燉魚的調料都有哪些，燉魚配料有哪些？

1樓：火就你

1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。

2、洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。

3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。

4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。

3放2不放】

3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。

2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。

2樓：簡單還安逸的小鯉

主料。草魚一條蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、料酒、醋、醬油、鹽。

燉魚的做法步驟。

燉魚的做法**11. 草魚一條。

燉魚的做法**22. 洗淨、切塊、控水。

燉魚的做法**33. 蔥、姜、蒜、花椒、大料、小紅辣椒、料酒、醋、醬油。將醋、料酒、醬油、鹽適量在碗中調成烹調料，醋的比例多一些。

燉魚的做法**44. 鍋中加入油、放花椒煸出香味。

燉魚的做法**55. 放入魚和調料，加入調好的烹調料。

燉魚的做法**66. 再加些水，沸騰後燉煮40-50分鐘左右，自己隨時觀察。

燉魚的做法**77. 成品，清香、鮮嫩、入味。

3樓：電子數碼

燉魚一般需要蔥、姜、蒜、醋等，因為每個地方的做法不同，燉魚所需要的材料也有一定的差異，不過蔥、姜、蒜、醋燉魚的時候一般都能用到。

燉魚是一種大眾菜，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法，燉魚的營養價值豐富，口感也不錯。

黃豆醬是一種「百搭醬」，幾乎可以和任何食材搭配，而且適合多種烹飪方式，比如蒸、炒、蘸、拌、燉等，都很好吃。黃豆醬的味道咸中帶甜，醬香味濃郁，味道鮮美，是去除魚腥味最好的調料。魚肉充分吸收了黃豆醬的醬香味，鮮嫩可口，沒有一點腥味。

燉魚放花椒大料：

燉魚不放花椒、大料，這兩種香料味道過重，會影響魚本身的鮮味。在做燉魚的時候要選擇使用生薑、料酒，這兩種材料可以在不影響食材本身鮮味的前提下去腥。我們在燉魚的過程中還要將鍋蓋開啟，這樣可以讓魚內部的腥味更好的散發出去。

還需要注意的就是在燉魚的時候我們要全程開啟鍋蓋，這樣做是因為在燉魚的過程中魚內一些帶有腥味的物質會揮發出來，因此開啟鍋蓋燉魚可以降低魚的腥味。

燉魚配料有哪些？

4樓：休閒娛樂助手之星

奧爾良燉魚。

主料：魚塊600克、奧爾良醃料適量、料酒適量、蠔油適量、啤酒1罐。

輔料：姜適量、洋蔥適量、金針菇適量。

1、魚塊加入奧爾良醃料，抓勻。

2、加適量料酒、蠔油，抓勻醃製10分鐘。

3、電飯鍋倒入少許油，鋪上薑片、洋蔥，金針菇。

4、倒入魚塊，加入啤酒，蓋蓋，按煮飯鍵。

5、燉熟後，撒上適量辣椒圈即可。

6、奧爾良燉魚成品圖。