1樓：梓貉直
水果和蔬菜除了提供水和纖維外，還能提供重要的維生素和礦物質。低溫冷藏的水果是在剛摘下來後數小時內被冷藏起來的，因此，比超市裡擺了。
一、二天的鮮果營養價值更高，更值得選擇。為了使營養全面，應當吃各種水果和蔬菜，例如： 1、柑橘類、士多啤梨、獼猴桃和 石榴，都富含維生素c，有利於鐵的吸收。
2、黃色水果如芒果、桃子和杏，都富含有胡蘿蔔素，即植物型的維生素a。 3、橘子、橙子、黑莓、山莓及香蕉都含有適量的葉酸。妊娠期間（特別是懷孕前三個月），葉酸很重要。
4、乾果是鐵及其他微量元素的絕佳補充物。 5、綠葉蔬菜，特別是深綠色蔬菜，比如圓白菜、紫椰菜及菠菜含有大量的葉酸、維生素c和胡蘿蔔素，還有鐵及其他重要的微量元素。 6、像胡蘿蔔、蘿蔔和甘藍等根類蔬菜是維生素b1的豐富**。
7、包括扁豆、豌豆在內的豆類，富含纖維素、蛋白質、b族維生素及礦物質。 8、果汁和蔬菜汁，如蘋果汁、橘汁、番茄汁及胡蘿蔔汁不僅含有大量的水分，而且還富含維生素和礦物質。夏季究竟有哪些蔬果比較適合食用的呢？
營養師給出了以下建議： 西瓜―――性涼，吃了不會引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量流失的體內鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。
西紅柿―――在夏季最多最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝去火。 苦瓜―――清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。
士多啤梨―――中醫認為它有去火功效，能清暑、解熱、除煩。 專家提醒，水果入口前，最重要的是消毒、清潔。葡萄、士多啤梨、楊梅等表皮往往有農藥殘留，除了用流動水徹底清潔外，還應將其在清水中浸泡至少半小時。
夏天又熱又渴，不少愛美女性都會大啖蔬菜、水果，甚至將它們當「飯」吃，其實這樣做會適得其反。好多女性在夏天的時候一日三餐都只吃蔬菜、水果，以為可以補水、養顏、修身，其實這是錯誤的。吃水果應適度，從營養學角度來說，人體的碳水化合物、蛋白質等，都不是靠吃水果能夠滿足的，長時間只吃水果、蔬菜，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統會產生不利影響。
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