1樓：呂姐姐愛**
一說到脆皮腸就會聯想到臘腸等腸類，脆皮腸跟臘腸不同點就在，脆皮腸是用新鮮的豬肉做成的，吃到嘴裡都是鮮味，跟臘腸那種特殊風味是不一樣的。自從我學會這個脆皮腸的做法後，家裡人就迷上了吃它，自制的脆皮腸做好後，放鍋裡一煎，外皮金黃，一口咬下去就爆汁，豬肉又香又軟。
自己在家裡做，新鮮又衛生，沒有任何新增劑，家人吃著也放心。做法也是比較簡單，做好後晾一晾，再往鍋裡燙一燙就可以了，下面就分享詳細的製作步驟，有喜歡的朋友就點個收藏吧！這真是一道不錯的一道脆皮腸做法。
所需材料】2斤豬肉，20克鹽，20克白糖，40克玉公尺澱粉，10克生抽，8克黑胡椒粉，8克生薑泥，80毫公升冷水。
製作步驟】1.豬肉剁成豬肉餡，豬肉餡不要剁太碎，有點小顆粒狀就好，這樣吃起來有肉的質感，更有嚼頭。想要更香的肥肉可以多一點。
2.往肉泥裡面加入20克鹽，20克白糖，40克玉公尺澱粉，10克生抽，8克黑胡椒粉，8克生薑泥。用手或者筷子攪拌肉餡到看不見乾麵粉。
再往裡面加入80毫公升的冷水，分三次加入，每次加入時都把冷水攪拌到看不見為止。順著乙個方向攪拌，直到上勁，肉餡出現白色拉絲的狀態就可以了。大概攪拌了五六分鐘左右。
3.準備腸衣，我用的是豬腸衣，買腸衣有送灌腸器哈，怎麼使用詳見說明書。腸衣底下打個結，慢慢地灌，乙隻手捏著腸衣，防止它滑得太快。
灌到腸衣剛好撐滿即可，不要太緊，防止擠破，也不要太鬆，吃起來口感不好。
4.全部灌完在開口地方紮緊。用手把肉餡掐出小節，再用棉線系起來，小節的長度根據個人喜好來系。
5.現在天氣冷，可以放在室外風乾乙個晚上。如果天氣熱就用風扇吹三個小時左右。風乾過後表面變得脆脆的就可以了。用牙籤在表面扎四五個小孔，防止在煮的時候受熱漲破。
6.冷水就下鍋，不要開水下鍋，一定要讓肉腸跟水同時公升溫。防止肉腸突然遇熱而爆開。
7.中火快要沸騰的時候轉到最小火，撇去表面的浮沫，一直用最小火煨50分鐘左右。
8.看到肉腸浮起來，顏色變白，說明就熟透了。控水撈出來即可。
2樓：網友
先將準備好的腸衣用水浸泡，然後再準備好的豬肉餡盆中放入黑胡椒，鹽，白糖，味精和料酒，紅曲粉攪拌均勻，然後將水澱粉倒入餡料盆中，攪拌均勻，放置三小時。準備好灌腸的用具，把腸衣套在用具上，開始往腸衣中灌入餡料。全部掛好後在腸衣上扎出小洞，掛在通風處四小時。
然後在鍋中放入涼水，姜和料酒，將香腸煮至飄起即可。這樣脆皮腸就做好啦。
3樓：那天那時
剁好的肉放進乙個大一點的容器裡，買的灌腸的料我放了半包進去，放少許料酒，胡椒碎擰了一些進去，少許澱粉，喜歡辣還自己磨了一點辣椒麵進去，們現在順著乙個方向慢慢轉圈攪動，分次加入冰水 每加入一次，都要攪到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉會起筋，放入冰箱冷藏幾個小時，模具清洗乾淨吹乾，開始灌，用繩子綁成乙個個小節，自己想要的長度就行哈，鍋裡放冷水，加入吹好的腸，煮至水裡有一點浮沫時改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的話腸很容易爆掉 腸浮上水面差不多。
自制營養健康的脆皮腸
4樓：綜藝檀道
<>《自制營養健康的脆皮腸。
1. 水裡加薑絲和花椒製成花椒水放冰箱冷藏肆指30分鐘冷藏很重要，腸衣洗淨加水泡3o分鐘。
2. 買500克豬肉，二分肥八分瘦，肥瘦分開切成小丁（初次做建議做一斤先嚐試，能做出十來根香腸)
3. 肥肉喚盯+一半瘦肉用攪拌機打成泥另一半瘦肉用菜刃剁成大一點的顆粒(一定要有顆粒感才好吃)
將兩種不同形態的肉沫放到大碗裡，5oo克肉里加入100克玉公尺粒，8克鹽，4克糖，克黑胡椒粉10克生抽，10克油，20克木薯澱粉，40克冰花椒水用筷子順著乙個方向攪拌30分鐘上勁，裂鏈配這一步是q彈的關鍵。
攪拌上勁後的肉餡放入冰箱冷藏2小時以上冷藏後的肉餡灌入腸衣內，方法和工具一般買腸衣時都有搭送用棉線分成小段，然後掛在衣架上風乾一小時以上。
風午過後的香腸，用牙籤在表面扎小孔防止煮的時候爆裂冷水下鍋，加薑絲和花椒，全程小火 (水不沸騰)煮45分鐘即可涼了後剪斷冷凍起來。
