1樓：jq左
用料：豆腐1塊、蒜4瓣、小蔥1根、雞蛋2個、澱粉適量、小公尺辣2個、味極鮮或生抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽含敬基半勺、胡椒粉少許。
步驟：1、先把豆腐沖洗乾淨，切成3-5mm小塊，把雞蛋加入少許鹽、胡椒粉打散放到乙個盤子中，旁邊準備另外乙個盤子放入適量澱粉；
2、把切好的豆腐先裹上一層澱粉，然後放到雞蛋盤中滾一下，蘸滿蛋液，每一塊豆稿攔腐都這樣蘸滿澱粉和蛋液；
3、燒熱油鍋，倒入適量油加熱，把豆腐一塊塊夾著放入鍋中，中小火把豆腐煎至兩面金黃，盛出盤中備用；
4、談謹鍋中留少許底油，倒入2瓣蒜切片和小公尺椒圈，爆炒出香味，倒入煎好的豆腐翻炒均勻入味；
5、把剩下的2瓣蒜剁成蒜末放入乙隻小碗中，倒入味極鮮或生抽、蠔油、鹽、糖，加1勺澱粉，倒入半碗清水攪拌均勻；
6、把攪拌均勻的醬汁倒入鍋中，翻炒豆腐裹上醬汁，湯邊濃稠即可出鍋，撒上蔥花就可以開吃啦！
2樓：網友
在我國的東北地區，有很多人都特別喜歡吃一些特色菜，而且東北地區很多的特色菜在全國都是特別出名的，有一種特色菜叫做燒汁豆腐，就是在做豆腐的時候加入乙個比較好吃的湯汁，這樣才會使豆腐的味道更加的鮮美，那麼東北燒汁豆腐怎麼做呢？下面一起來看一下吧。
澆汁豆腐是一道傳統名菜，屬於魯菜。大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水澱粉勾芡(有用雞精、生抽調好味的)稍燜煮會兒出鍋裝盤。
做法一。所需材料：豆腐、大蒜、紅椒、油、鹽、雞精。
製作方法。1.大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。
2.熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
3.熱鍋下粗凱油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入巖激喚鍋中煎成兩面微黃(煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻(輕輕的不要把豆腐翻爛)下水澱粉勾芡(有用雞精、生抽調好味的)稍燜煮會兒出鍋裝盤。
做法二。所需材料。
主料：豆腐。
輔料：蔥、紅尖椒、青椒。
調料：生抽、老抽、公尺醋、蒜蓉豆豉醬、食鹽、白糖。
製作方法。1、豆腐切塊，入鍋煮開轉中小火，加適鹽煮10分鐘左右。
2、除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁。
3、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。
4、把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
小貼士。1、火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。
2、公尺醋只要一點點，增加味道鉛纖的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉醬也根據口味新增，我加了半勺，基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。
農家大豆腐的澆汁做法竅門
3樓：面對如初見
幹豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發準備好千克清水，把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。
過濾好的豆漿放入大鍋內，濾出的豆渣放入冰箱儲存，可以蒸饅頭、烙餅。
鹽滷稱量好，加入2-3倍的水攪拌至融化。
豆漿放在火上燒開，把表面的浮沫撇去，煮3開，關火鍋內加入1千克涼水，豆漿的溫度降至80度左右，用勺分次將滷水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下。
**加熱燒開，直到出現豆花，豆腐模具鋪好打溼的豆包布，把豆花舀進上面模具中，用豆包布把豆花包好，加好蓋子，上面放重物壓30分鐘左右，開啟模具蓋子。脫模即可。
注意事項。豆子要完全泡發。
豆渣濾出的越多，豆腐越細膩。
