1樓：三兜糖
想要把板栗雞做得更加的酥嫩方法野派消呢，其實也很簡單，本身的板栗雞的操作做法是很簡單的，不需要太複雜的乙個流程。這道菜可以說是家庭裡邊的乙個大眾菜系，並沒有太多的技巧和捷徑。那麼接下來我們就詳細的說一說，如何才能夠讓板栗給做的更加的酥嫩。
首先我們要知道，板栗雞他這個做法就是加上水來煮，通過不同時間段，放入不同的食材和香料，然後用一定的時間把這道菜煨製出來。首先呢，我們把所需要的食材給準備好，蔥薑蒜是必須要的，加上辣椒香葉，桂皮，八角，花椒。首先，我們把主要食材雞塊加入清水清洗乾淨，冷水下鍋等水開之後去除血沫，在雞塊焯水的同時，用另乙個鍋燒一些開水，把板栗也焯一下水，這樣羨碼的話，在一會兒燉肉的過程中，板栗更容易熟。
這個地方強呼叫開水的原因就是我們燉肉，如果想讓肉燉的，又趴又爛，那就必須要冷水下鍋，而且中間不能再熱熱的同時用涼水去澆它，或者不能遇到涼水。
焯好水之後，我們把雞塊盛到盤裡備用，然後起鍋燒油，把香料倒入鍋中，炒香之後倒入雞塊，翻炒至雞塊表面略帶焦黃，倒入板栗，把燒好的開水倒入鍋中，淹沒雞塊和板栗為止，然後在鍋中倒入老抽料酒，少許食醋，然後大火煮20分鐘左右，關小火繼續煨上40分鐘，中間可以不定時的看一看鍋中的水湯汁是否熬製濃稠，如果熬製濃稠的話，就可以關火，蓋上蓋子繼續燜上十分鐘左右，然後裝盆即可使用。
這樣做出來的板栗雞骨頭是酥的，肉是嫩的，因為在組織過程頌知中加入了食醋，能使肌肉更軟爛，是骨頭更容易酥脆，再加上板栗的營養滲透到湯汁當中，吃起來絕對是一道美味佳餚。
2樓：浩海永寧
提前去醃製雞肉，然後再去製作，這樣炸出來的雞肉會更加的酥，而且口感也會更棒。
3樓：happy薛醜醜
首先要將雞進行醃製，然後放在鍋中倒入適量的水，放入蔥，姜，蒜，料酒，然後再放入板栗，熬製半個小時。
4樓：結婚發的
要用雞腿肉進行製作，先將雞腿肉用料酒，生抽，鹽，澱粉，醃製10分鐘，然後起鍋燒油炸至金黃。然後鍋裡放油放入蒜，姜，蔥，翻炒一段時間搏隱後，放入八角，香葉，炒出香味，放入雞肉。也可以加一些耐銀腔料酒，然後把胡椒粉，蠔油，鹽，白糖，老抽，生抽，五香粉，攪拌均勻倒入鍋中，昌衫然後再放入剝好的栗子燉煮15分鐘就可以了。
板栗子雞更酥嫩的做法有哪些？
5樓：家居買買菌
板栗子雞是一道非常家常的菜，想要做的更加的酥嫩，可以先炸後煮，這樣的話會更加的美味，而且也特別的招人喜歡。其實板栗本身就是大家生活中非常常見的一種健康食材，而且板栗本身就有乾果之王這樣的美稱。其中不僅含有大量的澱粉，同時也有蛋白質，脂肪，b族維生素做等多種的營養成分。
而且還可以代替糧食達到飽腹的作用，在物美價廉的同時也有營養，這種滋補佳品真的適合很多人吃。<>
選用雞腿肉想要做板栗子雞的方法也特別的簡單，把雞腿去骨，這樣板栗子雞會更加的有口感。如果用雞胸肉的話，那麼味道就會差很多。然後把雞腿肉洗乾淨，放入料酒鹽生抽以及澱粉醃製大概10分鐘左右，最後瀝乾留作備用。
把熱鍋燒油燒到6成的時候，雞腿肉放到鍋裡面炸。炸到兩面焦黃之後盛出來控油，把雞肉切成一大塊的形狀。<>
調汁熱鍋裡面放油，蔥姜，蒜頭進行翻炒，然後加八角和香葉煸香。把雞肉放到鍋裡面進行翻炒，這樣是為了更好的增加香味，在烹入的過程中放入料酒，最後呈出來。調汁的時候可以把生抽，老抽，白砂糖，蠔油，鹽，胡椒粉，五香粉放在一起進行攪拌，然後倒入調汁和高湯。
冷的湯水放入栗子，在大火蓋上煮大概15分鐘左右就可以了。<>
火候這個時候的栗子用冷水煮熟，那麼就不容易鬆散，過完火之後燜5分鐘，栗子熟了之後放入雞肉進行大火快炒。最後放紅椒片收汁翻炒，撒一些雞精和香菜，那麼美味的板栗子雞就做好了。在做的時候雞大腿肉一定要先炸快燉，這樣的話才能夠外焦裡嫩。
而且在火候恰到好處的同時，一定比大家吃過的很多栗子雞好吃100倍。
6樓：依依很美的
準備乙隻雞肉，剝好的板栗，鹽雞精，枸杞，香菇，把這些食材放到鍋裡面翻炒，然後加入純淨水，燉40分鐘，這樣做出來的板栗子雞非常酥嫩好吃。
7樓：蕾蕾
把板栗煮熟以後用刀切開，剝了皮，然後把雞切成塊，可以燉著吃，可以紅燒著吃，還可以煮著吃。
8樓：房間號
先將雞肉焯水放在一邊瀝水，然後將栗子放在鍋裡翻炒至開裂，最後起鍋燒油，將雞肉放在鍋裡翻炒，最後加入栗子，加入調味料，對栗子雞進行翻炒，這樣板栗子雞就做好了，在出鍋之前還要撒上一層芝麻，會讓味道更香。
9樓：行樂先生
必須要小火慢燉這樣製作出來的雞肉才更加的舒軟才更加的好吃，有栗子的香味。還可以用高壓鍋進行製作，這樣做出來的也非常的好吃，還可以通過砂鍋的方式進行製作。
10樓：春季的風啊
有很多種，煎炸烹煮，中國地大物博，每乙個地區都有不同的做法，而且還有他們自己獨有的味道，還有他們的秘密，這道菜倒是很好吃。
板栗子雞更酥嫩的製作方法，你都知道什麼樣的？
11樓：生活導師小馨馨
知道的，想要更加的酥嫩，就可以在外面裹一層面包糠或者裹一層澱粉，這樣就會有非常好的效果。
12樓：乙個
雞的內臟清除乾淨之後清洗乾淨，最後再準備好板栗剝好之後，在鍋裡面放入雞精，枸杞香菇和雞肉進行翻炒，再兆物加入清水燉40分鐘做出州猜汪來的味道就特冊仔別的酥嫩。
13樓：而且我
就是將板栗，雞，雞精，鹽，枸杞，香菇，放入鍋中，即將翻炒加入水，燉40分鐘就可以了。
板栗雞怎麼煮好吃竅門
14樓：畸形的豬
板栗雞做法。
方法一用去殼板栗500至1000克、雞乙隻、神悅板栗雞調料包一包、生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝乾淨切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生薑、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
方法二【原料】
雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
做法】1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
2.把開水倒入板栗，沒過，新增鹽；
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘；
4.逐個取出剝取栗肉；
5.跑山雞洗淨，瀝乾水分；
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；
7.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出；
9.鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
11.新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；
12.至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
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