1樓：冠絹子
大班麵包西餅****最初於1989年，推出全球首創的「冰皮月餅」(snowy mooncakes)，之後旋即受到廣大的消費者歡迎，憑藉集團自行研發的生產技術，加上創新多變的口味配搭，為消費者帶來前所未有的味覺體驗。
當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯公尺粉（又叫糕粉）製成，因皮會老化，所以儲存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙製成。因此在當時同行中不太看好該產品。
但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同型別的澱粉製成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳忌廉、炒綠豆餡和水果餡，製作工藝也由手工製作進步到無菌車間，自動機包裝。
也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時佔有市場。
冰皮月餅市場由原來接近零的佔有率約有一百萬以上份額的佔有率，而且每年還在不斷提公升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械裝置、急速冷凍裝置和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場佔有一定份額，市場還有相當大的空間。
因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。
冰皮月餅是**的特產
2樓：嚮往的美好生活
冰皮月餅是越南特產。月餅是中國傳統美食，冰皮月餅是其眾多品種中的一種，白色的表皮是用糯公尺制作而成，做好後的月餅需要放在冰箱冷凍儲存，所以叫做冰皮月餅。
冰皮月餅原本是越南的傳統中秋食品，在20世紀80年代時由越南傳入中國香港，當時的香港大班麵包西餅學到其做法後推廣，改變了傳統月餅市場，並在世界各地華人中風靡，也使香港大班冰皮月餅稱為冰皮月餅的代名詞。
因為冰皮月餅需要冷凍儲存，所以當時只在香港**，直到2007年才由深圳多家大型進出口公司由香港引進內地，並在全國範圍內推廣，讓冰皮月餅走進我們的生活。但是還有很多人特意去香港購買大班冰皮月餅。
冰皮月餅是怎麼做的？
3樓：千冥靚傲
傳統中國中秋節食品。
冰皮月餅，是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯公尺，糯公尺做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡儲存，售賣時儲存在冷藏櫃裡。
4樓：芊芊梓沫
材料：糯公尺粉50克、澄粉100克、木糖醇或白糖30克、牛奶150克，以及色拉油25克，紅豆餡。
步驟。第一步：混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻後，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當面糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。
第二步，過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑。現在開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裡以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。
再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
此時，可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了，麵糊開始成團了。如果你覺得煮出來的麵糊有些幹，可以加一些牛奶，攪拌均勻，麵糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
接下來就可以開始製作冰皮面團並準備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當面糊不燙手、不粘手時，將面揉成冰皮面團，並分成大小基本一樣的麵糰球；
同樣的，也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球，大小大概是麵糰球的三分之二就合適啦。
