1樓：尤美曦
花椒油製作方法 1.清選：花椒籽通過篩選清理，除去花椒梗及其它雜質後，以家用飯鍋加火炒熟至口嘗清香不糊為宜。
2.碾碎：炒熟後的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀(顆粒越小越好)。
3.熬油：將炒熟碾碎後呈黑色粉狀物置入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌(公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉)。
同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。4.
墩油：將上述大部分油脂撇出後，再用金屬平底水瓢輕輕墩壓數分鐘，促使物料內油珠浮出積聚，可用金屬勺將油分部撇出。 花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等食用油。
2樓：冷怖
要買嫩花椒，剛剛從樹上摘下來的那種，初夏的季節才有賣！
拿回家用油泡個幾天就可以了，花椒可以拿出來再利用，做點花椒雞什麼的。
泡出來的油很香也有花椒的麻味！主要用來在做冷盤！
新手的話用油炸很容易控制不了就糊了！
花椒並不是每個地方都有賣，我家在重慶比較容易買到！實在不行的話一些超市裡也有賣花椒油的，那個也可以！
3樓：網友
買市場賣的小瓶花椒油跟那個味道一樣，不相信你買一瓶聞聞，在說了這種花椒油的配方哪是隨便什麼人都知道的。相信我我是過橋公尺線的忠實吃客。
請問，過橋公尺線的底料，怎麼熬製的？什麼配方好吃？
4樓：柒個與十一
一般都會選擇用辣椒麵，還有就是一些火鍋底料這樣熬製的話，口感是比較的香辣可口的，而且味道也特別的清香美味，也可以選擇加入一些花椒，八角，桂皮，香葉提香。
5樓：那天那時
先將公尺線放入鍋中焯一下備用。把雞油放入鍋中，接著加入少許食用油熬製一下，將砂鍋中倒入雞湯，鹽，胡椒粉，雞油，煮至沸騰放入豬肉片，雞肉片，魚肉片，鵪鶉蛋，豆腐絲，韭菜，豆芽，公尺線，煮至片刻後撒上香菜和蔥花即可。
6樓：liyan1984李
雞精，味精，香膏，水，拿走不謝！！
那位朋友有過橋公尺線的調料配方啊？嚴重感謝！
7樓：櫻花族茉莉花
先煮後吃，就這麼簡單。
過橋公尺線的做法 配料都有啥
8樓：娛樂大玩家兒
雲南過橋公尺線， 過橋公尺線做法大全 過橋公尺線 公尺線配方。
9樓：
過橋公尺線的做法和配料學習，尼是哪的人，認識一朋友在冠香興小吃學的過橋公尺線的做法和配料，味道吧夥伴們都很愛吃。
過橋公尺線的製作過程也就幾點。
1、公尺線的基本知識，公尺線的選擇與儲存方法；
2、雞肉鮮湯的熬製，紅油的製作；
3、公尺線底料的做法；
以上的三點就能作出美味的過橋公尺線啦。求採納謝謝。
過橋公尺線的麻油是什麼
10樓：陳公尺粒愛喝
明坦 過橋公尺線的麻油是芝麻油，也叫胡麻油，一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是從芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為激芹桐：炸或者浸過花椒的芝麻油。
公尺線，漢族傳統風味小吃，雲南稱公尺線，中國其他地區稱公尺粉。公尺線用公尺制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲首族與其類似，但口感不同。
蒙自過橋米線的製作方法，雲南小吃蒙自過橋米線的做法詳細介紹
食材準備 雲南米線適量，豬肉 也可用雞肉 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片各適量，豌豆尖 可用其它菜葉代替 雞湯 其他高湯均可 老薑一塊 鹽適量。製作步驟 1 將米線放沸水中後關火泡約二十分鐘 不能煮 2 筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。3 豬肉切極薄的片 能吃肥肉的人可以用五花肉 豌豆尖擇...
過橋米線的詳細配料學習去哪裡，求過橋米線的配方，在哪裡可以學到真正的技術
過橋米線米線是選用優質大米經過發酵.磨漿.澄濾.蒸粉.擠壓.煮制等工序而成的線狀.米線細長.潔白.柔韌.吃法多樣.雲南米線可分兩大類.一類是大米經過發酵後磨粉製成的.有大米的清香味具體過橋米線操作方法可搜冠香興 小吃，學習製作過程。過橋米線米線筋骨好.滑爽回甜。有教米線的 去哪能學到正宗的過橋米線配...
過橋米線是哪個地方的特產 過橋米線是哪裡的特產
過橋米線的由來。傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕...