1樓：清新且坦然的小榜首
中式家庭的烹飪是離不開各種中式調料的，傳統的調料有許多都已經失傳了，到了現在大家烹飪時，都喜歡食用醬油或者是蠔油來調味，那麼炒什麼菜放蠔油比較好吃？來了解一下。
一、炒什麼菜放蠔油比較好吃<>
炒蔬菜放蠔油是比較好吃的，例如經常在家庭中會使用到的食材菠菜、白菜或者生菜等等，好友與所有蔬菜搭配在一起，都是非常美味的。除了炒菜，在拌菜的時候加入適量蠔油也是超級好吃的，蠔油最開始就是以拌菜調料聞名。
二、炒菜可以放哪些調料1.老抽
不熟悉做菜的小白一定認為老抽和醬油看起來一模一樣，味道也會毫無差別，但其實不是的，老抽在中式烹飪中起到非常關鍵的作用，它的特點是可以為食物著色，在紅燒，還有燉菜或者滷菜的時候必須用到的一種調料就是老抽，會使烹飪後的食物更加的鮮豔，引人增進食慾。
2.生抽
生抽和老抽還有醬油，三種調味料看起來差不多，但是他們的用途完全不同，生抽是專門給食材調味用的，可以增鹹提鮮，在炒菜和涼拌菜時特別常見。
3.醋類
家中常用的醋有公尺醋、陳醋、果醋等等，其中公尺醋就是白醋顏色用來拌菜，而陳醋味道比較鮮，香顏色重，適合放到湯中或者是湯麵裡做調味，還有果醋果醋的味道偏甜，適合用來拌一些蔬菜。
4.香油
香油也就是我們常說的芝麻油適合放到各種湯裡去提味，使湯更加的鮮香，還可以用來拌菜、和製作蔥油拌麵，會使食材非常美味。
炒什麼菜放蠔油比較好？在炒各種蔬菜時，可以將蠔油放入其中，蠔油的鮮味與蔬菜的清新搭配在一起非常完美，蠔油能夠賦予蔬菜多重變化，使蔬菜的味道不再只是單一的清淡，多了許多鮮香。除了炒菜時，還可以在飯菜的時候放一些蠔油，能夠使拌菜非常美味。
2樓：小自信
依我個人的經驗一定要放一些燒烤料，這樣才會讓做出來的菜更加的有食慾，吃起來更加的美味可口。
3樓：胖丫妙招
炒菜時放雞精好還是味精好，原來我以前都做錯了，難怪不好吃。
4樓：你真的好嗎
我們一般都會放一些蠔油，因為這個可以提味，炒出的菜味道很不錯，非常喜歡。
5樓：不著急上課
放皮醬更好吃。因為我在炒菜的時候通常會放這種醬料。我覺得口感非常的好。很入味兒。
炒菜需要菜嗎？
6樓：網友
炒菜，如指炒青菜，當然需要菜。
但廣義上的炒菜，不一定是指炒青菜。
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
人體必需的維生素c的90%、維生素a的60%來自蔬菜。
蔬菜的營養做法。
蔬菜需要加工才能夠食用，如果期間加工不當（例如清洗、烹調等）其中的營養素就很容易流失。蔬菜更加有營養的加工烹飪方法如下：
一、蔬菜應先洗後切，因為蔬菜中含有大量的維生素c，而維生素c又是水溶性維生素，很容易溶解於水中，如果把整個的菜放入水中清洗，然後再切，這樣就可以減少維生素c和其他水溶性維生素的流失。反之，如果將切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由於大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積，固然使大量的維生素c隨水而去。
二、蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗淨蔬菜上的殘留農藥，會在洗菜的盆裡放入清潔劑。其實，當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農藥了，而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了，所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。
除非洗上幾十次，最後蔬菜也洗爛了，各種營養素也沒了，而且還浪費了大量的時間。
三、一些帶皮的蔬菜最好連皮一起吃，例如，茄子、蘿蔔等。因為皮中的維生素含量要比裡面的肉含量高，所以建議大家在吃的時候不要削皮，這樣即避免了營養素的流失又節省了時間。
四、在蔬菜烹調過程中，最好用大火去炒，因為蔬菜加熱的時間越長，其中的營養素流失的就越多。例如水溶性維生素c、b族等，它們是怕熱的，所以烹調的時間越短也就越好。
五、很多人在烹調蔬菜時喜歡放點鹼面，其實這是不對的。因為鹼可以破壞其中的維生素。如果加點果醋，恰恰可以起到保護維生素的作用。
六、只有生吃的時候，它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞，進而更好的發揮作用。同時，生吃蔬菜中的營養物質含量，遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用。如生蔬菜中的β胡蘿蔔素、木質素、揮發油、酶等，被人體吸收後可以激發巨噬細胞的活力，增強免疫力。
7樓：花花
炒菜當然需要菜了，炒菜不僅需要菜，你還需要油鹽醋，以及醬油這種調味食品。而且這裡的炒菜包還很多，比如說西紅柿，黃瓜芹菜等等，其他的菜。
8樓：北京新東方烹飪學校
炒菜需要用菜也需要肉。
9樓：來自玄素洞閃耀的檸檬草
必須的啊，不然你吵什麼。
10樓：小七
當然需要菜呀。不然炒啥呢？
炒菜步驟要先放什麼再放什麼炒出來才好吃
11樓：妙招講堂
炒菜什麼時候放料酒？這都不知道？難怪做出來的菜不好吃。
12樓：林夕的微笑
炒菜講究涼油熱鍋。
也就是把鍋燒乾。
再倒入食用油。
然後放入炒菜的佐料。
一般就是蔥薑蒜等。
辣椒和花椒。
辣椒必不可少有句話這樣說菜一辣遮百醜，菜有辣味了管它鹹的很了或甜的很了o(∩_o~還有花椒它的作用是麻。
這些佐料一般你看著煎的發黃那就是出味了。
然後倒入需要做的菜。
菜炒的八分熟就很好吃。
炒青菜事要多放食用油。
因為青菜特吸油。
放油多了菜也就炒的香了。
炒葷的要少放食用油。
葷菜本身就含油多。
炒肉時先把肉用澱粉醃直制下這樣炒出來的肉很嫩滑。
澱粉有很多種你去超市買包就可以。
13樓：網友
先拉一坨粑粑，然後再炒。
關於炒菜先放什麼?
