1樓：catlovett榮
二合面大饅頭食材介紹。
玉公尺麵150g，麵粉350g，酵母粉6，二合面大饅頭的做法步驟。
1、玉公尺麵用開水燙，燙好不熱的時候加麵粉和酵母粉。
2、揉成一團的二合面，密封發酵。
分鐘發酵結束。
4、取出面排氣，分成一樣大小面胚，在揉成饅頭。
5、明天的表面揉好了。
6、把饅頭面胚，放在雙手裡轉幾下。
7、饅頭的底部就會搓平了。
8、二次發酵的饅頭可以放在溫水的鍋裡，或者用溼布蓋上。
9、大火蒸25分鐘的饅頭出鍋了。
小竅門。1，玉公尺麵分為粗麵和細面本菜譜用的是細面。
2，粗麵一般是做粥用的。
3，開水燙玉公尺麵，放溫度低在加麵粉和酵母粉揉麵。
2樓：甕建章
兩樣面饅頭_的做法步驟：1
將300克白麵和200克玉公尺粉放入廚師機內膽，再加入5克酵母。
步驟2兩樣面饅頭_的做法步驟：2
然後加入250克清水。
步驟3兩樣面饅頭_的做法步驟：3
用廚師機和麵4分鐘然後蓋溼布開始發酵。
步驟4兩樣面饅頭_的做法步驟：4
發酵到明顯長大2倍。
步驟5兩樣面饅頭_的做法步驟：5
將麵糰倒在案板上揉圓排氣然後搓長條。
步驟6兩樣面饅頭_的做法步驟：6
揪成大小相等的小劑子。
步驟7兩樣面饅頭_的做法步驟：7
然後用兩手將每乙個劑子搓圓成為饅頭坯子。
步驟8兩樣面饅頭_的做法步驟：8
將蒸鍋內放好水墊好蒸紙，然後將饅頭坯子擺進去蓋好蓋子二發20分鐘。
步驟9兩樣面饅頭_的做法步驟：9
二發時間到了以後開電源開始加熱，水開後定時20分鐘即可。
小貼士。
做饅頭怎麼和麵？
3樓：太陽貓
你吃祥鬥哪過這樣的銷租饅頭嗎謹碼。
4樓：梁毅的娛樂日誌
準備食材：麵粉200克、酵母粉2克、牛奶100克（可加可不加，加了有奶香）
注：發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好餳面發酵。
如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再餳一會。
發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別塌碧的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。
饅頭和麵步驟——
1、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘；
2、將靜至好的牛奶倒入麵粉內；
3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀；
4、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵；
5、發酵至比原來兩唯笑倍大；
6、案板團山舉撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑即可。
5樓：心明心誠
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。
1、按說明用量，。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
饅頭的製作。
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就行渣用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－返談6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小漏帶碰均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又大。
6樓：網友
有兩種，一種是老面饅頭，一種是起面饅頭。
老面饅頭：1.用溫水和麵，夏天的時候就常溫水就行，把面活成沒有乾麵了，但是也不要太稀，記得不用揉的。
2.活好的面蓋上蓋子或是溼布發酵，冬天的時候要有一定的熱源，夏天就常溫就行，一般是4-8小時候之間，我經常乙個晚上判含的時間，看到麵糰上面有很多小孔，且膨脹了，就說明發好了，還可以聞到拍衝型面酸味道。
3. 把食用鹼用水衝開，放到發酵好的麵糰裡，記得要適量不要多啊，多的話蒸出來都是鹼味還泛黃。
4.揉麵，加補面揉到不沾手，再把麵糰醒20分鐘，然後製作，把麵糰揉扁，分成小劑子，製成自己喜歡的形狀。
5.上屜蒸，如果醒面了的話就開水蒸，沒醒夠的話就冷水上屜蒸哈。
起面饅頭：1.把酵母用溫水化開和麵粉混合好（泡打粉的話就直接放到麵粉裡不用水化），然後把白糖用溫水化開，白糖不要和酵母一起溫水化，要注意先後次序。
加到麵糰裡。不要放鹽喔，鹽會抑制發酵滴。
2.揉麵，揉到手，盆都不沾面了，把麵糰用溼布或是蓋子蓋好，發酵，時間要看一下發酵程式，最好用手按襲猜一下，按到底馬上彈起來，且麵糰體積膨脹2-3倍大，開始製作。
4.上屜蒸，如果醒面了的話就開水蒸，沒醒夠的話就冷水上屜蒸哈。
老面饅頭做起來好吃些，也健康些，不過要看自己的時間而定哈，希望樓樓能做出香噴噴白白的饅頭。
7樓：仰驥
蒸饅頭的第一步自然就緩豎是和麵了，如果家激哪孫裡有老面的話用老面，如果沒用可以用酵母粉代替。比例是1斤的面用5g酵母粉（大約是飲料瓶的一瓶蓋左右），再加入明鏈1勺的白糖用溫水和麵。
蕎麥麵饅頭怎麼和麵
蕎麥麵和玉米麵 紫米麵 豆麵一樣都是粗糧面，粗糧面有一個共同的特點，就是沒有筋性，或者筋性特別低，如果想用這些粗糧面做發麵饅頭，那麼就需要一個發酵過程，但是這個發酵過程純粗糧面是沒辦法單獨完成的，就是因為它的筋性太低，包裹不住發酵時產生的氣體，所以麵糰根本發酵不起來，直接上鍋蒸就成了死麵疙瘩。那麼如...
做饅頭包子醒面和麵怎麼做，蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸
放酵母醒十分鐘 成型後放40分鐘再上鍋蒸 其實做饅頭現在的天氣只要醒發半個小時就好了，和麵不會的話去買包酵母上面有說明的，祝你成功。作法 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼...
玉米粉饅頭怎麼做，玉米和麵粉怎麼做饅頭
用料 麵粉 300克 玉米粉 100克 白糖 30克 水 200克 酵母粉 5克 玉米麵饅頭的做法1 將溫水白糖酵母粉充分攪拌均勻。2 混合後揉到光復面再將蓋上溼布發酵兩倍大。3 用食指蘸些麵粉，不 不下陷。4 全部的大面團揉後，麵糰平均分成若干小份制。5 抹油，蓋上蓋醒發20 30分鐘。需要在涼水...