1樓：芊芊梓沫
涮火鍋吃是可以的，也可以嘗試以下的做法：
一、爆炒毛肚。
食材：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香蔥3棵，辣椒3個，花椒少許，蠔油2湯匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
具體做法：毛肚洗淨，切成細絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗淨切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入段困蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水，熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最後加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！
二、毛血旺。
食材：鴨血200克，毛肚200克，牛百葉100克，午餐肉100克，豬大腸100克，黃豆芽50克，豆瓣醬2湯匙，小公尺辣5個，幹辣椒10個，重慶火鍋底料 30克，小蔥2根，生薑10克，大蒜10克，雞湯200毫公升，黃酒10毫公升，鹽1茶匙。
具體做法：鴨血和午餐肉切成10公釐厚的片狀，百葉洗淨，切成梳子形的細絲，大腸切片，幹辣椒和小公尺辣辣椒切圈，薑切片、蒜切末、蔥切蔥花，鴨血放入熱水鍋中，鍋中加蔥姜和料酒，煮1分鐘後撈出備用，炒鍋倒入菜籽油，放入幹辣椒小火炸香，倒入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽炒熟，盛出鋪入碗底，鍋中倒入少許菜籽油，將重慶火鍋底料和豆瓣醬大火炒化開，倒入小公尺辣，調入黃酒和雞高湯，大火煮沸，依次放入午餐肉、鴨血、大腸，煮3分鐘後再放茄燃滑入牛百葉和毛肚煮1分鐘後關顫臘火，盛入碗中，頂部擺上蒜末和蔥花，炒鍋中倒入3湯匙菜籽油，5成熱時將幹辣椒段和花椒放入，轉1段小火炸出香味後關火，淋在毛血旺上即可！
2樓：夏天的風
大莊園的麻辣涮肚，和其它家的涮肚味道不一樣，是用大莊園自家研發的麻辣料包和清湯鍋底料包加工的。
3樓：事成有志
毛肚燙火鍋是最好吃的，它要求的時間不長，很快就會熟，人們通常把它拿來用於燙火鍋。
4樓：神奇的分享者
用涮來處理毛肚是最常見的，味道也是大眾都很喜歡的，所以說涮著吃很不錯哦。
5樓：網友
爽脆，不要太長時間，完事弄點麻醬一拌炒雞好吃。
6樓：柳笛輕揚
爆炒毛肚的做法。
配菜切好，百葉熱水中燙汆一下。
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冷鍋熱油放入百葉略炸一下。
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百葉微卷撈出。
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另起鍋，冷鍋熱油放入蔥薑蒜花椒香葉豆瓣。
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炒出紅油。<>
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倒入百葉及紅公尺椒快速翻炒，將剩餘調料放入，翻炒均勻，關火後撒入香菜拌勻。
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椒麻爽脆，可以不用去重慶啦！
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7樓：皆有可能
做法一。材料。
乙個新鮮的蘋果，芥蘭，小紅辣椒，牛肚，泡椒，香蔥，姜香菜，辣豆瓣水澱粉。
做法。1、將清理乾淨的牛肚用開始燙一下，然後再將其切成細絲，這樣做是為了保持它鮮嫩的口感。
2、將上訴食材準備好都清洗乾淨，蘋果去皮切成小丁，芥蘭斜切段，泡椒和香菜都切碎，蔥切段姜切絲。
3、將芥蘭段放入加了適量的鹽和油的水中稍稍煮開就將其撈出過涼水再放一邊待用。
4、起油鍋，油熱後加入蘋果丁，炒至聞得到果香；然後加泡椒、蔥絲、薑絲辣豆瓣，小紅辣椒，稍稍翻炒。
5、再加入牛肚，炒勻並加鹽、糖、胡椒粉調味兒，放入焯熟的芥蘭段翻炒，勾薄欠出鍋裝盤即可。
經常食用牛肚是可以很好的促進消化系統、**和血液迴圈系統的健康。牛肚是可以很好的補中益氣和解毒，尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛**的人食用。
做法二。材料。
牛肚300g，幹辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿蔔10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許。
做法。1、牛肚洗淨、切粗絲。
2、將兩片姜切碎，蒜切末。
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
4、水沸後，放入切好的牛肚焯燙。
5、大約一分鐘後加入料酒。
6、在繼續煮半分鐘，關火，將牛肚撈出。
7、撈出的牛肚立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用。
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
9、油燒至六成熱，放入幹辣椒。
10、放入一大勺辣椒醬。
11、小火炒一分鐘，關火，倒入乙隻乾淨的碗中。
12、將紅油倒入浸過冷水的牛肚。
13、加入姜、蒜碎末。
14、加入少許精鹽。
15、加入一茶匙細砂糖。
16、加入少許雞粉。
17、加入一茶匙白醋。
18、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
買的熟毛肚怎麼做好吃
8樓：網友
爆炒毛肚的做法教程：
1、準備用料。
2、將煮熟的毛肚切絲。
3、青椒洗淨切絲。
4、胡蘿蔔洗淨切絲。
5、把大蒜切片辣椒切絲。
6、不粘鍋放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香。
7、在下胡蘿蔔絲煸炒。
8、下青椒絲煸炒。
9、接著下入毛肚絲翻炒。
10、加勺鹽。
11、再加點生抽，雞精。
12、煸炒裝盤就可以了。