14樓：匿名使用者
肯定要先放油的。。。油，鹽和味精醬油。醋這是不可卻少的。
這個需要看菜下鹽，因為有些菜是可以先放鹽的，但是有些菜卻不可以的哦：
1、先放鹽的菜餚蒸制物體厚大的肉塊且蒸的過程中不能再放調味品；烹製香酥雞、鴨時，宜先將洗淨的雞、鴨用適量的鹽把外皮和內腔均勻擦遍，這樣蒸出來的雞鴨既酥爛又透味；燒整條魚、炸魚塊時，在烹製前先用適量的鹽稍醃漬再烹製，有助於鹹味滲入；烹製魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和瀉粉，攪拌均勻上勁後再吃水，使能吃足水份，烹製出的魚圓、肉圓亦鮮亦嫩；有些爆炒熘炸的菜餚，在掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料黏密而不致產生脫袍現象。
2、在剛烹製時就放鹽做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
3、烹製將畢時放鹽烹製爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜臺、炒芹菜時，在旺火熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有「噼啪」的響聲為好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出的菜餚嫩而不老，養分損失較少。
4、熟爛後放鹽的菜肉湯、骨頭湯、蹄膀湯等葷湯，在熟爛後放鹽調味，要使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美，燉豆腐時也當熟後放鹽與葷湯同理。
5、食前才放鹽的菜涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加醃製瀝乾水份，放入調味品，食之更脆爽可口。
15樓：敏敏情感答疑
炒菜應該先放鹽還是後放鹽。
怎樣炒菜才能好吃？
16樓：信必鑫服務平臺
炒菜有技巧。
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：
1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水塌穗輪。
4、當菜炒至半熟時，可族襲蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。
家常炒菜小技巧。
炒菜，就是炒鍋燒熱，加底油，用蔥、薑末熗鍋，再將加工成絲、片、塊狀的原料，直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟。是家常應用最廣泛的烹調方法。一般人都能做，但要炒得鮮嫩適度、清淡爽口並不容易。
炒肉類菜餚，要求炒得鮮嫩可口。炒菜的火候，投料的順序都有講究。以炒豬肉片為例說明：
豬肉洗淨切片，炒鍋上火燒熱，加入底油，油熱後，先將蔥花與肉片一同下鍋煸炒，見肉表面發白接近半熟時，先烹入少許醋拌炒，待醋味迅速蒸發，再加入薑汁攪拌入味。然後加醬油、少許水，水沸後，放入副料，最後勾交，淋少許明油出勺。炒蔬菜類菜餚，則可用熱鍋溫油，先下鮮薑末，炸出香味後，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜響聲已過，質地變軟時，再加醬油團信炒勻，再放入少許湯水、食鹽、白糖、味精，炒勻後，勾芡並淋香油即可出勺。
生炒類菜餚，多要求味道突出，因此烹調中用醋頗為關鍵。醋可以去異味，增清香，而且能促使蛋白質變性，使成菜更加鮮嫩。但用醋不能過多，以嘗不到醋酸味為宜。
另外加薑汁優於薑末，因為在煸炒過程中，主料水分急劇蒸發，這時加入姜什，會被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。
如果炒蔬菜時，熗鍋後即放入蔬菜，稍炒幾下即放調料，成菜後往往出水過多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。這時，改變烹調中放調料的程式，即可解決這一問題。
菜餚在生炒過程中有的會產生酸味，這是生醬油在作怪。因為醬油在製作過程中，經發酸會產生乳酸等成分，致使菜餚有酸味，其解決的辦法就是高溫加熱。
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3～4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
17樓：向善若水
如何才能烹頃腔手雀嫌飪出好圓旅吃的食物？
小白菜怎樣炒菜更好吃，小白菜要怎麼炒才好吃？
要炒好一道菜，首先要掌握以下的要領 鍋要先燒熱，再倒油 油也須燒熱，才將菜倒入。入鍋炒的材料，不論是切絲 切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。炒肉的時候講...
蒸米飯放什麼蒸出來更好吃
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身為一個土生土長的北方人，從小到大可真沒少吃豆腐。小時候早上還沒起床就能聽到衚衕裡的梆子聲，不一會兒我媽就會過來讓我端著半碗糧食去門口換豆腐。對的，你沒有看錯，是換不是買，好像一不小心又暴露了我的年齡！那時候好像家裡的經濟 基本都是靠種地所得的糧食換來的，除了種地沒有啥額外的經濟 就特別流行用糧食換...