1樓：生活在光裡
這個要看個人喜歡什麼口感了，如果喜歡脆一點的口感最好上紅薯澱粉，如果喜歡吃軟和一點的就上玉公尺澱粉。紅薯澱粉雖然不會起薄薄的那種脆皮，但是會讓外皮比較硬一點。榨汁後在經過裹糖醋汁之後也會保持它的脆幹。
雖然玉公尺澱粉炸製出啦比較薄脆，但是在經過裹糖醋汁以後很容易滲透，讓它變的軟糯。<>
糖醋咕嚕肉是一道非常開胃的，酸甜口的一道美食，而且有著悠久歷史的一道名菜，它始於清代時期，屬於粵菜的做法。名字聽起來與菠蘿咕嚕肉非常相似，但是這道菜裡邊沒有菠蘿，只不過味道和菠蘿咕老肉也是十分相像的，所以說在想吃菠蘿咕嚕肉，而又過了菠蘿的季節後，我們也可以用糖醋咕嚕肉這道菜代替。<>
下面就分享糖醋咕嚕肉的具體制作步驟：
首先我們準備食材：豬瘦肉500克，蔥段若干，蒜片若干片，幹澱粉20克，番茄醬30克，糖20克，食鹽3到5克，味精兩克，料酒，生抽，胡椒粉，陳醋兩小勺，青椒一根，將豬肉切成桂圓，大小的塊狀，放進碗裡，加一些鹽，雞精，胡椒粉，生抽，料酒醃製一下備用。
然後這個間隙再來調製乙個糖醋汁：將陳醋和糖一比一的比例放進碗裡，加入1克食鹽，兩小勺清水，兩克的澱粉，混合均勻。
第二部，將醃製好的豬肉放進澱粉裡，全部裹上一層。起鍋稍多一點的油，五六成油溫將裹好澱粉的豬肉，乙個乙個的放進去中火炸制，表面脆黃，撈出備用。
第三部，將油倒出來，留一點底油，開小火，放入蔥段，蒜片或者辣椒，炒制一下，差不多斷生的時候，盛出來備用。<>
第四部，鍋裡如果沒有油了，再稍微淋一點油，放進番茄醬，小火煸炒一下，倒入半碗清水。
第五部，這個時候我們，我們將調好的糖醋汁，倒進去，煮至稍微粘稠，把炸好的豬肉也儘快的倒進去，翻拌均勻。
第六步，等到糖醋汁差不多有一點融入到豬肉裡的時候，再將剛才炒好的蔥段青椒放進去炒一下，出鍋前淋入一些名遊即可完成。<>
需要注意的事項是 ：水和澱粉的比例要掌握好，一定不能太粘稠，這樣吃起來會很影響口感，而且肉也會粘黏成一坨。因為炸好的豬肉上面已經有一定的澱粉和粘性，所以在勾芡的時候只需要一點點的澱粉就足夠，如果想要色澤更加好看，可以使用青紅椒一起豐富顏色。
2樓：天悅
需要上酥炸粉，這種酥炸粉是要泡打粉，麵粉，澱粉混合而成，這樣做出來的肉口感非常的棒。
3樓：魚與魚塘
需要上地瓜粉。用地瓜粉裹肉，這樣肉會比較q彈，比較香脆。
4樓：墨綠夜晚
糖醋咕嚕肉的肉料烹製前，預製需要上酥炸粉，或者是玉公尺澱粉，紅薯澱粉都是可以的。
5樓：房間號
需要先上一層面粉，因為這樣會讓做出來的咕嚕肉更嫩，而且也會讓咕嚕肉的口感更出色。
製作糖醋咕嚕肉需要準備哪些食材？該怎麼製作？
6樓：葉瀾的生活
五花肉400克，切成條形小塊，加適當鹽和公尺酒拌勻，再打進乙個蛋清，加適當澱粉漿掛稍微厚些，拌勻醃漬15分鐘。鍋中下油，油溫四五成熱，將醃好的肉粒放進煎炸至表面金黃皮脆，撈出控油預留。
甜椒、菠蘿切成片預留。兩炒勺番茄醬、一大勺醋、一小勺糖製成醬汁預留。炒鍋加少許油，燒開下甜椒和菠蘿炒香。
下醬汁炒勻。再放進炸好的肉粒。炒至甜椒斷生，加少量水澱粉勾芡即可出鍋了。
我準備的豬肉是比較小塊的豬裡脊肉，這個部位的豬肉瘦肉多，幾乎沒有肥肉，是做咕嚕肉極佳的位置。最先，大家要把豬裡脊肉上邊的黃膜除掉，這層膜較為硬，不除去會影響口味。
用花刀敲打豬裡脊肉，一方面是更好地進味，另一方面是讓豬裡脊肉的口味更銀掘鋒為滑爽。將敲打完成的豬裡脊肉切成的小塊。將切好的豬裡脊肉放進碗中，加入適量的鹽和公尺酒、1個蛋黃、少量的玉公尺粉，不斷攪拌均勻，拌和以後的情況是全部的豬肉也沒有粘連在一起。
將小菠蘿切成的小塊，放進碗中。
將小青瓜的瓢除掉，切成的小塊，一樣放進碗中備用。在碗裡新增100克的番茄醬，要是沒有番茄醬，用番茄醬替代也是可以的，隨後再新增3勺白糖、3勺白醋、一點點鹽，攪拌均勻散衝預留。、出鍋燒水，水開以後將菠蘿和小青瓜倒進鍋中，大火煮十來秒，目的是除去菠蘿的澀及其黃瓜的苦。
十來秒以後及時將菠蘿和小青瓜撈出來，過一遍涼水減溫，假如煮的時間太久，菠蘿的味道便會消退過多。
起鍋燒油，油溫四成熱的時候，一塊一塊放入豬裡脊，全程小火，豬裡脊全放進去之後，再轉中火，大約炸兩分鐘左右，豬裡脊就達到七八成熟了，這時候將豬裡脊撈出來，控幹油分備用鋒晌。
