1樓：網友
醬香雞煲。材料。
調料：雞煲醬60克，蠔油30克，鹽2克，味精、雞精各10克，花雕酒50克，青紅椒塊、洋蔥塊各10克，朝天椒5克，香菜2克，香蔥節2克，蒜子5克，生薑片5克，色拉油50克，五香粉3克。
做法。1、將袋裝綠鳥雞去頭脖，改刀成3釐公尺見方的塊，在沸水鍋中大火汆1分鐘，加入雞煲醬和蠔油拌勻，醃漬10分鐘。2、板栗洗淨去皮，放入熱水中，加鹽、五香粉大火燒開轉小火燜20分鐘離火（用前最好冷凍）。
3、鍋上火，下色拉油燒至五成熱時，入生薑片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的雞塊小火炒2分鐘至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加蓋兒燜5分鐘至熟，入青紅椒塊、洋蔥塊小火微炒1-2分鐘，用味精、雞精調味，撒上香蔥、香菜，起鍋裝入大沙鍋即可。上桌前可配素菜，吃完雞後加入原汁鮮湯涮菜。
小訣竅。特點：醬香濃郁，辣味適宜，雞肉滑嫩，板栗酥香可口。
注：雞煲醬的製法 幹朝天椒1千克打成碎末，放500克清水和500克色拉油熬出香味，再放入3公斤桂林辣醬炒香即成。
2樓：手機使用者
那要用兩個鍋了！乙個弄醬，一定要把醬弄香了，另乙個煲雞，等雞熟了後，再把兩個攪在一起就ok了！不用謝！
3樓：網友
雞斬小塊，紅蔥頭切片，薑切片，青椒切段備用 小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，**加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂) 下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒 炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡） 把醬翻炒均勻，炒出醬香味 放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可。
醬香雞公煲的做法及配料
4樓：三夜見
一、主料：農家土雞半隻、芹菜1根、萵筍1棵、香菜2根、小個洋蔥1個、尖椒1個、紅椒1個、小紅辣椒3個、姜1塊、蔥1根、蒜4瓣、啤酒1罐。
二、輔料：郫縣豆瓣醬1大勺、雞精1小勺、糖1小勺判陪、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒麵一大勺。
三、製作步驟：
1. 雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒再加入1大勺生抽；
2. 加入櫻者1小勺雞精放入薑片、蔥段和蒜片充分拌勻，醃製半小時以上，取適量辣椒麵放入小碗；
3. 起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎脊衝薯和花椒 爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒後加入1大勺生抽、1大勺豆瓣醬，再加入少許老抽適量醋1小勺糖，繼續翻炒；
4. 炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處，大火煮開後，改為中火悶10分鐘， 把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
雞煲怎麼做？
5樓：一人廚
教你雞公煲好吃又開胃的做法。
6樓：超超
雞塊醃製下鍋炒加香菇。
7樓：網友
【原料】：
淨本雞乙隻約750克，火腿50克，淡筍乾50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。
製作】：本雞氽水後放入砂鍋，再放上火腿，淡筍乾，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開後，再。
用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調好味即可。
特點】：本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
答案補充。香辣雞煲。
食煲仔菜，最引人入勝當然是將食物滾熱辣放入口的剎那滋味，以及食極都仲咁暖笠笠的風味。 要配合煲仔菜這種獨有的高溫煮理，越嗒越入味的經典神髓，除了材料要新鮮，配料更重要，愈炆愈香噴噴的姜便是煲仔必備，辣椒、香茅、麻油、蒜頭、乾蔥亦是好伴侶！
材料： 新鮮雞髀3只（或鮮雞半隻）、香茅（切碎）1支、蒜茸、姜茸1茶匙、指 天椒1只、清雞湯50ml。
調味： 糖2茶匙、鹽1/2茶匙、檸檬皮小許、魚露1茶匙、檸檬半個榨汁。
做法：1. 下油落鑊，先炒香姜、蒜、辣椒、香茅，再放入雞塊並炒至金黃。
2. 將雞件轉入瓦煲，下糖、鹽、檸檬汁、魚露和雞湯，蓋上並轉慢火煮三十分鐘。
3. 放蔥絲、檸檬皮絲伴食即成。
八寶滋補雞煲的製作材料：
主料：雞900克。
輔料：山藥(幹)10克，荸薺50克，胡蘿蔔100克，枸杞子5克，薏公尺15克，玉公尺筍（罐裝）50克，棗（幹）10克，陳皮3克。
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
1. 將三黃雞去內臟，切大塊，焯水洗淨。
2. 山藥、胡蘿蔔、荸薺去皮。
3. 山藥、胡蘿蔔、荸薺切滾刀塊。
4. 煲內加湯，將主配料到入燒開，改小火煨1小時，撇去浮沫，加精鹽、味精、胡椒粉調味即成。
此湯菜具有補氣養血，健脾消食的作用。適用於**脾虛少食、營養不良、胸腹脹滿、嘔吐反胃等。
8樓：a做飯的小哥
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的。
9樓：
來我實體。不保留的教你。
這行我很多年啦，4
秘製雞煲醬料配方
10樓：
親親，秘製雞煲醬料配方如下1.香料配比：甘草40克，八角30克，香葉30克，沙備漏薑片30克，小茴香30克，白豆蔻30克，草果（去籽留皮）10克，丁香5克，鮮南姜600克，鮮香茅50克。
以上全部香料洗淨瀝乾水分後粉碎備用。2.蔬菜料配比：
大蒜蓉130克，薑末130克，蔥末130克知哪。3.調料配比：
紅油豆仿猛爛瓣醬100克，柱候醬40克，海鮮醬30克，花生醬20克，醪糟40克，冰糖25克，黃酒20克。4.秘製醬製作流程：
淨鍋上火倒入油脂燒製6成熱時，放入蔬菜料炒香，再倒入全部香料和調料攪拌均勻後，小火炒出香味即可。
介紹下香辣雞煲的做法？一道香辣雞煲應該怎樣做？
材料。雞排腿幾隻，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻。做法。1 雞腿肉斬塊備用。2 青椒 或尖椒 洋蔥切塊。3 準備多一些的蔥薑蒜 花椒和乾紅辣椒。4 胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀，在乾鍋或砂鍋中墊底。5 平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份 能出不少哦！6 雞...
醬香烤魚的做法，醬香烤魚怎麼做好吃，醬香烤魚
主料草魚肉源 800g輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 1根土豆 1個洋蔥 1個黃醬 醬香味烤魚的正宗做法，醬香味烤魚怎樣做才好吃的做法 主料鯽魚 1條1斤左右 黃瓜半根 豆芽1把 胡蘿蔔半根 蒜苗1小把 生薑1小塊 大蒜3 4瓣 大蔥1根 輔料蒸魚豉油適量 老抽適量 料酒適量 剁椒適量 孜然粉適量 糖適量...
醬香扁豆絲的做法，醬香扁豆絲怎麼做好吃，醬香
主料扁豆 400克輔料油 適量醬香醬油 30毫升 洋蔥少許水少許 白糖一小勺 步驟1.扁豆擇洗乾淨，切成絲 2.炒鍋放油，油熱後放洋蔥絲煸炒 3.炒至洋蔥絲變半透明時，放入扁豆絲翻炒 4.炒至扁豆稍微變色時，放入一小勺糖炒勻 5.放入醬香鮮2大勺30ml炒勻 比較濃稠的醬油 6.扁豆的水分極少，需要...