壓的時間越長，豆腐含水率越低。
4樓：夜小柒
農家大豆腐。
食材：豆腐一塊，青椒。
材料：豆腐一塊 青椒 紅椒（或者剁椒） 蒜 蔥耗油 生抽 糖 雞精。
做法1. 豆腐整塊蒸熟。
2. 油鍋爆香蔥蒜。
3. 如果好辣 放點幹辣椒段。
4. 青紅椒切成小丁 放入油鍋中翻炒片刻。
5. 放入一小勺糖 生抽 耗油 和一點水。
6. 醬汁開了之後澆在豆腐上就好了。
澆汁豆腐
5樓：西瓜
<>《澆汁豆腐。調料。
白芝御鉛態麻，蒜末，小激拆公尺辣，辣椒粉、2勺生鎮源抽，1勺醋，半勺蠔油、少許鹽和代糖、2勺清水。
做法。1、豆腐切成小塊，淋上料汁。
3、撒上蔥花就好啦！
東北家常燉豆腐的做法
6樓：阿橘愛生活
用料：嫩豆腐1塊、肉餡100g、豆瓣醬2勺、香蔥3根、小辣椒1個、耗油半勺、澱粉1勺。
步驟：1、嫩豆腐切小塊。
2、開水鍋中加少許鹽焯豆腐。
3、鍋中放油七成熱下肉沫炒至變色。
4、加醬和一半香蔥炒香。
5、加一碗水轉大火燒開，下豆腐燉3分鐘，倒澱粉水勾欠即可，不要收幹有些汁更好吃。
6、成品。<>
東北家常燉豆腐的做法
7樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答！東北家常燉豆腐的做法是，材料蔥，huang豆醬油，三十香，鹽，雞精，蔥，水豆腐，切成小腐ru塊大小，鍋中加水，燒開放入豆腐，焯水5分鐘即可。
蔥切沫，蒜切片。鍋中加底油，油開放入蔥蒜。加入十三香，huang豆醬油，放入少許清水。
放入豆腐，加適量鹽，雞精，小火燉至15分鐘，水澱粉勾芡，大火收湯，記住一定要留點湯。出鍋撒點蔥花即可哦。
親，您好，很高興為您解答！東北家常燉豆腐的做法是，材料蔥，huang豆醬油旦爛如，三十香，鹽，雞精歷巨集，蔥模啟，水豆腐，切成小腐ru塊大小，鍋中加水，燒開放入豆腐，焯水5分鐘即可。蔥切沫，蒜切片。
鍋中加底油，油開放入蔥蒜。加入十三香，huang豆醬油，放入少許清水。放入豆腐，加適量鹽，雞精，小火燉至15分鐘，水澱粉勾芡，大火收湯，記住一定要留點湯。
出鍋撒點蔥花即可哦。
擴充套件資料：地域概念。中國五個區，華東、華南空睜悶、西北、西南、東北早茄。
現在區域概念比較模糊，東北一般指的就是東三省，hei龍江、吉林、遼寧實際上東北地區zui早的概念是乙個大的行政區，還包括內蒙古東部的呼倫貝爾鬥彎市、通遼市、赤峰市、興安盟、錫林郭勒盟。
東北燉豆腐的做法
8樓：陽光生活
說說家常豆腐的做法，燒家常豆腐用的辣醬，不限於家常辣醬，平時家裡的。蒜蓉辣椒醬，老乾媽辣醬等都行；除了老豆腐與青、紅辣椒外，此菜的其他用料都可以根據需要與口味換用替代品。介紹的家常調料，到了「想吃就燒」的階段，就可以隨原料的變化而更改變通。
做法一：豆腐切塊，切好蔥花備用（婆婆說最好早上豆腐晚上做，不容易碎）鍋裡留油，油熱放入蔥花，醬，水。
醬湯調好下豆腐，微微添點點糖，跟醬一起調鮮，吃出糖味就是糖放多了哦～做法二：豆腐切片，焯水。
白菜洗淨，用刀分出菜幫和菜葉。菜葉直接用手撕成幾大塊。
白菜幫用刀切去靠近根的部分，水平分成兩層，每一層再用刀稍傾斜地切成片，不用太薄。
切好的菜幫和菜葉分開放。
用植物油和蒜片爆鍋，入白菜幫翻炒，加少許鹽，把菜幫的水炒出來一些。
加入菜葉翻炒兩下。
加入高湯，沒有高湯的可以用家樂濃湯寶的1/3就夠了，然後加水，剩餘的鹽。豆腐入鍋，小火燉。差不多八分鐘，湯不要全收幹，出鍋。
做法三：主輔料： 豆腐、肉腸。
把豆腐切小塊。
把肉腸切粒。
熱油，炒香蔥花。
放入肉腸粒炒勻。
放入豆腐塊。
加入適量蠔油。
翻勺炒勻。加適量清水燒製1--2分鐘。
加鹽調味，旺火收汁。即可關火。
出鍋裝盤，即可上桌食用。
東北家常燉豆腐的做法
9樓：無雅詩
番茄豆腐羹。
這道番茄豆腐做法簡單，不煎不炸，8分鐘出鍋，不放醬油不放肉，酸爽開胃，老人孩子都愛。
材料】 西紅柿1個，豆腐1塊，香蔥2棵，鹽少許，水1碗，花生油。
1. 材料準備好：大番茄，香蔥，豆腐；
2. 豆腐切小塊；
3. 西紅柿切小塊；
4. 香蔥切末；
5. 炒鍋中倒適量花生油，將西紅柿入鍋中，小火，不時翻炒幾下，西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素，也是一種很難得的營養素；
6. 待一部分西紅柿成糊狀了，倒入一大碗熱水，大火煮至微沸；
