1樓：匿名使用者
主料。土豆乙個。
輔料。紅尖椒1個。
香蔥1根。姜1小塊。
蒜2瓣。乾紅椒數個。
花椒少許。配料。
鹽1茶勺。醋1/2湯勺。
泡椒水1湯勺。
雞精少許。酸辣口味。
炒工藝。廿分鐘耗時。
普通難度。酸辣土豆絲的做法步驟。
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準備好原料和配料。
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紅尖椒去籽斜刀切絲，香蔥、姜、蒜切絲，乾紅椒斜刀剪成條狀，去籽。
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土豆先找個較穩當的位置擺放好，豎刀切成一公釐左右的片，一片挨著一片，不要亂。
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從右往左把土豆片均勻的按扁平。
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然後從頭切細絲。（按扁平了切起來才穩當，如果厚厚的切，會影響刀工）<>
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依次全部切完。
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切好的土豆放入清水裡浸泡去澱粉，撈出瀝乾水分備用。（我這個是浸泡好了的，開始浸泡的時候我有澱粉所以水會比較渾濁）
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炒鍋里加入適量油（不要太少了，可以較平時炒菜稍多一點點），下入花椒中火炸香，然後撈出。（花椒可以過一下水，再用廚房紙吸乾水分，這樣不容易炸焦，而且很香）
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下入姜、蒜、乾紅椒煸出香味，轉大火。
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下入土豆絲。
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快速翻炒片刻，調入泡椒水。
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調入醋繼續翻炒均勻。
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調入鹽翻炒均勻。
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最後加入紅椒子和香蔥絲翻炒均勻，關火，調入少許雞精炒勻即可出鍋。
2樓：隱者
先把土豆絲削皮，然後切成絲，洗淨，在鍋里加適量水，把土豆絲放進去焯水，等差不多了撈出備用，用涼水衝一下，切點小公尺辣，蒜，放入兩勺生抽，一點雞精，一點蠔油，調乙個料汁，然後把料汁澆到土豆絲裡。
3樓：橋妹**解答
您好親，「1、青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用，幹辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末。2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生，放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺，雞精半勺，醋一勺翻炒均勻即可。
提問。炒青菜的做法。
1.青菜去根，放到清水中洗一下，在洗過的青菜中，放入食鹽，繼續浸泡15分鐘後再次清洗乾淨。2.
將乾淨的青菜切成段，蒜切末，紅幹椒切段，放入蒜末和紅幹椒，爆香，然後倒入青菜，翻炒幾下。3.加入食鹽和雞精，翻炒入味，再倒入水澱粉，明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
提問。謝謝。
不客氣。
酸辣土豆絲的做法
4樓：愛
怎樣炒土豆絲清爽不粘鍋？這一步不能少，教你詳細步驟做法，酸辣土豆絲是大家都喜愛的凳告家常菜之一， 酸辣卜餘可口的味道是大家喜歡吃的。雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，有的朋友炒這道菜餚時容易粘鍋，炒出的土豆絲不脆爽，是有些步驟沒做好，今天教你詳細步驟做法，掌握了這些竅門相信你也能做出餐館大廚的水平。
下面分享下做法：
材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、幹辣椒8個、公尺醋1湯匙、
做法：1.將土豆洗淨，削去外皮。
2.再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲。
3.把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝淨水分型粗滾。
4.大蒜切末，蔥切蔥絲，幹辣椒順長對半切開，辣椒籽不用。
6.下入蔥絲和辣椒段爆香。
7.下入土豆絲大火翻炒，淋入1\2湯匙公尺醋，將土豆絲翻炒至斷生。
8.下入鹽，公尺醋1\2湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：土豆絲切的要粗細均勻些，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，撈出水分要瀝淨。炒制時要大火快炒，公尺醋分兩次放，蒜末後放提味。
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酸辣土豆絲的做法
5樓：公尺粒聊社會生活
酸辣土豆絲的做法如下：
主料：土豆2個、幹辣椒3個、食用油適量。
輔料：花椒數粒、鹽1勺、香醋2勺、糖半勺、蔥1段、蒜3瓣、青椒半個。
步驟：1、準備好食材，先把土豆處理一下。土豆去掉外皮，藉助工具擦成絲，或者刀工不錯的話，切成絲當然更好。盆子裡放清水，把切好的土豆絲放在清水中。剛切好的土豆絲澱粉很多。
2、用清洗兩遍，然後再浸泡在水中，炒的時候再撈出來。這是讓土豆絲根根清爽不粘膩的竅門之一，盆子裡土豆絲清洗兩遍以後的樣子，看看是不是清爽乾淨了許多？
3、大蔥洗淨切成蔥花，大蒜切成蒜片，幹辣椒切成小段備用。
4、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，放入數粒花椒，小火慢慢炸出香味，然後把蔥花、蒜片、幹辣椒段，放進去煸炒出香味。
5、把土豆絲從水裡撈出來放進鍋裡，水分不用控得太乾，稍微留一點兒水分不會炒糊，土豆絲非常容易熟，稍微煸炒兩下，順著鍋邊加入香醋2勺，翻炒均勻。炒土豆絲，一定要先加醋，才能保持脆爽，這是炒土豆絲根根清爽的竅門之二。
6、繼續翻炒兩下，加入食用鹽1勺，翻炒均勻，這時候的土豆絲，基本都熟了。
7、當看到土豆絲，變成了透明色，就全部熟了，加入青椒絲翻炒幾下就關火，這個時候的土豆絲最為脆爽，口感最好。炒制時間不要太長，否則土豆絲就過火了，變得軟爛，這是炒制土豆絲的第三個竅門。
8、好了，這一盤土豆絲清脆爽口，根根分明，下酒又下飯。
酸辣土豆絲具體的燒法，酸辣土豆絲的正確做法？
酸辣土豆絲原料 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙 或者不放 糖2湯匙 鹽1 2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。做法 1 土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然...
怎樣炒酸辣土豆絲才好吃？酸辣土豆絲如何炒更好吃？
泡椒土豆絲。以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。紅燒肉燒胡蘿蔔。主要食材 五花肉 胡蘿蔔 生薑 小蔥。1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖...
尖椒土豆絲（酸辣土豆絲）如何做好
因為朋友開了飯店，所以也學了一手 尖椒土豆絲 尖椒3 4個 最好有紅色和綠色的，因為土豆的顏色配上紅綠的顏色會更好看，增加食慾 土豆4個左右，如果人多可適量增加。選土豆時，最好選表面較平整的，那樣削起來方便同時不造成浪費。因為土豆表面凹凸不平，削起來費勁，削去的土豆也多了。輔料 幹辣椒3兩 千萬別買...