1樓：道法自然玄師
白公尺155公克，排骨150公克，梅漬4顆，青菜少許，水240公克，糖1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/4小匙，酒1/4小匙，太白粉1/2小匙。
做法。1.白公尺略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊，放入碗中加入醃料及水仙梅抓拌均勻（需將梅肉抓爛）醃30分鐘。
3.將作法1中泡好的公尺放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的排骨。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。
排骨的營養價值有以下幾點，第一，排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。第二，人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。第三，排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
2樓：緣琴奇
1.將排骨斬成小塊，放清水浸泡，去掉血水後晾乾水待用。
2.蔥，姜和蒜全部剁碎備用。將話梅去核，剁碎話梅肉備用。
3.將適量的生抽，老抽，料酒，20克冰糖和話梅肉倒入碗中混合。
4.將油加進鍋中，燒至五成熱，然後加入排骨，開小火將排骨煎至兩面呈金黃色。
5.將排骨放好，倒入薑末和蒜末炒出香味。
6.將煎好的排骨和薑末以及蒜末混合翻炒均勻。
7.將調好的料汁倒入排骨中，翻炒排骨，直至均勻上色。
8.往鍋中倒入與排骨持平的熱水，煮到水開後加蓋小火燜大概20分鐘。
9.看到鍋內的湯汁收濃後，撒上雞精均勻攪拌即可。
注意事項。排骨浸泡期間最好多次換水。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
排骨斬小塊，放入清水浸去血沫。
然後拌入適量的鹽，糖，生抽，生粉，料酒，薑絲，最好醃製30分鐘以上，這樣入味些。
公尺洗淨，放入砂鍋，加適量的清水，再倒入適量的食用油。
蓋好蓋子，開中小火煲飯。
當鍋內的飯開始咕嘟的時候，把排骨放入，然後蓋好蓋子，繼續燜煮。
當鍋內的水分稍稍收乾的時候，開始把砂鍋全方位的轉動，讓它均勻受熱。
這時可以焯燙青菜。
當煲仔飯做好後，把青菜，姜蔥放入就可以。
4樓：家有開昕果
大公尺洗淨，泡水1小時瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。排骨沖水去異味，瀝乾後剁成小塊，放入碗中加入醃料及梅肉抓拌均勻醃30分鐘。
將泡好的大公尺放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開。砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上醃拌好的排骨。砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，關火燜15分鐘，開蓋排入燙好的青菜即可。
5樓：若凝海
做排骨加這個醬，酸甜可口，醬香濃郁，比紅燒還下飯，兒子吃嗨了。
我每次回家，一定會找時間去拜訪我的好朋友林姐，林姐一直是我無話不談的好姐姐，我沒有姐妹，她就像我的親姐姐。每當我遇到困難無法解決，或理出頭緒，只要一通**我的問題就會雲開霧散。所以她一直就像我心靈的導師。
每次我們見面就會準備一點見面禮給對方，我當然就是拿我自己做的點心當禮物囉。而林姐也一定會為我留一點好東西，今天這個梅醬就是。
做排骨加這個醬，酸甜可口，醬香濃郁，比紅燒還下飯，兒子吃嗨了。這是林姐的先生自己做的，我第一次看到這種東西，還在想要不要收？ 拿回來又不會用，不過林姐好意我當然要帶回來囉，昨天終於想到要如何使用這個梅醬來做料理，我在外面餐廳吃過梅汁排骨。
但好像很少看到這種料理的食譜，於是不管三七二十一，就自己發揮了，我先試了一下梅醬的味道，有一點酸、有一點甜、有一股梅子的香氣。
蜂蜜梅汁排骨。
先把排骨用一點公尺酒、鹽、白胡椒粉、澱粉抓一抓，醃個30分鐘。
接著把排骨先下鍋用少許油煎到變硬，盛起備用。
調味料： 蜂蜜一大匙、醬油一大匙、味霖二大匙、梅醬二大匙、水半杯。
把所有調味料先煮開。
另外燙一盤花椰菜備用。
將排骨下鍋小火悶煮，約30分鐘，這個時候要自己試一下味道，調到你喜歡的口感就好。
到湯汁快收幹就好了，這中間要不斷的翻面幾次 (不用勾芡)即可起鍋，香噴噴的排骨就這樣囉。
我們的午餐。
這梅醬聞起來香味淡淡的，但是在小火悶煮時會飄出一股酸酸香香的梅香。
非常迷人，讓人一直想流口水，沒想到第一次煮就成功了，非常好吃。
連老公也說：外面餐廳煮的梅子的香氣都不夠，這個好吃。
我自己也很滿意這個排骨，很簡單又好吃。
忍不住要跟林姐說： 謝謝你的梅醬，好想請你吃排骨。
好朋友就是要分享，我把林姐送我的好東西跟大家分享。
嗯…我是不是要去問一下林姐，這梅醬要怎麼做？
這樣大家以後都可以自己吃到好吃的梅汁排骨了。
而且，梅子的季節又要到來。
6樓：白又又
先把排骨處理好，瀝乾水分，鍋裡放油，把排骨放進去炒，多放一點點油，放點鹽，等排骨差不多熟了，放冰梅醬，如果太酸，就放一點糖，放一點點水蓋上蓋子煮一下，最後淋上芡粉水收汁就可以了。
7樓：介樂正楠
包飯一般比較簡單，把排骨焯好，瀝乾水分，然後和粳公尺，梅子排骨加入些精鹽和一些調料，加入適量的水放在電飯煲裡定時即可。
8樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把排骨用開水焯一下，然後撈出來鍋裡放油，蔥薑蒜，爆炒排骨，然後放水，把梅子放進去，這樣包出來的梅子泡排骨湯飯很好。
9樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
梅州排骨煲是非常酸甜可口的美食忠勇酸甜可口的味道，加入排骨，就是很向右，很簡歷，排骨洗淨焯水正常燉煮，然後再快煮熟10+幾顆梅子味道就會提公升。
10樓：遊韌有餘非尋常
其實就是鍋裡滴上水放入已經洗乾淨的排骨，放在電飯鍋裡，慢慢的飽飽出它的鮮香味裡面加入了梅子有一點酸甜的感覺，但是梅子的話，用新鮮的它必須是季節性的食物。
11樓：網友
大公尺填充通常很簡單。排骨焯水，瀝乾水分，在公尺飯和李子排骨中加入少許鹽和調味料，加入適量的水，定期放入電飯煲中。
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