1樓：晴天便好
土豆皮不可以吃，土豆絲可以做成涼拌。
飯店涼拌土豆絲為啥好吃？關鍵這兩步不能少，做出來清脆又爽口。
現在六月的鐘聲馬上就要敲響了，而且天氣也是越發炎熱。很多人在夏天，因為天氣太過於悶熱而經常沒有食慾，但是總是不吃的話身體所需營養就會缺乏的，而涼拌土豆絲就是很多家庭必備的開胃小菜。而且很多人外出去飯店吃飯的時候，也會經常點這道菜。
這道菜的食材和做法都是比較簡單的，最重要的是便宜，在夏天喝上幾杯冰鎮啤酒，配上涼拌土豆絲別提多美味了。
而大家吃過飯店裡面做的涼拌土豆絲就會發現，清脆又好吃。因此很多人也購買了食材，準備自己在家裡面做，但是很多網友表示自己做出來的涼拌土豆絲總是沒有飯店裡面的好吃，其實是因為沒有掌握這兩個步驟，做好這兩步，做出來的土豆絲才會清脆又好吃。下面小哥就教大家涼拌土豆絲的正確做法，做出來的土豆絲特別開胃，一起來看看詳細的製作過程吧。
準備食材：公尺醋，花椒，幹辣椒，食用油，食用鹽，香油，大蒜，土豆。
製作過程：準備兩個土豆，把土豆皮削掉，然後清洗乾淨。先用刀把土豆切成1釐公尺厚的薄片，然後切成土豆絲，切出來的土豆絲最好細一點，這樣在煮的過程中也就更加容易熟。
把切好的土豆絲放在盆子裡，然後倒入清水，再衝洗幾遍，隨後放在碗中加入清水浸泡一段時間。
準備乙個幹辣椒，切成小段，然後準備幾個大蒜子，拍平切成蒜末。
起鍋倒入清水，水煮沸後把土豆絲放入鍋中焯一下水，等土豆絲斷生後就可以撈出來了。
準備乙個小碗，在碗中倒入涼水，把撈出來的土豆絲放入小碗中，掏涼。
起鍋燒油，下入花椒煸炒，花椒炒出香味。準備乙個小碗，放入幹辣椒，然後把花椒油倒入小碗中，把幹辣椒烹出香味。
把掏涼的土豆絲放在盤子裡面，然後倒入我們準備好的辣椒油，隨後加入食用鹽，香油，公尺醋，然後攪拌均勻即可食用了。
美味小貼士：1.我們把土豆絲一定要放在清水裡面浸泡一下，這樣可以洗去表面的澱粉，讓土豆絲吃起來更加的清脆，而且也可以防止土豆絲因為氧化而變黑。
2.把土豆絲放在鍋中焯水的時候，煮的時間不要太長了，如果煮的時間過長，做出來的土豆絲吃起來不清脆，而且特別軟。
2樓：北京新東方烹飪學校
土豆皮不可以吃，土豆絲可以弄一半，可以炒熱菜，都是非常美味。
3樓：旁志誠
不可以。土豆皮不能吃。
不都也不可以生吃。
切成絲。焯水一下。
可以拌冷盤。
希望對你有所幫助。
4樓：卿雲露
土豆皮可以做冷盤嗎？土豆皮不可以做冷盤。土豆皮最好是不要吃的。
5樓：以陽德
土豆皮還可以燙來吃，炒來吃都是非常美味的，土豆皮做冷盤也是非常好吃的。
6樓：網友
土豆去皮，切成絲，洗掉澱粉，水開，下鍋焯水撈出，過涼水，擠幹水分，放入盤中。
放鹽、糖、雞精、醋、香菜、辣椒麵、蒜公尺，潑上熱油，拌勻即可，好吃的涼拌土豆絲就做好了。
7樓：晉尋春
土豆皮不能做冷盤。土豆皮不能吃的，土豆發做冷盤。土豆皮不能吃的，土豆發作為垃圾扔垃圾桶裡。
8樓：東訪冬
土豆皮可以做冷盤嗎 ？鍋巴，土豆皮洗淨 嗯，熱水打超以後可以做冷盤吃 後皮的營養價值高，對身體有很大好處 。
土豆涼皮的做法與配方
9樓：惠企百科
土豆涼皮的做法如下：第一步、首先土豆洗乾淨去皮，然後用細擦子將土豆擦成土豆泥；
第二步、將準備好的雞蛋打入土豆泥中，在加入1湯勺麵粉麵粉不能放太多，以免做出來沒有柔軟度，放適量鹽和花椒粉進行攪拌至均勻；
第三步、平底鍋放油加熱，然後將土豆泥盛入鍋裡，用平鏟薄薄做一層並做平。烙6分鐘後在反面烙6分鐘。出鍋後，切成條；
第四步、將韭菜切成沫，裝入碗中放少量鹽，並用燒熱的油熗一下；
第五步、將土豆涼皮盛入碗中，放上熗好的韭菜適量，放上醋拌均勻就可以。
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
土豆澱粉可以做涼皮嗎
10樓：不愛吃香蕉的小朱
土豆澱粉可以用來做涼皮。涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、面改洞虧皮、公尺皮、釀皮的統稱，流行於中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。
馬鈴薯，又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬顫孫一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，原產於南美洲安第斯山區，主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家，具有較核神高的經濟價值與營養價值。
青海的土豆涼皮的做法
11樓：向陽
