1樓：小魚生活家居館
為什麼家裡做的土豆絲，沒有飯館裡做的好吃呢？
熗炒土豆絲」作為一道家常菜，一直被大家喜聞樂見，但是很多新手在做「熗炒土豆絲」的時候，總是出現炒得很軟，粘粘乎乎的問題，歸根結底，問題出在了**呢？
怎樣做襪槐土豆絲會炒出來會口感爽脆呢？其實最關鍵的問題是出在了在做土豆絲前的工序上，那就是在炒之前一定要先泡水。
重要的問題重複三遍，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水！因為只有把土豆絲泡了水，土豆裡面的澱粉才會被清洗掉，這樣，土豆絲的口感就會立馬變得清脆了！
配料：大土豆 適量、大紅袍花椒 20 粒左右、植物油/花生油/玉公尺油 剛剛蓋過鍋底、水 適量、幹朝天椒 6～8 個、泡椒 3～4 個、姜 1～2 片、蒜 1～2 粒切片、雞精 適量、鹽/海鹽 適量、生抽 1 茶勺、白砂糖 適量。
步驟1.大土豆削皮後洗淨切片。
步驟2.順著片切絲。
步驟3.將切好的土豆絲放入涼水中泡著待用，以免氧化變黑。
步驟4.準備炒料，花椒、朝天椒、薑片、蒜好謹。
步驟5.將土豆絲放入燒開水的鍋中，20秒後撈出。
步驟6.將撈出後的土豆絲過濾待用。 過燙水的目的在於讓土豆絲炒友好基後香脆可口。
步驟7.準備好要用的泡椒。
步驟8.三分熱鍋裡放適量植物油/花生油/玉公尺油，加入準備好的炒料翻炒至香氣撲鼻後加入土豆絲，翻炒半分鐘後加入泡椒，然後馬上加適量生抽，雞精和白砂糖。 嘗一下，根據鹹淡口味加適量鹽。
大約兩分鐘後就可以起鍋了，這時候土豆絲吃起來很脆。 喜歡吃軟一點就多炒一下。
小夥伴們趕快做起來吧。
2樓：網友
在選擇土豆的時候要選擇脆瞎肢土豆，口感才會爽脆可口。土豆絲在磨旁世切好後用清水沖洗一啟廳會兒，去除它的澱粉，這樣炒出來更加的爽脆。
3樓：據說小白
首先衝慶老我覺得我們切的土豆絲沒有飯店散公升的均勻，然後家裡的火候沒有飯店的大，沒辦法快速爆炒，另外在過濾土豆裡面的澱粉的時候也不夠徹底，會有殘留，這樣炒起來就粘粘的，出鍋裡就沒有那麼爽口。綜合來看，比不上飯店裡的差雹好吃。
自己做的土豆絲好吃，別人做的沒口味為什麼？
4樓：酒綰綰
土豆絲味道不同可能有以下幾個原因：
1. 土豆的品質不同，可能別人選的土豆相對比較生，口感不好。
2. 切的方式不同，有些人切的土豆絲較粗，口納腔感不夠脆。
3. 烹飪方式不同，有的人可能用太多油或者火候不夠，導致土豆絲不夠酥脆。
4. 調味方面支援不足，有些人可能加太多鹽或者用不適宜的調料，使得土豆絲的口感和味道都不好。
因此，如果想要做出好吃的土豆世茄逗絲，需要選擇好的土豆搜賣，切細抽水炸酥，也需要掌握好正確的烹飪方法和適量的調料。
5樓：貓貓大公尺奧秘
可能是因為在烹飪土豆絲的過程中，有許多細節和技巧需要掌握。以下是一些可能影響口味的因素：
土豆的頌瞎選擇：新鮮的土豆口感和味道會更好，而陳舊的土豆可能會有一些腐敗的味道。
土豆的切法：不同的切法會影響土豆絲的口感和味道。如果土豆切得太細，會影響口感；切得太厚，則會影響熟度和味道。
炒制時間：土豆絲炒制的時間也很重要，如果時間過長會導致土豆絲變得過幹，口感變差；而時間過短，則可能不夠熟，影響口感和味道。
加入的調料：加入適當的調料可以增加土豆絲的風味和口感，但是過多或不合適野首空的調料則可能會破壞土豆絲的味道。
綜上所述，如果別人做的土豆絲沒有口味，可能是因為一些技巧或芹肢細節沒有掌握好。建議練習更多，掌握好烹飪技巧和方法，也可以適當加入自己喜歡的調料和食材，嘗試調整口味。
飯店做的土豆絲為什麼那麼好吃？
6樓：長暖光
百吃不厭的土豆，無論搭配什麼、無論怎樣烹飪，都是很受歡迎的食材。土豆絲是一道很爽口的菜餚，並且大部分的人都很愛吃土豆。土豆也可以代替主食來吃，並且熱量不高，所以也是**人士的好選擇，今天教大家一道紅油酸辣土豆絲的做法，要想讓土豆絲做的更香脆好吃，還是需要一定的技巧的，喜歡的朋友可以試試哦！
食材：土豆、辣椒、香菜、胡蘿蔔、鹽、味精、醋、白糖、海鮮醬油、辣椒油。
做法：<>
1.準備土豆。
2.再準備一根辣椒。
3.然後再準備一些香菜。
4.再準備胡蘿蔔。
5.接下來把土豆的皮去掉，將土豆清洗乾淨。
6.然後把辣椒的籽去掉，清洗乾淨。
7.把胡蘿蔔用清水清洗乾淨。
8.最後把香菜也清洗乾淨。
9.然後把土豆切成絲。
10.把胡蘿蔔也切成絲。
11.最後把辣椒切成絲，把切好的胡蘿蔔、辣椒裝入盤中備用。
12.再把香菜切成小段。
13.剛切好的土豆絲加入適量的水泡出澱粉，泡出澱粉後撈出。
14.鍋中加入適量的水，水開後倒入土豆絲，然後鍋中加入適量的鹽，鍋中放鹽是為了土豆撈出後變得脆一些。
15.然後放入胡蘿蔔絲，過一下水撈出。
16.撈出後用涼水投涼。
17.然後控幹水分，控幹水分後倒入碗中。
18.接下來碗中放入辣椒，再放入香菜，再放入適量的鹽，少許味精，放入適量的醋，然後再放入一勺白糖，再放入適量的海鮮醬油，最後放入辣椒油，喜歡吃辣的朋友可以多放一些，攪拌均勻。
19.這道紅油酸辣土豆絲就製作完成了。
7樓：水蘭
土豆怎麼燒最好吃。
為什麼飯店的土豆絲都這麼香？
8樓：天剎堂舽礓攤麚
