怎麼煮餃子不沾鍋底，怎樣煮餃子不粘鍋

1樓：重輸

1、水開再下鍋。

相信餃子一定要水開之後再下鍋這一點大家都知道了，如果你還不知道，那麼請你一定要記住，煮餃子千萬千萬開水下鍋，涼水下鍋煮不爛才怪。

2、加鹽。水開之後先彆著急下餃子，先撒上點食鹽攪勻，然後再下餃子，加鹽可以有效防止粘連，不粘鍋不破皮。

3、點涼水。

我每次煮餃子的時候都會點2-3遍涼水，就是餃子下鍋之後再次煮沸之後加點涼水，這樣在保證餃子煮熟的同時還不會破皮。因為如果讓水始終在沸騰，餃子也會隨之翻滾，水沸騰的很厲害的時候，餃子很容易破皮。加點涼水延長了餃子煮制的時間，保證餃子能煮熟，餃子也不會翻滾的那麼厲害，不會破皮。

4、「敝鍋蓋煮皮，蓋鍋蓋煮餡」

煮餃子的時候應該先敝開鍋蓋煮，這樣煮的時候水蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子均勻受熱，先把餃子皮煮熟；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。這樣煮餃子皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘又好吃。

2樓：程子令

鍋裡放滿清水，水開後放入少量的鹽，這樣等餃子出鍋就不會破皮了，再煮餃子時多添幾次涼水就可以了。

3樓：網友

煮餃子不沾鍋底，在水中放點鹽，開水下餃子不沾鍋底。

怎樣煮餃子不粘鍋

4樓：網友

煮餃子不粘三法。

一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

怎樣煮餃子才不會破。

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。

這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。