1樓：網友
千層蛋糕教人心醉，在於其三層酥皮與柔軟香滑的內餡層層交疊的基本架構，可演繹出無限創意與變化。平底鍋中放適量白砂糖，小火熬至熔化，變至咖啡色濃稠狀，熄火，用鏟子挑起糖絲，堆砌在你想要裝飾之處。以此做出的麵糰（杆成麵皮前製作的麵糰）因含水量少，可避免麵粉受到稀釋使麵糰軟化的缺失，且最後一次杆開的麵皮質地均勻，可達2mm之薄度。
基本資訊。中文名：千層蛋糕。
主要食材：小麥麵粉1250克、白砂糖250克。
分類：甜品。
口味：甜味。
工藝：蒸。材料。
公尺卡公尺卡選取的原料：mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋。
輔料：南瓜子仁125克，酵母250克，葡萄乾125克，花生仁（生）100克，鹼10克。
製作方法。千層蛋糕。
1. 麵粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌勻揉透讓其發酵；
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 將發酵好的麵糰加入鹼、白糖揉勻，擀成長80釐公尺、寬40釐公尺的麵皮；
4.放勻蜜桂花，順著麵皮長形的兩端，由一頭向另一頭圈疊六層；
5. 用手將四周壓緊，再擀成40釐公尺見方的糕坯；
6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄乾、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟；
7. 出籠後用刀切成4釐公尺見方的糕塊五十塊。
食譜】第一部分：
250g忌廉，250g麵粉，1小勺鹽，1咖啡勺檸檬汁，15cl冰水。
1.將麵粉過篩和1/4忌廉、鹽充分攪拌混合，再加入水和檸檬汁，混合均勻，和成麵糰，放入冰箱冷藏1小時。
2.將剩下忌廉杆開，取出麵糰，將杆開的奶黃油放在麵糰上，將其包住。
3.將其杆開至原來的三倍長，平分三褶折起。
4.放入冰箱冷藏一小時。取出繼續擀開，重複折起，再冷藏一小時。這樣重複5-6遍後將麵糰擀成型，用刀子在邊邊劃出印子為了更好的起層。
5.烤箱預熱220度，烤20-25分鐘，取出，放涼備用。
2樓：合肥歐公尺奇西點學院
首先，你的攤餅皮的技術要熟練，麵皮的厚薄均勻大小差不多。其次，可以將千層皮放進活底戚風模來輔助，然後脫模。至於放進水果後面皮就凹凸不平，建議在麵皮的周圍先鋪一層水果，再在中間放水果，一般兩三層面皮鋪一層水果為最佳。
如何做千層麵
3樓：帳號已登出
做法：1、番茄用熱水氽燙後去皮，切坦悉小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小。
火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替) 2、紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。 3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。
4、另取一深鍋，放入黃油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，羨巨集再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白忌廉醬備用。 5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 6、取一烤盤刷上一層薄薄的忌廉後，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白忌廉醬及灑上少許起司絲，重複前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。
掌勺心得。步驟一：在牛肉糜裡我放的調料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。