像包包子一樣把餡料包進麵糰球裡，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯公尺粉。現在，就可以用月餅模子壓出形狀了。壓膜成型之前，可以在月餅模子裡面撒上一些熟糯公尺粉，防止麵糰黏住模具，無法脫模。
熟糯公尺粉的做法也很簡單，把糯公尺粉裝在容器裡，用微波爐微波分鐘，就可以了。把月餅冷藏一小時就能嚐到自己做的冰皮月餅咯。
小提示：由於冰皮月餅在成型之後，不用高溫烘烤或煮制，所以從揉麵團這個步驟開始，一定要帶上一次性手套，還有月餅模子也要保持乾淨。還需要少量的熟糯公尺粉和餡料。
做冰皮月餅關鍵就在製作餅皮，首先粉類比重要恰當，蒸制後如果是稀的，那就證明沒蒸熟，需要再蒸一會。蒸好的冰皮要完全晾涼，冰皮比較粘手製作時手上要抹點油。
5樓：星碎痕淚雨
冰皮月餅是大家很熟悉的一種月餅吃法，吃的時候需要注意好方法，首先要注意公尺粉的選擇。我們在粘公尺粉和糯公尺粉之間，選擇糯公尺粉比較好，因為粘公尺粉是沒有什麼粘性存在的，可以有效避免冰皮月餅的口感過於軟糯。
澱粉的選擇同樣是很重要的。推薦大家去選擇小麥澱粉，這樣能夠讓冰皮看上去更加剔透，同時還能幫助我們有效增加冰皮月餅口感的韌性。
之後就是配料的重點也是很重要的。實際上冰皮月餅的配料，這時候最好是可以使用一些色拉油，因為色淡的同時也無味，這樣也是不會破壞冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去發黃的情況產生。
對於冰皮月餅來說，在剛做好的時候，我們可以發現吃起來的口感是比較粘的。而且我們可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，這時候口感就可以更好了。同時對於有些配方來說，我們製作出來的月餅，吃起來的味道還是不錯的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以變得非常硬，這是需要我們避免的乙個情況。
做冰皮月餅要什麼材料。
製作冰皮月餅的時候需要注意，我們要準備好糯公尺粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，紅曲粉1把，調料色拉油60克，白糖50克。製作冰皮月餅的時候首先我們應該把抹茶粉、可可粉、紅曲粉適量的加入其中。之後我們混合好水性材料，之後再放入粉類。
之後我們開始攪拌，均勻之後靜放半小時。隔水需要蒸20-30分鐘。這時候是不應該用筷子攪拌好的，而且蒸的社會會要看麵糰的多少。
用筷子戳洞，等到沒有液體流出就可以了。而且我們一定不能蒸過頭，否則會導致麵糰發黃的情況產生，同時冰皮的口感也會偏硬一些。晾到不燙手的時候就可以分割。
同時不同的麵糰需要加入不同的粉類。揉勻之後可以讓冰皮月餅口感好。之後需要分割麵糰和餡料。
我們擀平冰皮之後就可以包入餡料。封好口之後就可以把冰皮月餅按壓成型。之後放在冰箱中，需要冷藏2個小時就可以了。
冰皮月餅保質期
6樓：最美的炫富
如果是沒有拆封的冰皮月餅，其保質期一般為90-180天。餅皮月餅需要放在-18攝氏度的環境中冷凍、密封儲存，要吃的時候，一般提前5分鐘左右拿出來解凍絕辯即毀森可。
如果是自己製作的餅皮月餅，沒有進行真空處理，放在冰箱冷藏室內一般可以存放3天左右。
餅皮月餅並餘缺與傳統月餅不同，它的外觀是白色的，製作工藝簡單，不需要烘烤。
餅皮月餅之所以叫餅皮月餅，主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式，且是在冰箱冷凍室儲存的。
冰皮月餅的做法，冰皮月餅製作方法？
回答準備材料 冰皮粉200克 原味 草莓 紫薯 抹茶口味，根據個人喜好選擇製作 綠豆沙餡 100 開水 步驟1 200克的冰皮預拌粉用200克的開水活成麵糰，分成大小的劑子。這一步跟包水餃和麵流程一樣。我分的每個劑子是20克 2 餡分成大小一樣重量的，我用的餡是22克。綠豆沙餡分好團成小球3 活好的...
超簡單冰皮月餅怎麼做，冰皮月餅粉怎麼做冰皮月餅的做法
用料冰皮月餅 糯米粉 50g 粘米粉 50g 澄粉 30g 糖粉 50g 純牛奶 230g 煉乳 30g 玉米油 30g 奶黃栗子餡 無鹽黃油 100g 細砂糖 65g 雞蛋 4個 澄粉 40g 奶粉 80g 栗子仁 100g 糕粉糯米粉 50g 提前準備好材料，將冰皮月餅中所需的糯米粉 粘米粉 澄...
月餅自己做起來難不難，榴蓮冰皮月餅怎樣做
這個問題沒有答案。因為會做的人覺得不難，不會做的人覺得很難。歸根結底需要反覆實踐。一次一次總結經驗就會了。買了紅豆沙餡準備做月餅用的可是太粘手了很難包，請問各位有沒有什麼辦法可以弄的不粘手。放點花生油在手上擦一遍，做起來不會太粘手了。五仁月餅都很難吃麼？什麼牌子的五仁月餅好吃？很多人覺得五仁月餅難吃...