1樓：仙樂飄飄
餃子皮的原材料，就是麵粉和水、食用小蘇打。
餃子皮是什麼做的 餃子皮的原材料
2樓：劍經業
1、餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。
2、現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最後調好的重量）要買600克的皮來包。
餃子皮的製作
3樓：小謝生活問答
餃子皮的製作的步驟如下：
材料準備：麵粉 100g、溫水 20g、砧板、筷子、碗、盆、擀麵杖。
1、首先把麵粉放入到容器中，麵粉的量多少要根據自己包的餃子量而定，開啟哪李始不用放太多，因為後面也可以加的，然後加入溫水用筷子進行攪拌。
2、加入溫水的過程中要慢一些，不要一下子倒進去，加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬，如果水太熱餃子皮會變得很軟，如果餃悄遲子皮水太涼會變得很硬，攪拌無水之後，就揉成麵糰狀。
3、麵糰揉好之後，要靜止一會，大約5分鐘之後就可以把麵糰分成兩個，然後揉成條狀，乙個乙個截成斷狀。
4、截成斷狀之後，然後撒上面粉，均勻鋪開，將麵粉均勻鋪開的目的就是希望截成的麵糰不要黏在一起，所以也不必鋪太多。
5、然後把乙個乙個截斷的麵糰，揉成球狀，在面板緩模上滾一下，或者雙手合十的滾一下都可以，然後用手掌按壓成片狀，之後用擀麵杖乙個乙個擀成更大的片狀。擀成片狀的餃子皮要鋪開放置，這樣餃子皮就做好了。
餃子皮的配方是什麼？
4樓：雙麗劍
01 餃子皮和麵配方：高筋麵粉1000克、蛋清1個、鹽4克、冷水480克，然後按照正常程式揉麵擀制即可。面一定要多揉一會，反覆的揉12分鐘，可以使面更勁道，這一步也非常的重要。
首先將麵粉放入盆中，再加入食鹽、蛋清攪拌均勻。把冷水加入麵粉中，一邊加一邊攪拌，直到攪成疙瘩狀即可。把麵疙瘩揉成麵糰，直到麵糰表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分鐘。
揉好的面，包上保鮮膜，進行醒面，大約20分鐘就可以了。把麵糰擀成條狀，然後用刀切成瓶蓋大小的麵糰，最後用擀麵杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可，按照步驟是很容易做出來的。
想要做出又軟又筋的餃子皮，一定要選用高筋麵粉，因為高筋麵粉含有的蛋白質含量高，可以使餃子皮勁道很足。做餃子皮時，加入適量的食鹽，可以讓皮吃著更加的勁道，有口感。我們做餃子皮時，可以加乙個蛋清，使餃子皮吃著軟，但不要加蛋黃，否則會有少許腥味，而且餃子皮還不白。
煮水餃一定要用冷水和麵，水和麵的比例是1：2，這樣揉出來的面，不稀不幹，剛好適合做餃子皮。大家在煮餃子時，也要加適量的鹽在鍋中，可以防止餃子破皮、粘連，還可以使餃子皮吃著更加的勁道。
餃子皮的配方是什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
包餃子自然要用到麵粉和麵，做皮。用餃子粉和麵做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感好。
1. 和麵加鹽。
想要餃子皮更有韌勁，和麵的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶於水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
2.和麵打雞蛋。
如果是低鹽人群，和麵的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
3.麵糰要揉到。
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃麵條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
餃子皮怎麼做呢，做餃子皮怎麼弄
和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。揉麵。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。要點 在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一...
怎麼用普通麵粉做餃子皮，餃子皮的粉能用普通麵粉做嗎
1 麵粉 盆，清水，雞蛋清，少量的鹽。2 在和麵盆中放入適量麵粉，加版入一小勺鹽，再在麵粉盆中權加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。3 用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩 然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，再把麵糰上面用手蘸一...
餃子皮放鹽的作用，和麵做餃子皮時為什麼要放鹽
外面賣的餃子皮白是因為麵粉的原因 有的是用蛋糕麵粉，或者使用新增劑麵粉 特別白，對身體有害，蛋糕麵粉很貴，大多數都使用新增劑麵粉，自己在家做使用普通麵粉最好，我過年時做過彩色餃子不用加水直接使蔬菜汁和麵，可以加胡蘿蔔汁和，菠菜汁，紫菜汁，做彩色餃子，面和的不要太軟 因為顏色多，不能同時和 這樣會用很...