1樓：萌萌的上官清寒
食材主料
三黃雞400克
重慶雞公煲調料
40克水
40克土豆
162克
芹菜40克
洋蔥55克
蒜瓣4個
幹辣椒4個
香菜3克
輔料生抽
8克黃酒
5克熱水
適量玉米胚芽油
適量步驟
1.三黃雞洗淨剁成小塊，倒入重慶雞公煲調料；
2.倒入水40g，用手抓勻醃製1-2小時；
3.土豆、芹菜、洋蔥洗淨切好，蒜瓣去皮洗淨；
4.接通電源後啟動炒菜機，會自動預熱；
5.預熱好後倒入油；
6.倒入蒜瓣選擇炒菜功能炒出香味，大約半分鐘；
7.倒入幹辣椒和醃製好的雞肉，繼續炒菜功能；
8.炒菜功能結束後倒入適量開水，選擇蒸燉功能；
9.水煮開後倒入土豆、芹菜、洋蔥，繼續燉煮至水差不多煮幹；
10.根據味道加入適量生抽、黃酒調味；
11.選擇炒菜功能炒一分鐘即可出鍋，放上洗乾淨的香菜即可
2樓：匿名使用者
[重慶雞公煲]重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃後令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。
主料:雞肉700克;輔料:開水 70克 ,芹菜 1棵 ,洋蔥 1個 ,蒜 適量 ,青椒 適量 ,紅椒 適量 ,香菜 適量 ,幹辣椒 適量 ,黃酒 1勺 ,生抽 1勺
步驟 (合計 12 步)進入烹飪模式
1. 新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態雞）
2. 將70克水和70克重慶雞公煲調料黃泥河均勻。
3. 將雞肉醃製進去。
4. 最好加保鮮膜醃製2小時以上。
5. 準備好芹菜、香菜、辣椒。
6. 大蒜剝好。
7. 洋蔥切塊。
8. 芹菜、辣椒切塊。
9. 熱鍋涼油，爆香蒜頭和乾紅辣椒。
10. 倒入醃製好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收幹。
11. 倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
12. 煲內放適量熱水，燒開後倒入所有材料。關火悶上20分鐘。起鍋後放香菜。
3樓：匿名使用者
無水版重慶雞公煲
－ 準備食材 －
農家土雞 1/2只
芹菜 1根
萵筍 1棵
香菜 2根
小個洋蔥 1個
尖椒 1個
紅椒 1個
小紅辣椒 3個
姜 1塊
蔥 1根
蒜 4瓣
啤酒 1罐
郫縣豆瓣醬 1大勺
雞精 1小勺
糖 1小勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
醋 1小勺
料酒 1大勺
辣椒麵 適量
－ 步驟 －
1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎；
2.斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒；再加入1大勺生抽；
3.加入1小勺大喜大雞精；
4.放入薑片，一半的蔥段和蒜片；
5.充分拌勻，醃製半小時以上；
6.等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗；
7.鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥薑蒜；
8.炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用；
9.另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒；
10.爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻；
11.將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；
12.雞肉白色後加入1大勺生抽；
13.根據個人口味加入1大勺豆瓣醬；
14.再加入少許老抽；
15.再加入適量醋；
16.最後加入1小勺糖，繼續翻炒；
17.炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可；
18.再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘；
19.把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；
20.翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
－ 小貼士 －
1. 雞肉醃製前不需要焯燙，否則不易入味； 2. 郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量； 3.
燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味； 4. 放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可。
4樓：林夕的微笑
主料： 雞半隻重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，幹蔥蓉1茶匙，薑蓉適量，罐裝水蜜桃6個。 配料：
醃料：鹽、糖、薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。 芡汁粉：
鹽、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各適量，清水3湯匙。 做法： 1、雞洗淨，去骨切塊，用醃料醃拌半小時以上，瀝乾，用熱油炸至微黃色，撈起瀝乾油分。
2、洋蔥去衣切片；番茄洗淨切片；桃切塊；甘筍切片。 3、燒熱油湯匙，爆香乾蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。 原料：
雞半隻，冬菇仔半兩，幹蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半。生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。做法：
①菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。幹蔥撕去紅衣，洗淨滴乾水。冬菇淨軟去腳，抹乾水。
雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；②下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，剷起放在菠菜上，煲滾即可。
重慶的據說是最正宗的
哈哈，據說他們的配料是要有技術轉讓費的
技術主料：童子雞一隻；輔料：洋蔥一個，青椒一個，美芹兩根。調料：老抽醬油，糖，味精。
做法：童子雞洗淨切成3公分見方，在開水中先燙一下，除去浮沫倒出漏去水分待用；洋蔥、青椒、美芹也切成3公分大小；炒菜鐵鍋里加入50克精製油加熱到5成，先倒入洋蔥、青椒、美芹快速翻炒一下馬上出鍋，接著倒入燙過的童子雞翻炒至五成熟，再倒入剛才煸炒過的洋蔥、青椒、美芹，加入老抽醬油和糖，倒熱水至剛蓋滿菜，慢慢煮，經常翻動，到湯汁稠了後，加入味精拌勻即可出鍋！
怎麼做重慶雞公煲才好吃,重慶雞公煲涮菜老湯怎麼做才好吃
教你雞公煲好吃又開胃的做法 重慶雞公煲先將雞肉切塊，用調料醃製，然後下鍋翻炒炒出水分，加入蔥薑蒜翻炒，然後加入豆瓣醬繼續翻炒，然後加入啤酒，待雞肉快熟時，加入配菜即可，下面為詳細步驟。1 雞腿 雞翅剁塊，放入碗中，加入適量料酒 一勺海鮮醬油 一勺胡椒粉 一勺鹽，抓勻醃製半小時。2 鍋中加油，放入雞肉...
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魚頭煲怎麼做好吃，腐竹魚頭煲的家常做法
主料草魚頭2個腐竹100克輔料油適量 鹽適量白砂糖適量薑片適量大蒜1棵醬油適量 步驟腐竹魚頭煲的做法步驟11.草魚頭，切塊。腐竹魚頭煲的做法步驟22.大蒜切段，薑片適量。腐竹魚頭煲的做法步驟33.腐竹用清水浸泡溼潤。腐竹魚頭煲的做法步驟44.用剪刀剪成小段，約8釐米一段。腐竹魚頭煲的做法步驟55.繼...