1樓：我遊戲特別
麻婆豆腐在我心中是一道比較下飯的菜，因為我非常喜歡吃這道菜，我覺得這道菜配合公尺飯特別的下飯，特別的舒服。
2樓：e時光再燃
是屬於一道家常菜，而且吃起來特別的美味，也非常的下飯，是一種特別好的選擇。
3樓：吃瓜預備役選手
這是一道比較大眾的菜，成本低，簡單易學，吃起來非常爽口，而且非常下飯。
麻婆豆腐是**的菜？麻婆豆腐該怎麼做？
4樓：王希說汽車
它是局桐四川省的一道傳統菜餚。四川省。麻婆豆腐是一種常見的美味佳餚。
馬坡豆腐起源於成都，成品後顏色鮮紅，味道辛辣。麻婆豆腐的主要成分是豆腐，輔助成分包括辣椒粉、川椒、糖、生抽、老抽、澱粉、食用鹽、食用油等。在製作麻婆豆腐時，需要選擇嫩豆腐，以使其味道更好。
川菜。做法：老豆腐切成塊。
蒜葉切碎，蒜切碎，姜切碎，小公尺椒切碎，瘦肉剁碎。豆腐加鹽，焯水一分鐘。食用油適量，倒入小公尺椒，蒜末，薑末，爆香。
倒入肉末，豆瓣醬，生抽，老抽，料酒，攪拌均勻。倒入豆腐，適量清水，中火煮3分鐘，倒入水澱粉勾芡。撒上蒜葉，花椒粉即可出鍋。
是四川省的地方傳統菜餚之一。主要原料是豆腐、肉末、花椒和胡椒。麻婆豆腐是由清朝同治年間成都萬福橋陳興盛酒樓的老闆陳六創造的。
因為她的臉上有幾顆麻子，所以被稱為麻婆豆腐。馬坡豆腐的顏色深而亮，紅、白、綠相配。豆腐的形狀是不腐爛的。
吃起來麻、辣、燙、嫩、脆、香、鮮，突出了川菜 "麻辣 "的特點。麻婆豆腐是晌拍四川省著名的傳統菜餚之一。它是以豆腐為主要原料，輔以宴臘羨豆瓣醬、麻椒等輔助材料製成。
由於豆腐富含多種植物蛋白，營養豐富，長期以來一直是普通百姓餐桌上的美味佳餚。
麻婆豆腐，有著悠久的歷史。它是在清朝同治元年，由成都萬福橋的陳氏創造的。據說陳麻婆豆腐製作的豆腐以其色、香、味俱佳而聞名，所以被稱為，陳麻婆豆腐。
「麻婆豆腐」菜名的來歷是什麼？麻婆又到底是誰？
5樓：匿名使用者
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fu；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川地區傳統名菜之一，屬於川菜，為「中國菜」四川十大經典名菜。
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。胡敬陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛。
據傳，同治元年（1862年），陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳伕，店裡的東西已經不多了。都快打烊的時候，又進來了一夥，要求老闆做點又下飯，又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店裡沒什麼菜，只剩下幾盤豆腐，一點牛肉末，現去買菜肯定不行，已經太晚了。
陳麻婆急中生談棗智，把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裡炒香。加點湯，放下切成兩釐公尺見方的豆腐塊，再配上其他調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再來上一把花椒麵辣椒麵灑在豆腐上。
一盆色鮮味美，麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。
這一夥人個個吃得鼻子冒汗，整了好幾碗飯，吃得肚兒溜圓，口中大呼暢快。
後來那些苦哈哈的民眾開始一傳十，十傳百，都曉得陳麻婆做的豆腐又好吃，又下飯，又省錢，來的人越來越多，結果，就成了陳家的招牌菜。
因為這種豆腐又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆，結果這道豆腐菜就叫陳麻婆豆腐了含做拆。
6樓：心的方向
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營肢衡虛，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。
四川麻婆豆腐。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。
陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得攔纖人們喜愛，她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。
錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動歷燃，合沽春酒醉先生」。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食。
7樓：網友
據說清末，在成都北門外的萬福橋碼頭旁有一家小館子叫「陳興盛飯鋪」，店主叫陳春富，去世得早，小店一直由老闆娘經營，因為她臉上有麻子，就被人們稱為陳麻婆。萬福橋橫跨府河上，往來的販夫走卒、碼頭工人等經常到店裡歇腳打尖。
一天晚上，快打烊的時候，又進來了一群剛從碼頭幹完活的工人，他們嚷嚷著歷埋肚子餓了，要搞個下飯的菜。陳麻婆看看店裡，只剩下幾盤豆腐、一小塊牛肉，她想了想，先把牛肉剁成末，放到菜油中炸香，撈出後，又把剁細的郫縣豆瓣醬、豆豉，放油鍋裡炒香，然後加入高湯和佐料，再把切成兩釐公尺見方的豆腐塊放進去煮入味，最後把炸香的牛肉末撒上去，勾芡收汁，起鍋時再撒上一把花椒麵、辣椒麵，一盆麻、辣、鹹、鮮、香、嫩、燙的豆腐就上桌了。
工人們聞著香味胃口大開，就著這盆豆腐連皮汪吃了好幾碗飯，乙個個吃得鼻子冒汗、肚兒溜圓，直呼「好吃」，後來這道菜就肢握螞成了陳麻婆店裡的必點菜。
陳麻婆又加以改進，加上青蒜碎，蒜香濃郁，成菜顏色也更加好看。這道菜也逐漸傳開，因為是陳麻婆發明的，所以人們就叫它「陳麻婆豆腐」，後來就變成了麻婆豆腐。
8樓：金沙江畔牡丹花
麻婆豆腐：用石磨豆腐、牛肉末及各種配料燒製而成，是一道傳統的川味菜指搭枝。據傳此菜是清朝同治年間成都萬福橋旁一家小店的陳森富之妻所創，因她臉上有唯敏麻子，人們枝塌就稱做「陳麻婆豆腐」。
此菜的特點是：麻、辣、燙、囫、嫩、鮮，為川菜特色的代表菜。
9樓：ok楊媚
很久很久以前，一家小飯店老闆譁差拍娘面名叫「陳麻婆」。烹製出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創制的燒豆腐，因為這種豆腐又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆，結果這道豆腐菜就亂羨叫慶伏陳麻婆豆腐了，後來就演變成了簡單易記的麻婆豆腐了。
麻婆豆腐是**的名菜？它是什麼味道？
10樓：甜娛八卦
是四川名菜，具有豐富的地方特色。味道又麻又辣，非常適合用來下飯。製作過程也簡單，準備新鮮豆腐跟花椒，豆瓣醬等配料一起煮熟，即可食用。
11樓：雲貓君
麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之一，味道上是又麻又辣的。
12樓：小白家美食
麻婆豆腐是非常有名的一道川菜，麻婆豆腐口感麻辣鮮香，非常好吃。製作的時候應該加入適量的肉沫和麻婆豆腐料。
麻婆豆腐應該買什麼豆腐，麻婆豆腐用什麼豆腐？
普通豆腐既可以 麻婆豆腐怎麼做好吃 原料準備 豆腐500克，肉末50克 牛肉 豬瘦肉均可 花椒粒10顆 郫縣豆瓣 植物油 精鹽，辣椒粉，花椒末 胡椒末 玉米澱粉 小蔥 大蒜 生薑 各適量。調味料可根據個人口味喜好酌情新增 做法 1 將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。2 將蔥切成段，備用，將大蒜 生...
麻婆豆腐用什麼豆腐好，麻婆豆腐用什麼豆腐？
麻婆豆腐是一道四川美食，主要食材就是豆腐。但是大家也知道，豆腐也有不同的型別，最常見的就是南豆腐和北豆腐。二者因為口感上的差異是很容易區分的。那麼，大家知道做麻婆豆腐用什麼豆腐嗎？如果想要製作美味的麻婆豆腐，那麼最好選擇使用比較嫩滑的南豆腐。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆...
麻婆豆腐選什麼豆腐好些呢？
麻婆豆腐用的是南豆腐也就是嫩豆腐。麻婆豆腐算是很常見的菜了，主料是最簡單的豆腐，但是想要做好還是要花費一定的心思，我給大家帶來了麻婆豆腐的家常做法。食材。豆腐g 嫩豆腐 豬肉g 青蒜 蒜末 薑末 花椒 紅辣椒 料酒 油鹽 水澱粉 豆瓣醬 豆豉醬 白砂糖。做法。 將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。 水煮開...