用料：麵粉200g、土豆粉100g、食用水適量、食用鹼適量。
步驟如下：1.麵粉土豆粉2:1的比例，加水混合成糊狀（太稠做出的釀皮會硬）。
2.加入鹼，鹼要化勻，如果擔心化不勻可以用水化開再加入。
3.混合好，鍋裡燒開水，將麵糊倒入扁平的蒸盤中；按攤的薄厚蒸三到五分鐘。建議在蒸盤倒入面之前抹點油以防止粘盤。
4.蒸熟後，將蒸盤取出放入冷水中，冷卻後即可方便地取出釀皮。
5.拌上作料即可裝盤上桌。
用料：麵粉400g、土豆粉100g、食鹽一小勺。醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油適量。
步驟如下：1.麵粉加水和得均勻一些，放置醒面。
2.醒面完畢後加入水開始清洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用。重複清洗至水中無白色粉漿，剩下的麵糰即為麵筋。
3.把所有洗出的粉漿倒入乙個盆中，沉澱個小時。沉澱完畢後緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻。
4.麵筋用大火蒸約半個小時，直至熟透。將蒸熟的麵筋切塊備用。
5.取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
6.放入燒開的鍋中蒸2-3分鐘，表面起大氣泡關火。
7.取出鑼子在水龍頭下衝涼，將涼皮從一邊揭起。
8.將揭下來的'涼皮放入盆裡，再在上面刷層油防粘。
9.繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。
10.黃瓜切絲，麵筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
11.將涼皮捲起來，切塊。
12.把涼皮，黃瓜，調味汁和麵筋塊都倒入盆裡攪拌均勻，即可裝盤上桌。
用料：麵粉200g、土豆兩個、食鹽一小勺、雞蛋乙個、韭菜適量。
步驟如下：1.先將土豆洗乾淨，再用特製的擦子將土豆打磨成泥狀。
2.待土豆打磨完畢後，將其靜置在容器中，倒出多餘的水份。
4.平底鍋內倒入油，燒熱。再倒入適量土豆泥，攤平，轉入中火，煎至十分鐘後開啟鍋蓋翻面煎。
5.韭菜切碎用熱油淋熟，洋芋釀皮切成條狀拌上韭菜，即可裝盤上桌。
豆皮怎麼拌好吃冷盤
12樓：生活達人鴨
涼拌豆皮的做法如下：工具/原料：豆皮、小公尺辣、香菜、大蒜、幹辣椒、蔥、鹽、香油、醬油、蠔油、糖喊臘、香醋。
1、豆皮用提前開水浸泡，擠幹水分放入碗中備用。
2、切好小公尺辣和香菜。
3、碗里加入切好的蒜末，蔥段，正兄幹辣椒淋上熱油。
4、再加入鹽，醬油，糖，醋，耗油，舉滲襲香油拌勻。
5、把所有材料，調料倒入碗中拌勻即可。
土豆澱粉怎麼做涼皮
13樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：土豆澱粉2000克。
具體做法如下：
1、準備土豆澱粉，用水攪拌 ，不用太稠，一般就好了。
2、把鍋裡的水燒開，放上盤子，用勺子把澱粉倒入一大勺，然後蓋好，等一分鐘就好了。
3、把熟的澱粉皮，倒入涼水盆裡，撈出來，放好切好。
4、涼皮切好放碗裡，再放一些黃瓜和蘿蔔絲，另外加入調料，醋，生抽，辣油，鹽，雞精，香油。
5、攪拌好，就可以了。
土豆粉製作，土豆粉做涼皮的方法
純正馬鈴薯粉的做法 食物材料準備 大骨湯適當 老母雞湯或骨頭湯都可以 小白菜 幹海帶絲 菌類 平菇 豆油皮 香萊 素丸等。調料 鹽 味精 雞精 朝天椒 流程一 有標準得話用石鍋來做味兒更優 將石鍋清洗，在石鍋內放進各種菜適當，留意，菜不可以過多，假如菜放的太多了，就顯示資訊出不來手擀麵了。可是菜也不...
啤酒揉的面能做涼皮嗎，普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎？
不可以，一般都用水揉麵不用啤酒的。普通麵粉可以做涼皮用的麵皮嗎？可以，涼皮要用的是麵粉中的澱粉。麵粉 水和一點點鹽混合揉成團以後，用水洗，洗下來的就是澱粉，剩下的那團坑坑窪窪的就是麵筋 也就是小麥蛋白 其實，直接買包小麥澱粉就可以了。拿水兌一下就可以蒸了。而高筋麵粉和普通的麵粉的區別，就在於前者的小...
機器做涼皮加什麼可以讓涼皮是黃色的
現在市場上 的涼皮從外觀色澤上可以分為兩大類，即微黃色和純白色，版微黃色涼皮加的是食權用鹼，純白色涼皮加的是食鹽或者什麼都不加。具體的新增量與季節和沉澱時間有關係，以食用鹼為例，每斤麵漿零點五克左右為宜。製作涼皮時需要新增什麼東西使涼皮有韌勁不斷，我們家鄉的涼皮成品是黃色的，說那個新增劑是黃色的，問...