1樓：敏敏旅行之路
<>配料及調味品：鴨乙隻、八角茴香十五克、辣椒三份、白芷十五克、橘皮十克、甘草五克、茴香三十克、豆蔻十五克、胡椒三十克、香葉十五克、綠豆十克、桂皮十五克、洋蔥、姜、鹽、雞精、料酒、，味精和糖。姜和洋蔥各切60克。
把火燒開，加入鴨子，水溫會下降，然後你需要再次煮沸。然後，讓水煮沸20分鐘。再次煮沸水，然後將火中的小鹽水旋轉20分鐘，將水排幹，刷上一層鵝油，使其顏色鮮豔、堅硬、芳香。
讓它保持自然冷卻，然後把它切成塊，放在板上。
這道菜歷史悠久，自古以來已有2500多年的歷史。南京在古代被稱為「金陵」。這道菜也叫「金陵薩爾加多鴨」。
這道菜是南京廚房的代表菜之一。當地人對薩爾加多鴨的喜愛就像廣東人對白切雞的喜愛一樣。會有大宴會和小宴會。
水煮鴨鹹、香、滑、滑，深受人們喜愛。
它的第乙個原料是瘦肉鴨。烹飪過程複雜，癒合週期短。確保你現在吃的菜和味道。
成品鹹鴨皮油膩，鴨肉微紅。它嚐起來鮮嫩芳香，令人垂涎三尺。然而，他在生產過程中遇到了困難。
你必須做好準備，這一定是喬塞普12298鹽鴨在金陵的八月期間，薩爾加多鴨是最有名的。大家都以為肉裡有桂花的味道，這個「白門」是古代南京玄陽門的俗稱。它也用來指南京。
白門食譜》專門介紹了南京的飲食文化。
烹調南京鹽水的確不錯，但這種做法非常複雜，因為這裡的鴨子味道很重，沒有厚重的材料很難抑制鴨子的氣味。不烹調比菜的質量要好。鴨子和鵝可以切白。
北海的鴨子可以用生薑和洋蔥烹調，不用做複雜的酒。
2樓：青楓侃
不可以在家自己做。因為自己做出來的味道不是特別的地道，而且也不是特別的正宗，並且家裡也沒有非常專業的工具和調料，所以做不出來這樣的味道。
3樓：情感小柒柒
可以在家裡自己做，需要把鴨子清洗乾淨，然後把鹽放進鍋裡面，然後炒製成椒鹽，然後把鴨子和鹽一起放進鍋裡面煮，煮一會在鴨子上面扎幾個眼就可以，然後再從水裡面泡一會。
4樓：帳號已登出
可以的，這道菜製作的時候並不是非常的複雜，而且自己也是可以做的非常好吃的。
鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家怎麼做？
5樓：行樂
應該先將鴨肉進行醃製，毀帶然後進行清洗，最後將鴨肉放在水裡面浸泡一段時做餘困間，然後放在鍋純念裡面放一些蔥薑蒜熬製一段時間，最後就是可以製作出非常美味的鹽水鴨。
6樓：浩海永寧
首先把鴨子清洗磨桐乾淨，然後把瞎肢坦它煮熟成金黃色的樣子，然後再放進鹽水裡面醃製，然後再把它放進高湯裡面入飢察味，做半小時就行了。
7樓：辰楠侃
把鴨子的內穗滲髒除掉，然後用清水洗乾淨，放上料酒焯一下水，醃製20分鐘，最好把橡鎮各種料汁放在醃製好的猜如脊鴨子上。
正宗的鹽水鴨是怎麼做的？
8樓：匿名使用者
金陵鹽水鴨。
活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。
一、將鴨宰殺後，煺淨毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7釐公尺長的小口，取出內臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗淨瀝乾。
二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱後倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然後，將鴨放入缸盆內醃製小時取出，再放入清滷（清水2000克、鹽125克、蔥姜各15克、八角5只，微火燒開，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入醃鴨的血滷，燒至70度，用紗布過濾乾淨，冷卻即成）缸內浸漬4小時左右（夏季2小時）。
三、炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入姜塊、蔥結各10克、八角5只和香醋，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。
此反覆三四次後，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。
特點： 皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。
掌握關鍵：必須選用肥瘦適中、肉嫩味鮮的湖鴨為原料，過大過肥者不宜烹製。醃製時必須用炒熱的花椒鹽，擦遍全身醃透，使其肉質韌硬、味道鮮香、回味深厚。
鹽水鴨怎樣做的，鹽水鴨怎麼做
食材鴨子1只 蔥1根姜半塊 花椒1大勺 大料1朵 鹽2大勺 香粉2勺 黃酒2勺 醋1 2勺 步驟 方法 鴨子1只，我買的都去掉了頭尾 爪子 翅尖 內臟。我回家清洗乾淨，用廚房紙吸去了多餘的水份。炒鍋擦乾淨放火上，加入2大勺鹽 加入花椒 加入五香粉 炒勻，炒熱成炒鹽！鹽的顏色變黃 一定要把炒鹽晾涼，別...
鹽水鴨出自哪個城市，鹽水鴨是哪個地區
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有 金陵 別稱，故也稱 金陵鹽水鴨 久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。南京鹽水鴨製作歷史悠久，積累了豐富的製作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩 肥而不膩 香鮮味美，具有香 酥 嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季...
鹽水鴨是南京的特產，正宗南京鹽水鴨的做法是什麼
鴨子的烹飪要先炒鹽醃漬，然後再清滷浸泡，最後才能入鍋烹熟。這樣的方式有利於保持鴨肉內的肉汁，避免高溫烹煮對於賣相和風味的破壞，做出來的鴨子才鮮嫩但從出了個最愛吃鴨的皇帝朱元璋，每天都要吃一隻烤鴨，在他的帶動下，鴨子算是遭了殃，就像一場運動，全民大吃鴨，鴨的地位也得到最大的彰顯，成為當時南京城四大名牌...