營養價值。牛百葉富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素b族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。
1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效。
3、牛百葉內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛百葉，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。
牛毛肚怎麼做好吃
9樓：肖肖愛生活
牛毛肚的做法如下：
主料：滷牛肚400克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、花椒粒2克、大蒜3瓣、辣皮子30個、孜然粉1克。
1、把辣皮子（最好用新疆的線乾紅辣椒）用涼水泡泡，最好泡20分鐘一樣，為了節省時間，可以用熱水泡一分鐘，這樣辣皮子炒出來不糊特別的香濃，撈起來切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜洗淨切段。
2、把滷好的牛肚切條，不要切的太大了，這樣好入味，畢竟做法是i滾，不能炒的太久了。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒炒出香味以後（花椒粒最好用涼水洗洗，這樣炒著不易糊）。
4、下辣皮子翻炒出香味、辣味以後。
5、滷牛肚快速翻炒均勻，要大火翻炒。
6、要中火翻炒，滾的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滾進牛肚裡。
7、加少許的鹽，因為滷牛肚有鹽味翻炒均勻。
8、加少許的水快速翻炒均勻，這樣可以把辣皮子辣味滾進牛肚裡。
9、加生抽翻炒均勻，全程要快。
10、加大蒜快速翻炒出蒜香味。
11、加孜然粉翻炒均勻，千萬不可多加，目的是提香味。
12、加孜然粉翻炒均勻，千萬不可多加，目的是提香味。
毛肚怎麼洗
10樓：在小樹旁努力生活
毛肚的清洗方法如下：
1、鹽水清洗。
超市買回來的毛肚只是在表面簡單的處理一下，其實還是比較髒的，需要將它清洗乾淨才可以食用。可以準備一鍋清水，然後在裡面放入一些食鹽，把買回來的毛肚先放在鹽水當中浸泡一下。大概浸泡30分鐘到乙個小時左右後，再用手輕輕搓毛肚表面，使表面的一些髒物能夠搓下來，搓好之後再用清水清洗乾淨，這樣的毛肚吃起來才會比較放心和乾淨。
2、加入小蘇打。
超市買回來的毛肚，其表面還會有一些油脂或一些汙物粘連在上面，如果不清洗直接吃的話是不衛生的。但是由於毛肚的紋理比較多，所以在清洗的時候可以加入一些小蘇打，用乾的小蘇打撒在毛肚表面，用手先輕輕揉搓一下，然後放置20分鐘，再搓一下，把它用水清洗乾淨，就會發現表面的汙物以及油脂能夠完全清洗乾淨了。
3、食物清洗機器。
食物清洗機是現在比較流行的高階的廚房用具，只要將食物放入到清洗機當中，按上清洗鍵就可以自動清洗乾淨。當然這裡面還是需要新增洗滌劑的，但是食物的洗滌劑，沒有任何毒害的。這樣也可以很快的將毛肚清洗乾淨。
4、開水燙。
買回來的毛肚放入到開水中燙一下，但是燙的時候也是需要有技巧的，燙的時間不能久，否則毛肚燙老，所以要用夾子把毛肚夾好，然後快速燙3秒，再用刷子將其表面刷洗乾淨即可。
5、加醋和麵粉。
將毛肚放於碗裡，裡面加些生薑、醋、麵粉，揉搓後再浸泡一下，隔10分鐘後，再揉搓、清水，這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。
涮毛肚底料怎麼做
11樓：就無之
毛肚火鍋底料製作過程。
毛肚火鍋的特點是：麻辣，製作過程主要是炒制和涮，火鍋底料色澤紅亮，香氣濃郁，麻辣鮮香，味道厚重。
火鍋底料配方：
主要調味原料，幹辣椒節50克 乾花椒25克。
輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 公尺酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克。
火鍋鍋底配方：
主要調味原料，底料全部。
輔助調味原料，精鹽3克 胡椒粉5克 冰糖5克 雞精15克 味精10克 牛骨鮮湯1500克 火鍋油1500克。
特別推薦適合鍋底的涮燙菜品。
毛肚 黃喉 兔腰 鵝胗 鮮鵝腸 麻辣嫩牛肉 鱔魚片 豬腦花 午餐肉 方竹筍 金針蘑 香菇 紅薯寬粉 海帶 鴨血 土豆 小白菜 青筍尖。
特別推薦的味碟。
香油蒜泥味碟，幹油碟。
製作流程：原料選擇-原料組配-烹前工作-油-加熱-下調料-炒制-底料-兌鍋-鍋底-制味碟、涮燙菜品加工-入桌-點火-開涮。
毛肚火鍋底料製作程式：
1、烹前工作 老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。
2、底料炒制 鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、幹辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋裡燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、公尺酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。
鍋底製作程式。
兌鍋：取火鍋盆乙個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。
技術要領。1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。
2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。
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雞燒土豆怎麼樣做好吃，雞背燉土豆怎麼做好吃
食材主料 雞腿500克 土豆300克輔料油 適量鹽適量八角 適量花椒 適量香葉 適量桂皮 適量冰糖 適量步驟 1.準備食材。2.土豆切滾刀塊。3.雞腿剁小塊，放入開水鍋裡焯水。4.變色撈出洗淨。5.炒鍋倒油，放入冰糖炒糖色。炒糖色時小火將糖熬化，起小泡，繼續炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒...