1樓：讓你吃了一精
乳白色羊湯做法教程：
食材明細。羊肉 200g
羊骨頭 300g
香菜 10g
白蘿蔔 1個。
八角 1個。
花椒 1顆。
桂皮 5g生薑 5片。
鹽 5g白胡椒粉 5g
做法步驟。把羊肉和羊骨先清洗乾淨，晾乾後放進有薑片的溫水中去一下血水，撈出備用。
2. 炒鍋淋一小勺油，放4，5片薑片，放入已切好的羊排和羊骨，翻煎30-40秒煎至表面金黃即可，關火撈出。
3. 砂鍋放入適量清水，把煎好的羊肉羊骨和所有香料（記得下兩片薑片去腥味）倒進砂鍋裡。大概30分鐘之後，羊肉也軟爛入味了。羊油已經出來了。
4. 接下來煲了半小時後乳白色的羊油已融入水裡，最後出來的就是乳白色的羊湯！（用湯勺把湯上面的白色泡沫颳去）
5. 最後才加調料，加點鹽，撒些白胡椒粉在面上。乳白色的羊湯就可以喝了。
2樓：心若zai夢就
我自己就是開羊湯店的，羊湯熬白懂行的都知道關鍵是3點：火力、時間、水脂相融度。如果想要開店做生意的話，別聽信和整些歪門邪道加什麼鯽魚、牛奶、增稠膏、新增劑，不長久。
踏踏實實的把這關鍵3點做到，想不白都難。
3樓：淡浩初
羊湯想要變成奶白色就要小火慢煮也可以。加一定的牛奶。
4樓：似水流年幾個秋
看抖音上教的是加鯽魚和煎蛋，你可以試試。
5樓：野性生於骨隙
民間大廚教你羊湯怎麼做湯是白色的，注意小細節，一起學學吧。
怎樣讓羊湯成乳白色
6樓：御若陽
羊骨頭養肉用清水浸泡2小時以上，浸出血水，在煮。
準備原料：羊腿骨2~3根、羊蠍子骨半根、姜一塊、大蔥一根、料酒適量、白糖適量、水適量、香菜適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
1、把羊腿骨和羊蠍子骨頭用清水浸泡2小時以上，浸出血水，洗淨骨渣。
2、冷水下鍋後焯水，撈出洗淨。
3、把焯好水的骨頭放入砂鍋，放入大蔥段兒和姜塊，加水，撒入白糖，淋入料酒。
4、大火燒開後保持20~30分鐘，撇去浮沫，撈出蔥段，轉中火燉約30~40分鐘，再轉小火繼續慢燉約2小時以上即可。
5、吃的時候在碗裡放上切好的蔥花、香菜末，調入適量的雞精、鹽、胡椒粉。
6、完成。<>
7樓：拾萬里之外
羊湯成乳白色的做法：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水 。
2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒 。
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
8樓：莫大玲達人
白色是一種包含光譜中所有顏色光的顏色，通常被認為是「無色」的。白色的明度最高，無色相。可以將光譜中三原色的光：
赤紅光、翠綠光、靛藍光，按一定比例混合得到白光。光譜中所有可見光的混合也是白光。這個顏色在當下代表純潔。
白色是所有可見光光譜內的光都同時進入視覺範圍內的，稱為全色光。白色的明度最高，無色相。
9樓：匿名使用者
加個p牛奶啊，影響湯的味道。
煮完後拿渣再放鍋裡煎。煎完再加一起煮的湯進去滾湯，滾出來的湯奶白奶白的。
10樓：鬱薄廖之槐
不放醬油，一次添足水，羊肥肉脂肪溶解進湯裡就會是乳白色。
羊湯如何熬成奶白色
11樓：懂視生活
1、首先羊肉買回來之後不必焯水，放入涼水裡浸泡，最好泡四個小時以上，期間看到水質變得渾濁或者發紅，需要重新換上乾淨的水，如此勤換水，能夠把羊肉、羊骨頭裡的血水泡出來，讓燉出來的湯更鮮、更白還不會有羶味。