步驟二：最重要的是進烤箱前，正宗的操作是先塗一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然後開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之後就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回劃幾條忌廉細線，然後重新鋪上一層面片，這樣正好夠兄信冊鋪5層。
完了以後再劃些忌廉細線，感覺像畫大寫意一樣。 步驟三：做完了用鋁膜封好，烤箱已經預熱半小時了，在200℃的溫度下，放進去40分鐘後就可以拿出來。
烤好後，據說要放10分鐘左右，然後再開蓋子。 步驟四：其實，切成塊後，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當然最好是之前準備的那種，裡面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、忌廉和橄欖油。
千層底 怎麼做
4樓：匿名使用者
千層底即為千層底布鞋，因鞋底用白布裱成袼褙，多層疊起納制而成，取其專形象得名。其面料屬為禮服呢等上等材料，配以漂白布裡製成鞋幫，經鞝作成鞋。成品穿著舒適，輕便防滑，冬季保暖，夏季透氣吸汗。
隨著人們健康觀念的提公升，懷舊與返樸成了21世紀現代人追趕的潮流，手工千層底布鞋日益受到追捧，中國市場上經營千層底布鞋的店鋪隨處可見。 千層底布鞋鞋底的製作，就要經過七道工序。每道工序都有明確嚴格、一絲不苟的要求。
1.制袼褙：把棉布用漿糊一層層貼上在一起，貼至 公釐左右，烘乾成布板，俗稱「打袼褙」一般是五層布。
2.切底：把袼褙切成一片片的鞋底。
3.包邊：每片鞋底用新白布條包上四邊。
4.粘合：把包邊後的鞋底料。
八、九層粘在一起。
5.圈底：用麻繩把粘合後的鞋底沿四邊縫合。這道工序決定著鞋的式樣強度，因而是七道工序中的重要一環。
6.納底：用麻繩縫製鞋底。要求每平方寸鞋底納 81 針以上。麻繩粗、針孔細，加工時得用手勒得緊，針碼還得分佈均勻。
7.槌底：納好的鞋底經熱水浸泡及熱悶後，用鐵錘槌平。槌時要靠模板加工，不能走樣。這實際上是鞋底的定型工序。
5樓：匿名使用者
厚度自己決定吧 不要太薄 不然會硌腳以前家裡的鞋底快有1cm厚了。
自己在家怎麼做千層
6樓：帳號已登出
自己準備一些麵粉和一些油酥，可以做千層，而且做千層之後如果放到烤箱裡，一定要掌握烤的火候時間。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
榴蓮千層做法。
餅皮食材。雞蛋三個，白糖20g，玉公尺油20g，牛奶300ml,低筋麵粉120g
一：榴蓮夾心食材。
榴蓮肉150g，淡忌廉300g，白糖20g
二：餅皮做法。
先把雞蛋打入乙個無油無水的盆中，依次倒入牛奶，麵粉，白糖，玉公尺油(喜歡黃油的可用黃油)，用打蛋器打散，攪拌均勻後過篩兩遍。
三：然後準備乙個不粘平底鍋(我用的是18cm的小奶鍋，5寸左右的蛋糕)，小火加熱至鍋底有一-定溫度，然後。舀一勺蛋液倒入鍋中( 這時候需迅速轉動小鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，待餅皮鼓起小氣泡時就代表已經好了)
四：榴蓮夾心做法。
準備120g去核的新鮮榴蓮，並用勺子搗成泥； 300g淡忌廉加20g細砂糖，用電動打蛋器打發(打發到盆子倒扣忌廉不會滑動的程度)把榴蓮和忌廉混合在一起用刮刀攪拌均勻即可。
五：千層蛋糕製作。
製作過程簡單又**，-層面皮一層夾心，把餅皮和夾心全部用完就好啦。
做好之後用保鮮膜封起來，放冰箱至少冷藏2小時，這。樣切的時候更好切，切出來的形狀也更加規整，味道也會更好。
千層麵怎麼做
8樓：陽陽聊談生活
主料：千層麵6片、牛肉餡200克。輔料：
洋蔥100克、雞精半茶匙、蕃茄醬2勺鋒轎、白醬牛奶150克、黃油15克、麵粉1勺、鹽、馬蘇裡拉芝士碎150克、西紅柿1個、胡蘿蔔一段兒、芹菜知基陵50克、蠔油1勺、料酒1勺、醬油1勺、鹽1茶匙、糖1茶匙。
步驟：1、千層麵按照搭戚煮掛麵的方式煮至8成熟撈出過涼水備用。
2、製作白醬：黃油融化後加入麵粉炒香。
3、倒入牛奶小火熬煮。
4、熬至粘稠盛出備用。
5、配菜均切小丁。
6、適量油炒牛肉餡至斷生。
7、加入番茄丁炒至番茄丁變軟。
8、加入其他配菜翻炒、翻炒片刻即加入所有調料。