7樓：伍六七學姐
豬裡脊肉，雞精，料酒，鹽，糖醋，雞蛋，生粉，菠蘿；將裡脊肉和菠蘿肉都切成塊，然後放入味精，薑片，料酒，鹽醃製半個配粗小時，豬肉將生粉攪旁賣敗拌油，然後加入雞蛋放在油鍋裡炸熟，之後鍋中爆香蔥，姜蒜等放入炸好的肉塊和菠蘿，加入辣椒，蔥段運顫糖醋和適量的水，最後勾芡出鍋。
8樓：乙隻長頸盧之歌
豬瘦肉，菠蘿，油，鹽，糖，食黃，番茄，玉公尺澱粉；把豬肉切成塊狀用水清洗乾淨，把菠蘿和番茄切成小塊，把豬肉內加入鹽拌勻，加入食用黃和玉數陸櫻公尺澱粉少許水拌至糊狀，起鍋燒油，放入豬肉小悉局火慢炸，炸至金黃撈起，鍋中下油，放入番茄，白糖，炒出汁薯叢，下入豬肉炒均勻收汁，加入菠蘿，煮一小片刻，再加入白醋，就製作完成了。
9樓：網友
可以將豬肉腔租切成小塊，然後昌歲在裡面加入蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉進行醃製，可以在裡面加入乙個雞蛋，然後放入生粉耐圓睜中，攪拌均勻，可以直接放入油鍋中炸熟。
糖醋肉的具體制作方法？和材料比例
10樓：匿名使用者
主要材料：無皮五花肉半斤、醬油、糖、高度酒、酸黃瓜（用來伴食可以闢除油膩感）
做法：1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻醃製過夜。
2、醃製好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可醃好後風乾一天直接油炸），醃汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
11樓：匿名使用者
做法：1.把豬肉切成小塊，儘可能吸乾淨水分，加入澱粉，均勻的裹在每塊豬肉上。
2.做乙個全蛋糊(打乙個雞蛋，加入適量的澱粉，鹽，搬勻),將每塊豬肉裹上糊。
3.在裹上蛋糊的肉上在裹一層澱粉。
4.油鍋入油，燒至6成熱，將肉一塊塊下鍋，炸至金黃色，撈出瀝油。
5.配酸甜汁(2份番茄沙司+1份水+適量的鹽+少許的醋)
口味可根據自己的喜好調整。
6.鍋中加少許的油，燒熱，倒入酸甜汁，燒開後倒入肉塊，翻炒均勻後出鍋即可。
比例：五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，醃汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許。
12樓：匿名使用者
原料： 豬肩胛肉 糖 醋 蔥 姜 鹽 醬油 黃酒。
做法：1、豬肉焯水，洗掉血水。
2、熱油鍋下蔥姜煸香，下豬肉爆妙，加黃酒。
3、加醬油和水齊平。
4、大火燒開後轉小火，煮15分鐘。
5、加適量鹽和糖再煮10分鐘。
6、加醋，肉上色，汁收幹就差不多了。
tips: 紅燒肉都不用加味精，肉有鮮味。
酸酸甜甜，肉嫩得發亮。
鳳梨咕嚕肉這個菜名用什麼成語來形容
一清二白 就是小蔥拌豆腐 絕代雙嬌 就是青辣椒炒紅辣椒，嬌 和 椒 同音 青龍過海 就是清湯裡放入蔥段，蔥 象徵 青龍 文武雙全 蝦和青豆。桃園結義 三鮮灼白菜。成語菜名有哪些？1 一清二白 就是小蔥拌豆腐。2 文武雙全 蝦和青豆 桃園結義 三鮮灼白菜。3 金榜題名 抓炒裡脊。4 刻骨銘心 油淋風雞...
做糖醋里脊需要什麼材料，糖醋里脊是用什麼肉做的？具體用什麼材料？怎麼做？
做糖醋里脊需要的材料有 裡脊8兩 鹽 醃料 少許料酒 醃料 1 2茶匙 家樂老母雞湯口味濃湯寶半粒 糖20克 醬油3茶匙 白醋2茶匙 料酒2茶匙 澱粉適量 蔥末5克 薑末5克 蒜末5克 鹽少許 糖醋里脊的做法 1 所有食材 2 豬裡脊肉洗淨，切條，加入料酒 鹽抓勻，醃製大約15分鐘 3 將澱粉調成糊...
糖醋溜肉段的家常做法大全怎麼做好
1.把裡脊肉切大片，撒少許鹽。2.撒入少許澱粉，打兩個雞蛋。3.把肉片攪拌均勻。4.在鍋裡倒入半鍋油，將肉片倒入油鍋中炸，大約5分鐘。5.炸至金黃色撈出備用。6.在碗裡倒入半碗醋，兩勺糖。7.胡蘿蔔切絲，香菜切段，蔥切碎。8.將胡蘿蔔絲和蔥花倒入糖醋汁中。9.在鍋裡倒入少許油，將糖醋汁倒入鍋中。10...