2、泡好羊肉之後，放入湯鍋裡，一次加入足量的水，並且用大火煮開，注意在此過程中可以不蓋上鍋，還要注意將煮出來的血沫撇掉，能夠讓湯汁變得更潔淨。當湯鍋開始沸騰後，如果火力足夠大，可以敞開鍋燉制，能夠讓湯汁迅速變得濃白。但是，當火力不夠大，尤其是家庭天然氣爐灶火力比較小，湯鍋量又比較大時，可以將鍋蓋上，充分促進沸騰，使得湯汁中的油脂、蛋白質與空氣充分接觸，以促進形成乳白色湯汁。
根據羊肉湯的量，大概大火旺燉的時間要持續半小時以上，這樣才能讓羊肉湯色澤乳白，味道鮮美，喝起來分外美味。
3、還可以在羊肉湯裡放上冬瓜，能夠有效解膩，使得羊肉湯喝起來更順口，喝一大碗也不會覺得膩。還可以根據個人需要，在羊肉湯裡新增其他的蔬菜。
4、值得注意的是，在燉羊肉湯時，需要避免早早加入食用鹽、生抽、老抽等調味料；還要避免加入八角、桂皮等重口香辛料，只需要稍微放幾粒花椒即可。
5、當羊肉湯燉好後，根據個人喜好，放上香菜、蔥末，再適當的調入食鹽、胡椒粉和陳醋，再額外準備乙份蒜汁蘸碟，大口喝羊肉湯，大塊吃羊肉格外過癮。
羊湯怎麼煮成乳白色
12樓：公尺蘭加油
羊肉湯煮成乳白色主要是熬湯的時間夠長，具體做法如下：
準備材料。羊肚：2只、山藥：200克、水：十碗、大蔥：一根。
1、大蔥切段。
2、山祥迅藥去皮切塊。
3、羊肚皺褶多，要用鹽抓洗乾淨，去除粘液，焯水。
4、切塊。<>
5、全部材料加水於砂鍋中拆汪，中小火煲小時。
6、山藥要湯水關火前半小時加入即可，上碟前加鹽調味。
7、羊肚彈牙旅宴仔，山藥軟綿，羊湯完成。
13樓：仁芷文
1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。
2、可以加鯽魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
3、要和羊蹄一起熬，因為很多人燉羊肉湯的時候，只燉肉不加骨，但其實羊蹄有豐富的膠原蛋白，當它受熱後就會與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會過於濃稠了，總而言之，就是燉湯的時候一定要有骨頭。
4、如果時間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的，但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。不過建議最好還是不要用這種做法，因為加了就不是真正的羊肉湯了。
5、在熬羊肉湯的時候，可以適當的放一些白色的羊油，這樣羊肉湯就會很快的變成白色的湯汁了。
首先準備食材，羊骨頭、羊肉、料酒、蔥、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陳皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接買只羊腿，然後骨肉分離，分成羊骨和羊肉。
然後先用清水浸泡羊骨頭，將其中的血水浸泡出去，這樣是為了給羊肉去羶味。
接著準備一口乾淨的鍋，然後倒入清水，接著再倒入浸泡好了的羊骨頭，將蔥切段，薑切片，然後加入到鍋裡，再倒入適量的料酒，料酒是為了給它去腥，然後慢慢將水燒開，撈去鍋中熬出來的浮沫，待羊肉變白了之後撈出控水。
準備鍋裝水燒開，然後倒入焯水後的羊骨頭和羊肉，再把準備好的香料全都倒入鍋裡。
然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉，大概一小時後，鍋中的湯汁已經變為白色，聞起來非常鮮香。
羊簡歷肉用筷子輕輕戳一下橋咐譽，看到羊肉軟爛，筷子穿透羊肉後，把羊肉取出來，再次敏段蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘，讓羊骨的營養給燉出到湯汁裡去。
