1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
砂鍋燉五花肉】
原料：五花肉500g、食用油、冰糖、生抽醬油、料酒、蠔油；
製作過程：1、五花肉洗淨；
2、切成小方塊；
3、冷水下鍋，煮開去血沫，撈出瀝水備用；
4、炒鍋裡放少許食用油，放進冰糖，小火化開冰糖；
5、冰糖完全融化後再熬一小會兒，注意火要小；
6、把焯過血沫的肉塊放進去，翻炒上色，邊炒邊用鍋鏟按壓，使五花肉裡的油脂逼出去一些；
7、另起乙個小號砂鍋，放上水煮開；把處理過的五花肉放進去，大火煮開，倒一點料酒、生抽醬油和蠔油，轉小火慢燉一小時；
8、保持小火，中途的時候用勺子翻動一下鍋裡的肉；
9、燉煮的時間越長，五花肉就會越軟爛；因為生抽醬油和蠔油都有鹽味，所以這裡可以不用再加鹽了。
10、最後開啟鍋蓋，收汁就可以關火了；
砂鍋可以燉肉嗎
2樓：廚香萬里
砂鍋用來燉肉是非常合適的因為砂鍋的受熱導熱效能都比較好，多出來的肉質口感也會更好。
砂鍋燉紅燒肉的做法。
所用食材：五花肉500克。
姜3片。蔥3段。
花椒15粒。
蒜3粒。冰糖35克。
精鹽3克。老抽15毫公升。
生抽30毫公升。
醋10毫公升。
蜂蜜10克。
白酒10毫公升。
步驟1帶皮五花肉切成自己習慣大小的四方塊，洗淨瀝乾水分。一定要買帶皮的五花肉，不要太肥的，那種略瘦分五層的肉最好。
步驟2準備好香料，這個家裡有啥就放啥，我通常就只放一些花椒，如果有香葉也可以放，不建議放味道太重的香料，比如桂皮什麼的。蔥薑蒜是必備的，紅辣椒乙個會提味但卻不會辣。
步驟3炒鍋放一點點油潤鍋，加入香料炒出香味，不需要太多的油，這個菜就基本靠肉本身的油脂就足夠了。
步驟4再下入五花肉塊，繼續翻炒至表面變色後盛出待用。翻炒的時間大約1分鐘。
步驟5不需要另起鍋，原鍋放入冰糖，看情況再加入一點點油，我沒加，因為炒鍋肉之後，會析出部分油脂，這些就夠炒糖色了。糖溶化後要一直不停的攪拌，微微呈現琥珀色時候就行了，千萬不能炒糊。
步驟6砂鍋紅燒肉怎麼做。
下入剛才炒過的肉翻炒，使糖色全部裹在肉上，會有少許糖黏在鏟子上，沒關係，待會一煮就下來。
步驟7加入生抽，老抽和1勺白酒，大約10毫公升左右，繼續翻炒。我個人不喜歡料酒的味道，所以放了白酒。也可以加一點點醋，不用擔心，醋和酒在燉的過程中都會揮發掉，只留下美味。
步驟8加入足量的開水，要沒過肉，大火煮開，撇去表面的浮沫，剛好粘在鏟子上的糖也會在煮的過程中融化在湯裡。
步驟9移入砂鍋中小火燉1個小時。期間不要開啟蓋子。
步驟10砂鍋紅燒肉怎麼煸。
開啟蓋子，加入1勺鹽，再燉半個小時。
步驟11加入10克左右的蜂蜜，大火收汁即可。
如何用電砂鍋燉肉？
3樓：網友
補充：傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
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