500克豬肉(二分肥八分瘦)
100克新鮮玉公尺粒。
8克鹽 4克糖 3克黑胡椒。
10克生抽 10克蛙油20克木薯澱粉。
40克花椒水(放冰箱冷藏30分鐘，很重要)
一些注意細節：
1.肉一定不能全攪成肉泥，要分出一半切成小粒，這樣口感才好。
2.一定要是冰的水攪拌，上勁後一定要冷藏，低溫是做香腸的關鍵。
3.肉餡一定要攪打上勁，這是q彈的關鍵所以新手初次做的時候最好只用一兩斤肉，不然太費手，攪打的速度不用太快可以邊看電視邊攪拌。
4.風乾是為了皮脆，天氣熱的話可以借用電風扇吹乾，到摸起來不黏手比較乾爽的狀態就可以了。
5.全程小火不蓋蓋子煮，不要煮沸哦，不然香腸容易炸裂。
脆皮腸在家怎麼做呢？做起來怎麼才好吃
5樓：小小萍
脆皮香腸是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做這道脆皮香腸好吃呢？關於這個問題就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡的文章，記得點贊收藏哦，謝謝大家！
食材。五花肉 適量。
腸衣 適量。
紅曲粉 適量。
蔥花 適量。
方法/步驟。
首先準備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：五花肉適量，腸衣適量，紅曲粉適量，蔥花適量。
請點選輸入**描述。
然後把豬肉打成肉餡，分別加入鹽，醬油，蔥花，紅旗粉，海苔粉，母嬰熱炒油。
請點選輸入**描述。
接著攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘。
請點選輸入**描述。
然後把肉餡裝進灌腸器中。
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接著把做好的香腸紮成小段。
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然後用牙籤扎孔排氣。
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接著冷水放入鍋中煮30分鐘。
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然後放入平底鍋煎至通體金黃就可以了。
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一道美味可口的脆皮香腸就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧！如果大家對的做法有什麼好的建議或者是不同的看法，歡迎大家給留言，謝謝大家。
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end總結。
總結：1、首先準備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：五花肉適量，腸衣適量，紅曲粉適量，蔥花適量。
2、然後把豬肉打成肉餡，分別加入鹽，醬油，蔥花，紅旗粉，海苔粉，母嬰熱炒油。
3、接著攪拌均勻，放入冰箱冷藏15分鐘。
4、然後把肉餡裝進灌腸器中。
5、接著把做好的香腸紮成小段。
6、然後用牙籤扎孔排氣。
7、接著冷水放入鍋中煮30分鐘。
8、然後放入平底鍋煎至通體金黃就可以了。
9、一道美味可口的脆皮香腸就做好了。
6樓：寧夏新東方烹飪學校
1.豬肉成肉末，(建議將瘦肉切絲或切小粒狀，而肥肉就跺成肉末，這樣口感會更好)，加入調料拌勻，再加入生粉攪拌均勻，分次加入清水，攪至上筋，冷藏備用。
2.鹽漬羊腸衣沖洗幾遍，放入涼水中，可加白酒浸泡30分鐘去腥味，我沒加。
3.用灌腸器把肉全部灌製好，掛起晾乾爽表面，摸下腸衣不粘手就行；
夏天就要用風扇或空調房儘快吹乾爽，因溫度過高時間長易變質。
好的腸可以煮著吃、蒸著吃、烤著吃、煎著吃，想怎麼吃、就怎麼吃。
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