接著將剛取出的羊肉晾涼，然後切成小塊，切點蔥花，香菜洗淨切成小段，放到湯盆裡，再加適量的鹽和胡椒粉，放一旁備用。
然後倒入羊肉塊，再加入準備好的配菜，改中火燉2分鐘就完成了。
讓羊湯變奶白的絕招是什麼？
14樓：泰貿製造
01 羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、公尺湯之類的東西，而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了，所以呈現白色。如果沒有條件長時間大火力加熱的話，你可以在熬湯之前，用一點油把羊肉煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。
羊肉湯作為主要原材料為羊肉的一道上好菜品，味道肥美而不膩型態，而且沒有明顯的羶味，在我國各地都是很有特色的地方名吃，其製作方法也有很多種。羊肉湯其實最主要的就是湯，經過很長時間的熬製，羊骨頭和肉裡面的大部分營養都會進入到湯中，湯的色澤光亮，顏色乳白，不羶不腥，營養價值特別高。
其實熬製羊肉湯最正宗的方法就是不加任何的雜肉和調料，只用羊骨頭和羊肉進行熬製，追求最原本，最真實，最健康的味道。將羊骨頭從湯鍋中撈出煸炒是讓羊湯變白的關鍵一步，千萬不要省略，一定要足夠耐心。
讓羊湯變白關鍵就是煮的時間足夠長，可以在凱租皮熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，大火10分鐘，再盯差轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。
大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
羊湯乳白色是加了什麼東西
15樓：
可能是加了羊肉精，最好不要食用含有增白、增香成分的「羊肉精」調製的羊湯。正常的羊肉湯是由羊骨頭、羊肉、含困羊雜等熬製而成，羊湯清，呈淡公尺黃色，而新增了「羊肉精」的羊肉湯，湯過濃且香味濃烈。「羊肉精」是不允許在羊肉湯中新增的，它不僅破壞羊肉湯固有的營養成份，還給人帶來新的危害。
其含有的增白成份，會加重肝臟負擔，嚴重時肝、腎會出現病理變化；加熱製作過程中能產生苯自由基，進而會形成苯、苯酚、聯苯，這些產物都核段有毒性，對健康有不良的影響；自由基氧化談氏念會加速人體衰老，導致動脈粥樣硬化，甚至誘發多種疾病。
羊湯乳白色是加了什麼東西
16樓：
摘要。第二種是脂肪。是因為在加熱過程中，脂肪因為加熱所融化在了湯裡，所以湯呈現乳白色。
通常的情況下脂肪越多湯熬的就越白，這也是羊肉品質好的標誌，往往品質越好的羊肉它的脂肪就越厚越多，這樣熬出的湯也越好。熬煮羊肉湯的時候還可以加入紅棗、枸杞等豐富口味得哦[吃鯨]
您好親親，這種情況可能是加了羊肉精的哦。
親親最好不要食用含有告灶增白、增香成分的「羊肉精」調製的羊湯。正常的羊肉湯是由羊骨頭、羊肉、羊雜等熬製而成或友侍，羊湯清，呈淡公尺黃衫吵色，而新增了「羊肉精」的羊肉湯，湯過濃且香味濃烈。
第二種是脂肪。是因為在加熱過程中，脂肪因為加熱所融化在了湯裡，所以湯呈現乳白色。通常的情況下脂肪越多粗御湯熬的就越白，這也是羊肉品質好的標誌，往往品質越好的羊肉它巖數巖的脂肪就越厚越多，這樣熬出畢仔的湯也越好。
熬煮羊肉湯的時候還可以加入紅棗、枸杞等豐富口味得哦[吃鯨]
希望我的可以幫助到您哦。
熬羊湯怎麼能熬成白湯，羊湯的白湯是怎麼熬出來的
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