7. 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子扒拉均勻，使豆腐全部能浸在湯中；
8. 中火加熱，根據湯汁多少來決定時間，加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹，待湯汁濃稠後出鍋，撒香蔥末，增色添香。
西紅柿營養價值：
維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
東北的包漿豆腐怎麼做
10樓：匿名使用者
主料。<>
包漿豆腐。一袋。
輔料。折耳根適量。
蔥適量。芽菜肉末適量。
油適量。生抽適量。
辣椒麵適量。
花椒麵適量。
味精適量。<>
包漿豆腐的做法。
包漿豆腐。<>
折耳根，去須，清洗乾淨，瀝乾水分。
芽菜肉末。<>
蔥，切成蔥末。
鍋有溫度了放入調和油。
全程小火操作，包漿豆腐是相當小氣的。
倒入生抽，芽菜肉末，這樣會上色，入味。
放入辣椒麵和花椒麵，用筷子翻動，不要破了哦！
豆腐夾起來盛盤了後，鍋裡的油和調料用來翻炒下折耳根。
倒入盤裡，撒上蔥末。香噴噴的包漿豆腐就做好啦！！
11樓：檀以彤
老豆腐 250克小蘇打 12克粉鹽 6克生抽、醋、香菜末、蔥末、小公尺椒 或其他你喜歡的調料如韓式拌飯醬！泰式甜辣醬！
自制包漿豆腐（完美快手爆漿！！）的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
250g老豆腐切塊，小方塊（選北豆腐老豆腐蛋白質高水分低的那種！！）
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小蘇打12g，粉鹽6g，溫水化開，倒入豆腐塊所在的大碗裡。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
浸沒豆腐塊，保鮮膜封上，冷藏一整晚。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二天拿出來瀝乾水份，繼續冰箱冷藏至豆腐表面水份沒了，或者省時間直接用廚房紙擦乾。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
方法一：空氣炸鍋200度15min。不用刷油直接放烘焙白色的這種紙上就行！！
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
空氣炸鍋出來這樣就是可以了！！如果沒有膨脹起來圓滾滾就繼續空氣炸一會！！！
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
方法二：烤箱170度30min。一樣不用任何油啊什麼的，圓滾滾了金黃了就好！！！但是這個比較費時。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
學做包漿豆腐，包漿豆腐的製作
製作工藝流程。豆腐花 豆腐製作工藝流程 選料選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物 劣質豆 草木和砂土等雜質。 浸豆把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆 ...
澆汁豆腐的家常做法澆汁豆腐怎麼做好吃
材料豆腐 胡蘿蔔 洋蔥 青椒 香菇 火腿 番茄醬 蠔油 鹽 雞精 黑胡椒 做法1 香菇泡軟，火腿 洋青椒 胡蘿蔔都切丁。2 豆腐煎兩面金黃。3 煎豆腐的油全部倒掉，1勺番茄醬 1勺蠔油混合小火炒一下，放入洋蔥 香菇 火腿 胡蘿蔔丁炒散，兌水，放鹽 黑胡椒，煮開。4 放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味...
包漿豆腐的製作方法
所需材料 碗溫水 食用鹼和鹽 豆腐 蒜末 小米辣 辣椒油 白糖 醋 生抽 香油 欠粉。具體操作步驟如下 1 準備一個碗溫水，在碗中加入食用鹼和鹽。2 將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。3 在另一個碗中放入蒜末 小米辣 辣椒油 白糖 醋 生抽 香油 清水攪拌均勻。4 在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。5...