1樓：李和霖
用料：
麵粉 500克、紅糖 100克、水 250克左右、酵母 5克。
做法步驟：
1） 準備好所有材料；
2） 紅糖用開水溶化、過篩去渣，放至溫熱；
3） 麵粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水分；
4） 再改用手柔成光滑的麵糰；
5） 蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大；
6） 準備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋；
7） 把發酵好的麵糰重新揉均勻，揉出汽泡；
8） 把麵糰擀成長薄片；
9） 然後再捲起來；
10） 用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧麵糰，儘量搓平整；
11） 把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上，醒30分鐘左右；
12） 饅頭大了一圈後，蓋上鍋蓋，冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘，關火5分鐘左右再開啟鍋蓋；
13） 完成，裝盤上桌。
小貼士
麵糰剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均；
如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤扎去；
現在溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。
食材用料：
普通麵粉 200克、紅糖 40克、酵母 2~3克、溫水 100克。
做法步驟：
1） 準備好麵粉、紅糖、酵母和溫水；
2） 紅糖用麵粉篩過篩一下；
3） 過篩好的紅糖倒入100克溫水中攪拌一下，使紅糖融化；
4） 酵母加入麵粉中；
5） 紅糖水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直至把紅糖水倒完；
6） 揉成麵糰後，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至原來的兩倍大；
7） 手指沾上面粉在麵糰上戳個洞，麵糰不回縮就是發好了；
8） 發好的麵糰排氣後，揉均勻，然後分成大小差不多的小麵糰，把麵糰揉圓；
9） 蒸盤上刷一層食用油，防粘；
10） 蒸鍋內倒入適量熱水，揉好的面胚移到蒸盤上，蓋上鍋蓋醒發20~30分鐘；
11） 饅頭胚大了一圈後，把鍋裡的熱水倒掉，加入適量的冷水，開始蒸饅頭，蒸15分鐘左右。
12） 關火後等上3-5分鐘開蓋出鍋；
13） 香香的紅糖饅頭就做好啦！饅頭放涼後就可以用保鮮袋裝好放入冰箱儲存，想吃的時候拿出來蒸一下就可以吃了。
2樓：帳號已登出
先揉成麵糰，然後再發酵，再加紅糖嗯我。
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