土豆，也叫馬鈴薯。屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉公尺。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，它與小麥、稻穀、玉公尺、高粱併成為世界五大作物。
土豆主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界土豆總產最多的國家。
土豆，它簡直就是乙個萬能食材。世界各地都會用土豆來做菜。在法國，土豆還被稱為「地下蘋果」，因其營養素齊全，而且很容易被人體所消化，在歐美地區還被稱為「第二麵包」。
許多人都十分喜愛飯店裡面的土豆絲，覺得飯店裡的土豆絲真是怎麼做怎麼好吃。那為什麼我們自己在家炒土豆絲時就沒有那麼美味了呢？是因為調料的問題？
還是廚藝的差別？其實都不是，只是因為飯店的廚師比你們多做了幾個細節而已，學起來，你也可以做出美味的土豆絲！
首先呢，土豆絲要均勻，當然也可以選擇賣家削好的土豆絲。因為如果大小不一的話由於成熟度不一樣會影響口感，另外太細或太粗也都會影響口感。太細的話炒出來會比較的綿軟，黏在一塊，吃起來不脆；太粗的話則不好成熟。
然後要記得用冷水浸泡土豆絲，先清洗一遍再浸泡，這樣是為了去掉土豆絲表面的澱粉。
在炒之前要記得焯水，如果直接生炒的話會影響口感。
如果是炒醋溜土豆絲，記得在加醋時國內的溫度要高，把醋沿著鍋邊加入，這樣炒出來的醋溜土豆絲才更香濃。
掌握這幾個小竅門後，在家炒土豆絲絕對是大神級別的，大家快來試試吧。
為何飯店的土豆絲脆香可口？
9樓：網友
家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，雖然**便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。
無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易的，今天咱們要說的是為何飯店的土豆絲脆香可口？原來是多了這一步，好簡單啊！
1.學會泡土豆絲：在泡土豆絲時可以加入一定量的食用醋，因為用醋泡土豆絲時土豆的營養流失是最少的，但是口感還能很好，特別是在做醋溜土豆絲等帶酸味的菜餚時，在洗土豆絲時就加醋，你會發現這樣做出來的土豆絲真的會變得很美味。
另外做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。
2.怎麼炒不粘鍋避免粘鍋：首先就是需要用水泡一下土豆絲，然後就是油一定要放夠，火不要太大，最後在炒的時候呢需要先放醋再放入其它調料，也可以在泡土豆絲時放入一些鹽，這樣就能把土豆絲的澱粉泡出來一些，炒的時候就不會那麼粘鍋，保證這樣炒出來的土豆絲美味還不粘鍋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！
3.終極絕招：將鍋燒到冒煙，然後倒入少許植物油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最後倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒，如果放的是幹辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲，而且要用大火，等土豆絲慢慢變得透明後就可以放調味料快速炒勻關火即可。
這種菜既酸又辣，在飯店吃也就5塊來錢，味道是那麼好，好極了，我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲，因為它實惠、簡單、美味、可口。做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹製，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。
包土豆絲誰會做，土豆絲的做製作過程
麻辣土豆絲。主料 土豆 克 輔料 辣椒 紅 尖 克 辣椒 青 尖 克。調料 花椒 克 醬油 克 花生油 克 鹽 克 醋 克 大蔥 克 辣椒 紅 尖 幹 克 各適量 製作工藝。.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中 .洗去澱粉，清爽為止 .青 紅辣椒分別洗淨切絲 .將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥...
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...
祕製紅燒土豆絲的做法，祕製紅燒土豆絲怎麼做
材料主料 土豆兩個 輔料 幹辣椒2個 香蔥1根 蒜瓣1個 香油少許 生抽少許 花椒粉少許 鹽少許 蠔油少許 祕製紅燒土豆絲 土豆切絲泡水去澱粉 幹辣椒切段，蔥切花，蒜拍碎 熱鍋冷油下幹辣椒段，放入少許花椒粉，小火炸至幹辣椒變黃撈出，放入土豆絲，大火炒至半熟 加入一勺生抽，少許蠔油，少許鹽 炒至快熟後...