1樓：牛一種態度
第一步：準備食材。
主料：牛肉500g
輔料：生薑40g、蒜40g、大蔥20g、香菜20g、豆豉80g、鮮紅椒200g、辣椒麵30g、熟芝麻5g。
調料：豆瓣醬30g、生抽5g、雞精3g、味精3g、蠔油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香葉、桂皮、白扣、小茴香各少許。
第二步：食材處理。
1.生薑去皮切一點薑片，其餘切末、蒜切末、大蔥切片、豆豉一半剁碎、紅椒切小粒備用。
2.牛肉放入清水中，加入少許白醋，浸泡2個小時左右，然後取出切成均勻的牛肉粒，瀝乾水分備用。
第三步：開始製作。
1.鍋中加入多一點的菜籽油，油溫燒到180℃左右，降到140℃左右再把薑片、大蔥、香料放入小火浸炸，薑片炸至稍微枯黃再放入香菜，最後全部焦枯撈出不用。
2.牛肉粒擠幹水，下入鍋中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒幹水分，否則影響味道和存放時間。
3.牛肉炒好以後，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣醬炒香。
4.豆瓣醬炒香後再放入辣椒麵、鮮紅椒、芝麻和剩餘調料，繼續小火慢慢炒，大概5分鐘左右就好了，倒入碗中晾涼，等冷卻後再裝入無水無油的密封瓶中。
2樓：匿名使用者
我來自重慶，我當然喜歡辣椒醬。最喜歡的是紅辣椒牛肉醬，配料： 紅辣椒1000克，牛肉600克，醬油600克，番茄醬300克，醬油10克，辣椒10克，鹽10克，糖100克，牛肉粉10克，剁碎的薑末，炸花生 & br & gt 怎麼做：
1。把辣椒洗乾淨，放進攪拌機裡攪碎。圖2。
把牛肉切碎或用修剪機把它壓碎；。用油炸花生或用油炸花生。圖4。
把豆油倒入鍋中，加熱，加入胡椒粒。5.加入牛肉，翻炒。
圖6。加入切碎的辣椒，炒一下。圖7。
加入糖、鹽和薑末；。加入醬油。燉半個小時10分鐘。
加入番茄醬拌勻。最後，加入炒花生、牛肉粉，秘方： 小心不要把它弄到你的眼睛裡，我不小心把它弄到我的眼睛裡了，燙我被一把眼淚燙傷了，兩隻眼睛腫得像紅眼睛的兔子； 這種醬汁不能加水，辣椒會出水，慢慢煮沸即可； 要不時翻動，以免糊底； 好的醬汁可以放在罐子裡，可以在陰涼的地方存放很長時間； 不要放花生，放一些芝麻會很香；
3樓：推上豬肉去趕集
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。
做法
1.將辣椒洗淨，用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、鹽、薑末；
8.加入黃豆醬；
9.小火燉半個小時，10.加入番茄醬，拌勻；
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉；
小訣竅
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬製即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香；
4樓：網友
辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生。
做法。1.將辣椒洗淨，用料理機打碎；
2.牛肉切碎或用料理機打碎；
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟；
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒；
5.加入牛肉翻炒；
6.再加入辣椒碎略炒；
7.加入白糖、鹽、薑末；
8.加入黃豆醬；
9.小火燉半個小時，10.加入番茄醬，拌勻；
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉；
小訣竅。弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬製即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很。
5樓：帳號已登出
牛肉辣椒醬其實最好做了，把紅辣椒給他洗乾淨，切好以後，這時候把辣椒轎慧行用鍋給他熬，把牛肉焯完以後，放在辣椒碧彎裡面給他煮熟。加適量的鹽和閉譁味精。非常的好吃！
6樓：禍禍家
做牛肉辣椒醬悔讓旦的時候之所以會看起來紅彤彤的，主碧擾要是做辣椒醬的時候除了辣椒碎之外還使用比較多的那個面，而且把辣椒醬炒出滑清來之後再專門放一次辣椒麵。
7樓：宮谷
這話非常簡單，按正常的做，牛的做法就是了，就可以了，非常好的。
牛肉辣椒醬的做法，關於牛肉辣椒醬的做法
材料 牛肉1斤 不吃牛肉的話可以換成豬肉，換別的肉好像不太好吃，別浪費了材料 鮮紅辣椒2斤 豆瓣醬1袋 推薦地產太陽島牌的，120g 袋 幹黃醬1盒 王致和的比較好，300g 盒 事先宣告 本人不是太陽島和王致和的託，也沒有這兩家的股份 番茄醬2袋 50g 袋 芝麻2兩 花生3兩 糖2兩 鹽2兩 孜...
南韓辣椒醬的製作方法，南韓辣椒醬的做法
準備材料 紅辣椒 500克 食鹽 35克 白糖 5克 生薑 6片 蒜頭 12瓣 香油 適量 料理機 1臺。一 先將料理機底盤吸好在檯面上，後放入生姜和蒜頭，如下圖所示。二 合上料理機的蓋子並鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿即可，稍後倒出。三 用菜刀將准備好的紅辣椒切大塊，放入料理機中，如...
辣椒醬的做法及配方
辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是新增了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？萬能蒜蓉辣椒醬材料 小米椒 250克 蒜 3個 鹽 20克 生抽 2大勺 生薑 2個 白糖 半大勺 白酒 半杯 製作過程 1 把蒜...