1樓：昂適
管腸的做法很簡單，去買一些洗乾淨的豬小腸回家用清水浸泡著，把肉絞成大塊，最好是用五花肉。用各種調料攪拌均勻，都準備好了找工具把肉灌進小腸裡就可以了。灌好之後找個陰涼的地掛起來風乾就可以了。
手工腸的做法和配料
2樓：網友
手工香腸的做法。
食材明細。主料。
豬前腿肉。5000g
輔料。鹽漬腸衣。
適量。配料。
鹽。100g
老抽。30g
味達美。100g
白糖。100g
五香粉。30g
花椒粉。20g
白胡椒粉。20g
高度白酒。100g
味精。50g
雞精。10g
純手工自制香腸的做法步驟。
1腸衣提前用水泡2小時左右去除鹽分，準備好灌腸器和捆紮繩。
2準備稱量好所用調味料。
3豬肉分成大塊用溫水洗淨放瀝水籃裡控幹水分。
4控幹水分的豬肉先切成大片再切成條，中間再切一刀，總體就是花生樣的大顆粒狀即可。
5將切好的肉丁置於乙個大的容器內，我用的是一口蒸鍋，先將乾性調料放入，再將醬油放入。
6最後放上高度白酒。
7手帶一次性手套，上下左右翻拌數個來回，直到將所有的調料與肉完全拌合均勻，醃製2小時左右。
8將腸衣套到灌腸器上，尾部打個結或者用繩子紮緊。
9舀一勺肉藉助筷子最好是粗一點的用具，越接近灌腸器的入口大小越有利肉的進入，就這樣一勺一勺的將肉灌進去。
10灌的同時，腸衣會隨著肉的進入往下退，勁量塞得緊實些，不要留有空隙。
11一節腸衣灌滿後用繩子紮緊口，取適當長度部位用手捏扁，使這段腸衣內沒有肉，左右手往相反方向擰一下形成乙個結。
12用大頭針或牙籤紮上若干個眼，方便排氣風乾。不用擔心會破掉哦。
13將做好的香腸掛起置於通風陰涼處10天左右，記得不要在陽光下曬。
14正好第10天我的香腸就達到儲存狀態，不太乾也不太軟，表面收縮度剛好，10斤肉大概能出6-7斤的香腸這種狀態就可以吃了。
15將香腸取下，從扎口處剪開用溫水沖洗去除灰塵。
16入蒸鍋大火蒸制35分鐘。
17放一邊晾涼。
18晾涼切片裝盤。
肉腸的家庭製作方法
3樓：生活知識小達人
將醃製好的豬肉灌入腸衣中，使用牙籤扎洞透氣後，放入鍋中蒸煮，煮熟後取出即可食用肉腸。
食材：豬肉1000g、蒜10g、姜10g、紅薯澱粉300g、茶葉20g、白糖10g。
1、加入調味料。
豬肉剁成肉沫，在肉中加入食用鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽。
2、攪拌肉沫。
加入蒜末和薑末用手攪拌均勻，紅薯澱粉加水攪拌成麵糊，加入肉沫裡繼續攪拌。
3、灌入腸衣。
腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽，把肉餡灌入腸中，打結收口。肉腸涼水下鍋，水開後用牙籤在表面紮上小孔，用勺子撇去表面的浮沫。
4、蒸煮肉腸。
轉中火煮半個小時，煮好撈出去除水分，鐵鍋鋪上錫紙，撒一把茶葉和白糖，放乙個蒸籠，放入肉腸，水開蒸10秒鐘即可食用。
自制灌腸的做法大全
4樓：
摘要。1/8 十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。2/8 把所有調料加入肉中3/8 反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。
醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。4/8 腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。5/8 將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。
將肉塞進容器筒裡，擰上開始灌腸。6/8 灌的時候用力均勻，不要太粗7/8 底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。8/8 一節腸灌完後，繫好死結。
半小時左右後，用麻繩一節一節繫好，晾在背光陰涼通風處，快的七天可吃，慢的十天可吃。
用料豬肉10斤辣椒粉100g白胡椒粉10g味精25g花椒粉35g鹽140g糖75g料酒90g雞蛋2
1/8 十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。2/8 把所有調料加入肉中3/8 反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。
4/8 腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。5/8 將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。將肉塞進容器筒裡，擰上開始灌腸。
6/8 灌的時候用力均勻，不要太粗7/8 底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空手枯氣。8/8 一節腸灌完後，繫好死結。半小時左右後，用麻繩一告埋節一節畢友洞繫好，晾在背光陰涼通風處，快的七天可吃，慢的十天可吃。
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