1樓：心情留聲機
茄子燒豆角。
豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
原料：豇豆適量、茄子適量、蒜頭適量、豬肉適量、紅油豆瓣醬適量、辣椒適量、白糖適量。
做法：1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。
6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻後調入水澱粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
小竅門：1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。
2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。
3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再新增鹽份和醬油。
2樓：水鏡花綾
1:將豆角去絲後掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。2：
**，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。3：鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。
4： 炒出紅油後，將蔥蒜倒入炒香。5：
炒出香味後，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。 6： 翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。
7. 最後大火收汁，即可出鍋。8.
吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。
3樓：熱心的周樂江
豆角燒茄子的做法。
長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段。
鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，（豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）
鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）
茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子。
調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁（或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒製出媲美餐館的味道哦），水調成汁；（這一步可在炸茄子時進行）
倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。（因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡乾煸口味的，可以多燒一會）
豆角燒茄子的具體做法
4樓：向陽
豆角燒茄子的。做法有哪些？豆角燒茄子容易做嗎？
豆角燒茄子就是將豆角和茄子放在一起炒熟，加一些辣椒和其他配料，根據個人的喜好來新增，然後翻炒做出的一道美味佳餚。豆角的營養價值很高，茄子也具有不錯的功效，兩者雖然都是蔬菜，但是營養一點也不遜色。豆角燒茄子的做法是什麼呢？
主料：豆角400g，長茄子3個。
輔料：幹辣椒20個，花椒40粒，榨菜1/2袋，海公尺20g，蒜適量，姜適量。
調料：料酒5ml，鹽適量，糖3g，生抽5ml，油5大勺。
做法步驟：
1、豆角擇去豆筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用。
2、茄子切成豎長條，海公尺用溫水浸泡20分鐘後切碎。
3、榨菜、蒜、姜分別切碎備用。
4、鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油。
5、將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海公尺翻炒。
7、加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋。
求豆角燒茄子的做法？
5樓：網友
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角，茄子。
調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽。
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：1.先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2.水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。
6樓：馬雲很生氣
茄子去皮洗淨切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽，味精，雞粉。少許醬油。熟爛即可。
「茄子燒豆角」怎麼燒？
7樓：愚筠戰芝
1.把茄子和豆角切一樣長，將茄子切成長條狀，豆角切成段。
2.先燒油，把油溫燒上來後，就先放豆角炸一下，再放茄子。
3.豆角和茄子炸到青顏色，起鍋。
4.起鍋後，倒點油在鍋裡後，幹辣椒（看你喜歡吃不，不吃可不放）、豆瓣、姜粒。
5.放完後把茄子豆角倒鍋裡，給點水、生抽、老抽、味精、雞精，翻鍋燒下味就可以起鍋了。
豆角燒茄子的做法步驟圖，豆角燒茄子怎麼做
主料長來茄子2根長豆角150g青椒1個 輔料油源適量鹽適量蔥姜適量蒜瓣3個生抽25ml醋5ml蠔油1勺白糖3g雞精少許 步驟茄子炒豆角的做法步驟11.準備好所有的食材。茄子炒豆角的做法步驟22.青椒切塊，蔥薑蒜切碎，取一個小碗加入生抽，醋，鹽，蠔油，糖適量的清水拌均勻。茄子炒豆角的做法步驟33.炒鍋...
豆角燒茄子怎麼做好吃,正宗川味豆角燒茄子怎麼做
食材主料 豇豆copy 150g 茄子200g輔料蒜 適量鹽適量胡椒粉bai du適量 白糖適量油適量 雞精適量姜適量 步驟zhi 1.豆角摘成寸段，洗淨。dao2.茄子切成和豆角差不多的長條，蒜和姜切碎。3.鍋加熱放油，倒入茄子。4.加少許鹽，炒到茄子變軟後盛出。5.鍋中加油，油熱後放入蒜和姜炒香...
豆角燒茄子怎麼做好吃簡單，美味的茄子炒豆角怎麼做好吃又簡單，做法
豆角燒茄子好吃簡單的做法 食材長豆角 120克 茄子 250克 甜紅椒 1個 大蒜 適量 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 砂糖 適量 雞精 適量 玉米澱粉 適量 清水 適量 方法 步驟 準備食材和調料。1.茄子洗乾淨切小條 豆角切段 紅椒切絲 大蒜切末備用。2.茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。3.在...