更香，加入花椒，薑絲，小火炒30秒到一分鐘，炒出香味(覺得吃的時候花椒會吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放薑絲)
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大火
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