1樓：阿娣
麻辣土豆絲。
主料：土豆 300克 輔料：辣椒(紅、尖) 50克 辣椒(青、尖) 50克。
調料：花椒 5克 醬油 10克 花生油 25克 鹽 3克 醋 5克 大蔥 5克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 各適量 製作工藝。
1. 土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中；
2. 洗去澱粉，清爽為止；
3. 青、紅辣椒分別洗淨切絲；
4. 將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味；
5. 放入土豆絲、炒拌均勻；
6. 土豆絲快熟時放入醬油、公尺醋、鹽，略炒一下出鍋。
菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 **菜譜 防癌抗癌食譜 工藝：炒麻辣土豆絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）300克。
輔料：辣椒(紅、尖)50克，辣椒(青、尖)50克。
調料：花椒5克，醬油10克，花生油25克，鹽3克，醋5克，大蔥5克，辣椒(紅、尖、幹)10克 麻辣土豆絲的做法：
1. 土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中；
2. 洗去澱粉，清爽為止；
3. 青、紅辣椒分別洗淨切絲；
4. 將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花、辣椒略炸，待用香味；
5. 放入土豆絲、炒拌均勻；
6. 土豆絲快熟時放入醬油、公尺醋、鹽，略炒一下出鍋。
土豆絲的做製作過程
2樓：流沙鳳凰包
土豆絲製作過程，分兩個步驟。
第一土豆削皮，用菜刀切成絲，浸泡清水，洗掉澱粉。
第二炒土豆絲，炒的好不好吃，還要看技術。大蒜拍碎，紅辣椒剁碎，鍋裡放油大蒜辣椒，爆炒，倒入土豆絲，酸醋，爆炒，土豆絲切成了絲，很容易熟透，炒一會就可以了，炒的特別脆，放鹽，醬油，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。一盤酸辣土豆絲就炒好了。
是一道炒菜最簡單，速度最快的菜。
3樓：生活助手小輝
你好！土豆洗淨去皮切絲，放水中浸泡半小時，萵筍切絲，青椒切絲，小公尺辣切碎，蒜切末，幹辣椒切碎，鍋內燒開水放入土豆絲、萵筍絲，焯水30秒撈出，過涼水後控幹，加入鹽、糖、生抽、白醋，切好的配菜放到上面，最後放點熱油攪拌均勻，撒上香菜即可。
這樣做出來味道會很好哦
普通土豆絲的做法
4樓：安徽新東方烹飪學校
酸辣土豆絲的做法：
1.將土豆去皮，洗淨切成薄片；
2.再切成絲，用水沖洗幾次，然後放清水，加入公尺醋，把土豆絲浸泡住；
3.香蔥洗淨，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，幹辣椒切成小段；
4.鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出；
5.放入幹辣椒炒翻色，放入生薑大蒜粒炒香；
6.放入土豆絲，加鹽，大火快炒1分鐘（由於後面放醋會使菜變淡一些，所以要稍鹹一口）；
7.調入雞精，調入香醋快速翻炒均勻；
8.加入蔥綠炒三五下，關火即成。
5樓：網友
土豆絲家常可以烹飪酸辣土豆絲的，即美味又下飯，烹飪方法又很簡單。
酸辣土豆絲。
所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒10幾粒、公尺醋2湯匙、雞精1茶匙。
烹飪步驟：1.把土豆洗乾淨，再把土豆颳去外皮，洗淨。
2.土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣容易把土豆穩住，容易切。土豆把土豆切成片，再切成絲，土豆絲要切得粗細均勻些，否則，炒出的土豆絲容易生熟不均。
3.把切好的土豆絲放在清水中，投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲的顏色就不會氧化變黑，炒制時，土豆絲也不會粘鍋，這是炒土豆絲的乙個小技巧。土豆含澱粉，澱粉遇熱就會糊化，炒制時就容易粘鍋，所以，把土豆絲表面的澱粉洗淨，炒制時，就不會粘鍋。
4.把土豆絲撈出，瀝淨水分待用。
5.蔥切段，大蒜切片，把幹辣椒剪成段，辣椒籽不要，把辣椒段放到清水中泡1分鐘，將幹辣椒段撈出瀝淨水分待用。幹辣椒比較幹，放入油內炸香時，容易炸焦，有苦味，把幹辣椒用水潤一下，炸制時就不容易炸焦，味道更香。
6.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸香，再下入蔥段炸香，將蔥段和花椒撈出不要。
7.下入幹辣椒段小火炸香，不要炸焦了。
8.下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙公尺醋，烹出醋香味，不停的翻炒土豆絲，將土豆絲翻炒至斷生，加入鹽，雞精，蒜片，大火翻炒均勻，再淋入1湯匙公尺醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
6樓：123大秋
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。
2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎。
4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水。
6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋。
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒。
8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響。
9、最好再撒上幾滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
3、肉絲熟後，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。
4、鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
5、把適量的鹽、辣椒麵和花椒麵均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的幹焙土豆絲即可上桌享用。
7樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
8樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
9樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
雙椒土豆絲。
原料：土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1. 食材備齊。
2. 土豆削皮切絲。
3. 切好的土豆絲泡清水中。
4. 大蒜生薑切片。
5. 青紅椒切絲。
6. 土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
7. 鍋裡倒適量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆絲。
10. 翻炒一分鐘。
11. 放入青紅椒絲翻炒一分鐘。
12. 放少許鹽。
13. 翻炒半分鐘即可。
14. 出鍋裝盤。
酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...
怎樣做涼拌土豆絲，怎樣做涼拌土豆絲
涼拌土豆絲 材料 土豆 生抽 生抽 雞精 鹽 香油 小蔥。做法 1 土豆切細絲，在水裡泡一陣子，把表層澱粉去掉 2 坐一鍋開水，淖幾分鐘，待熟後撈出過涼水 3 撒上白醋 雞精 鹽 生抽 香油拌勻，最後撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲 用料 土豆 蔥薑蒜 花椒粒 幹辣椒 香菜 鹽 醋 雞精 老乾媽。1.土豆...
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲？
炒土豆絲的最高境界是 外軟內脆 首先，要刀工好，粗細不均，自然影響口感，甚至於生熟不均 鍋的熱度要掌握好，確保 熱鍋涼油 不粘鍋為妙 其次是火候，炒的時間過長，會導致土豆的有 面面 的感覺，甚至索性迴歸澱粉勾芡時代，反之，炒的時間過短，土豆還有 生澀 的感覺 另外，炒這玩意兒，不要用太多的調料，生抽...