9、倒入適量水，燒開後轉小火燉煮。
10、燉至所有配菜軟爛轉大火收汁。
11、容器底部鋪上一層千層麵、塗上一層白醬。
12、再鋪上一層牛肉醬。
13、依次按照這個順序擺放，最後一層上面撒上一層馬蘇裡拉芝士碎。
14、放入預熱好的烤箱，185度烤15分鐘左右至芝士融化即可。
15、成品。
千層的做法家庭做法
9樓：
親，為您查詢到：千層的做法家庭做法：黃油隔熱水軟化成為液體狀態千層的做法 步驟1牛奶，低粉，糖，玉公尺澱粉加入碗裡攪拌均勻千層的做法 步驟2雞蛋打散，打到散開不結枯盯塊就行，手法要輕輕的，不能產生大量的氣泡千層的做法 步驟3雞蛋倒入麵糊，一邊倒入一邊輕輕攪拌，不要產生過多的氣泡，這一步我感覺我的蛋黃沒有完全打散，但是後面會過篩，之後也沒有影響到成品千層的做法 步驟4麵糊過篩一遍千層的做法 步驟5取一湯勺麵糊倒入黃油碗中進行乳化，使麵糊和黃油混合均勻，然後倒到剩下的麵糊中混合均勻，注意手法還是輕輕的攪拌，不要產生大量的氣泡千層的做法 步驟6確定沒有大氣泡就可以煎餅，有大氣泡放置一會千層的做法 步驟7平底鍋預熱，小火，取一湯勺到鍋裡，晃啊晃，晃均勻，表面有氣泡表示熟了千層的做法 步驟8這是第一張的靠近鍋底的那面，覺得可以稍微縮短點煎的時慎告間千層的做法 步驟9下面幾張都是重複上面的步驟千層的做法 步驟10後面控制火候和時間，反面靠近鍋底的就不那麼焦了千層的做法 步驟11快熟的時候，邊緣稍微剷起來點，然後倒扣就可以輕鬆取下來。
千層的做法 步驟12大概做了12張皮千層的做法 步驟13等溫度降低後用保鮮膜包起來放到冰箱冷藏30分鐘千層的沒孝和做法 步驟14後面打發忌廉，準備水果，冷藏時間好後取出來，每兩層放忌廉和水果，為了健康著想，我忌廉都是薄薄的一層，所以看起來有點塌，想要立體感的多放點水果和忌廉！
千層底怎麼做
10樓：白露飲塵霜
千層底的做法：
1、制袼褙：把棉布用漿糊一層層貼上在一起，貼至 公釐左鏈旅閉右，烘乾成布板。
2、切底：把袼褙切成一片片的鞋底。
3、包邊：每片鞋底用新白布條包上四邊。
4、粘合：把包邊後的鎮慶鞋底料。
八、九層粘在一起。
5、圈底：用麻繩把粘合後的鞋底沿四邊縫合。
6、納底：用麻繩縫製鞋底，要求每平方寸鞋底納81針以上。
7、槌底：納好的鞋底經棚裂熱水浸泡及熱悶後，用鐵錘槌平即可。
千層底怎麼做
11樓：懂視生活
千層底的做法：
1、制袼褙：把清基棉布用漿糊一層層貼上在一起，貼至公釐答告謹左右，烘乾成布板。
2、切底：把袼褙切成一片片的鞋底。
3、包邊：每片鞋底用新白布條包上四邊。
4、粘合：把包邊後的鞋底料。
八、九層粘在一起。
5、圈底：用麻繩把粘合後的鞋底沿四邊縫合。
6、納底：用麻繩縫友返製鞋底，要求每平方寸鞋底納81針以上。
7、槌底：納好的鞋底經熱水浸泡及熱悶後，用鐵錘槌平即可。
意式千層麵怎麼做好吃，意式千層麵，告訴你怎麼做才好吃
步驟 1 先做紅醬，準備材料，包括洋蔥 胡蘿蔔 青尖椒切丁，小番茄過開水去皮切小塊，蒜切片 準備各香料。步驟 2 鍋內放2勺橄欖油，油熱入蒜片炒香，加洋蔥丁 胡蘿蔔丁炒，再加小番茄翻炒，加番茄沙司，攪勻後加入肉餡，翻炒 再加紅酒，各香料，磨入黑胡椒碎，加糖，鹽，煮約10分鐘，醬變濃稠，再加青尖椒，2...
芒果千層蛋糕怎麼做好吃，芒果千層蛋糕怎麼做
食材主料 低筋麵粉 75g雞蛋 80g牛奶 200g 輔料淡奶油 250g 白砂糖20g 麥麗素適量 黃油12g鹽1g 細砂糖20g 步驟1.準備所需材料 2.主料裡的蛋液 白砂糖 鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻 3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒 4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，...
如何用大型電烤箱做火燒 千層冰？
蔥香火燒。原料 麵粉g，蔥末g，色拉油g，精鹽適量，鹹豬板油丁g，味精適量。製法 將鹹豬板油丁與蔥末 味精拌勻。 取麵粉g加入g色拉油，擦成幹油酥，另取麵粉g，加入g色拉油，g精鹽和成稀油酥。 其餘麵粉放入缸內，加入沸水g，燙成雪花面，再加入涼水約g，揉成軟麵糰，反覆揉搓上勁。 案板抹上色拉油，將面...