1樓：網友
1.準備材料。
2.雞翅兩面切兩刀以便入味。
3.用黃酒、生抽和蔥、姜醃一會兒。
4.胡蘿蔔切粗條。
5.鍋燒熱，放一點油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。
6.接著放蔥、薑末和胡蘿蔔炒幾下，放入雞翅。
7.放洗淨的生公尺。
8.翻炒幾下。
9.然後放黃酒，生抽，老抽和蠔油適量炒勻，加入熱水燒開。
10.倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。
黃燜雞為什麼那麼嫩
2樓：仉玉軒
秋天天氣多變，最近幾天止不住的涼意侵襲。就忍不住嘴饞，想要吃口熱乎的，辣的，過癮的！可不第乙個就想到了黃燜雞公尺飯。
黃燜雞公尺飯大街小巷都有，可謂是遍地開花，也是外賣率點選量最高的一種。火的原因無非是：肉多、菜多、汁多、可加菜、**親民，是非常好的下飯菜。
乙份正宗的黃燜雞香氣濃郁，肉質滑嫩，口感香辣，特別是黃燜雞的湯汁，醇厚而不油膩，簡直是濃縮的精華，從來捨不得倒掉，每次都是用來拌飯吃的，超級下飯。
其實自己在家也可以做出美味的黃燜雞，只要掌握方法，做出來的味道一點兒也不輸飯店。今天就給大家分享家庭版黃燜雞公尺飯的教程，做法簡單，上手快，不用擔心學不會，喜歡吃黃燜雞的可以做著吃。
黃燜雞公尺飯。
食材】雞腿、土豆、青椒、紅椒、香菇、姜、蒜、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、適量鹽。
製作教程】第一步：把新鮮的雞腿肉清洗乾淨切成小塊，土豆洗淨去皮切小塊，香菇洗淨切小塊，青紅椒洗淨切小塊，姜蒜切末，幹辣椒切段備用；
第二步：鍋中加適量清水，雞腿塊涼水下鍋燉煮，水滾開撇去浮沫撈出，放水龍頭下清洗掉雞腿塊表面的浮沫控水；
第三步：鍋中放適量食用油，放冰糖炒糖色，直至糖色冒大泡泡倒雞腿塊上色。然後放幹辣椒、姜蒜末炒出香味加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、適量鹽；
第四步：雞腿肉炒香之後倒清水，清水的高度要跟雞腿肉的高度持平，加切好的香菇蓋鍋蓋燜煮15分鐘；
第五步：燜煮15分鐘後加青紅椒塊，土豆塊蓋上鍋蓋繼續燉煮15分鐘，等汁水收的差不多就可以出鍋了。
這樣做好的黃燜雞肉質鮮嫩，咬一口能滋出汁兒，濃稠的辣湯汁配上一碗公尺飯，吃著超過癮。想吃黃燜雞的朋友就趁閒暇時間自己在家試著做吧！乾淨衛生，吃著也放心，味道一點兒都不比外邊賣的差。
秋冬季節食辣多一點，不能吃辣的朋友可以不放幹辣椒。就算不放幹辣椒，做出的黃燜雞也是鮮香味美，湯汁濃稠，美美地吃上一頓，過把嘴癮也是挺不錯的！
3樓：伊利白白
做法一。第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
公尺飯的做法：
黃燜雞公尺飯用的公尺飯是採用東北大公尺為原料，比較講究的做法是「兩過油」，這樣做出來的公尺飯，公尺粒鬆散，不像普通公尺飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。
做法二。黃燜雞的做法步驟。
1.冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2.雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5.再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
做法三。食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調料：純淨水300克，幹辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。
做法：1. 將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝乾油備用。
2. 鍋中牛底油，放入八角、蒜瓣、幹辣椒以及小蔥段煸炒。
3. 加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純淨水。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調味即可上盤。
黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法，黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法
用料主料 雞肉 兩斤 配料 香菇 5 10朵 青椒 3 5根 紅蘿蔔 半根 香料 薑片 幾片 蒜 幾個 蔥頭 幾根 調料 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 白糖 適量 生粉 適量 家常黃燜雞的做法 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒 鹽 生抽 蠔油 生粉抓拌均勻，醃製20分鐘...
黃燜雞燜多久
給大家分享乙個黃燜雞最簡單的做法，只要你認真看了，按照步驟做了，肯定就會了，就是初次做可能調料汁把控不準有些會偏淡有些會偏鹹，對於鹹跟淡，只要多嘗試幾遍，總結下經驗，總可以調好。夏天，沒胃口的時候，就應該變著法子做些好吃的東西來吃吃。好了，廢話不多說了，做法分享給大家。準備5個雞腿，放在清水中浸泡半...
土豆黃燜雞怎麼做如何做好吃，土豆黃燜雞怎麼做好吃
土豆黃燜雞的做法步驟 1.將大雞腿剁碎，洗淨。土豆姜切塊，蔥斜切，蒜切塊，香菇切片，辣椒切短，油麥菜拿手擰斷別拿刀切一切就緒！2.鍋熱油，放入些許白糖炒出糖色，再放雞腿炒變色，然後放蔥薑蒜辣椒翻炒，最後放入香菇土豆翻炒，倒入醬油料酒耗油，蓋鍋蓋，差不多十五分鐘時撒入一些咖哩粉翻一下，3.悶到差不多沒...