1樓：柳笛輕揚
尖椒牛柳的做法。
牛肉切絲，或切條，或切塊，隨心所欲些。
把牛肉洗淨，擠幹水分，水分要儘量擠幹，然後開始醃製牛肉。
用鹽先均勻的灑在牛肉上，用手使勁抓到發粘，加一兩勺料酒，再加一點醬油著色，我喜歡加生抽，更鮮，加生抽的話前面的鹽要略微少一點點防止肉過鹹，繼續抓抓抓，捏捏捏至發粘，加生粉，注意不是水澱粉哦，是直接把生粉灑在肉上，抓捏至生粉完全包裹住牛肉，如果覺得太黏抓捏不勻，可以加一點點水，抓捏至肉色透亮如上圖，再澆一點點油，拌勻。
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不辣的尖椒，洗淨，剝開去籽（去籽目的是保持菜品清潔，要不然一粒粒炒黑的籽影響美觀），偷懶的話洗淨瀝乾就行，不剝開直接炒也沒關係。
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油鍋冒煙後倒入瀝乾的尖椒翻炒，加點鹽，稍微有點癟了就盛出，顏色還是翠綠的，不用太熟，等下還要回鍋再炒過的。
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最最關鍵的步驟來咯！ 起油鍋，鍋子燒熱後倒油，冷油，冷油，冷油把牛肉下鍋，剛放下去的時候不用炒，讓它稍微在油裡煎熬一會會兒時間，大概10秒後再開始翻炒。牛肉要嫩，最關鍵的步驟就在這裡啦，再次強調，必須要熱鍋冷油下牛肉。
牛肉劃開，翻炒至差不多斷生的狀態，把尖椒一併倒入，開大火不停翻炒，如果覺得鍋裡很乾，可以加一點點熱水繼續翻炒，等尖椒和牛柳都熟了，有點點黏黏的狀態，就可以出鍋啦！
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誘人的尖椒牛柳出鍋啦！
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小貼士。牛肉要嫩，最好的辦法就是熱鍋冷油。
澱粉薄薄的一層即可，靠抓捏滲透至肉裡，如果要加水，水量以分次蘸溼手掌，分次抓捏至肉透亮為宜，澱粉不能太多，會影響口感。
這樣炒出來的牛肉，不嫩你來找我！
牛肉醃多久？醃完放冰箱，最少半小時，多則不限，在牛肉要變質之前炒了就行
請介紹下忌廉火腿義大利麵怎樣做好吃？
材料。義大利麵人份，橄欖油大匙，火腿片，起司粉適量，巴西里適量，忌廉義大利麵醬 杯。做法。 火腿切成小丁片，義大利麵依外包裝方式用熱水煮熟 可隨個人喜好煮出喜歡的q度 將平底鍋加遊昌雀熱，倒入橄欖油，依序放入火腿片 義大利麵及忌廉義大利醬，拌炒至醬汁收幹後，即可盛起放入盤中，上面撒上巴西里迅毀末及起...
請介紹下地瓜粥怎樣做才好吃？
地拍餘瓜大公尺粥。地瓜粥是我們生活中十分常見的一味粥，同樣地瓜作為健康飲食也受到很多朋友的喜愛。而對於生津止渴的方法而言，地瓜粥也有著極大的功效。尤其適合女性朋友。味道鮮美，非常受歡迎。所需食材 地瓜克，粳公尺克。製作方法 .地瓜去皮洗淨，切成細絲，與淘洗乾淨的粳公尺一同放入鍋內。.加水毫公升，用旺火燒開後...
能否介紹下麻辣野兔丁怎樣做才好吃？
麻辣野兔丁。原料 野兔肉克 辣椒 紅 尖 克 青蒜克。調料 花生油克 料酒克 鹽克 味精克 醬油克 醋克 花椒粉克 澱粉 豌豆 克。做法 兔肉洗淨去掉骨和筋，用刀背捶松，切成釐公尺見方的丁，用少許醬油拌勻，加溼澱粉漿好 紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成釐公尺大的斜方塊 大蒜切成釐公尺長的斜段，用醬油 醋 味精 ...