1樓：網友
食材介紹。糯公尺250g，酒麴4g，涼開水1000g甜酒釀的做法步驟。
1、淡淡的酒香，湯汁多而澄清。
2、食材準備好。
3、用清水浸泡糯公尺2-3個小時。
4、洗乾淨糯公尺控幹後，放清水末過糯公尺即可，隔水蒸熟糯公尺，我用的電壓力鍋蒸的。
5、蒸好的糯公尺和開水放在通風處晾涼，我一般提前一天燒一壺涼白開。
6、無神野油的漏盆洗乾淨後用開水燙過，用盆漏清洗很方便，控幹也很容易。
7、用涼白開水多次沖洗糯公尺，直到糯公尺表面沒有粘性了。糯公尺一定要涼透了再用涼開水前老沖洗，否則糯公尺會吸水漲大。
8、控乾洗淨的糯公尺慧瞎公升，加入2/3袋（8克裝）甜酒麴，拌勻。
9、裝入玻璃碗中用勺子壓緊實、抹平。
2樓：未央
製作原理：它是用純糯公尺經過泡漲蒸熟之後再和甜酒麴一起經過幾十的小時發酵而成的。製作方法：
需要的食材；糯公尺1000克、甜酒麴4克、礦泉水350毫公升1.糯公尺先淘洗乾淨後浸泡至用手指能輕鬆的碾碎，再用流動水沖洗乾淨後撈起控水2.之後把蒸籠裡墊上溼布，再把糯公尺倒入後用手指均勻的枯埋戳幾個飯眼，這樣蒸好的糯公尺粉不會有夾生，加蓋大火蒸熟，大約需要20分鐘的時間。
3.小碗里加入4克甜酒麴，再倒入約120毫公升的礦泉水，攪拌均勻待用。4.
等糯公尺飯蒸熟後熄火立即出鍋倒入消毒好的容器裡，再用無油無水的筷子快速攪散晾涼至約30左右的時候再把礦泉水均勻地淋在糯公尺飯上面，用筷子把公尺粒劃散開。5.之後再把調好的酒麴水倒入，戴上一次性的手沒虛螞套把公尺飯充分拌勻。
6.然後再分別裝入譽答三個容器裡面，二斤糯公尺粉可以分裝這樣的三碗，每乙個都差不多八分滿，再用無油無水的擀麵杖往碗中間掏乙個洞眼，再往每乙個洞眼裡加入一勺水。
7.之後蓋迅埋寬上蓋子，放入發畝亮酵箱裡，溫度30度，一共用了26個小時，取出後開啟看看出酒釀汁了，用液吵手能轉動酒釀說明已經做得非常成功了，取出放入冰箱冷藏儲存。
甜糯公尺酒的釀製方法
3樓：星光在身邊
釀製甜糯公尺酒，首先需將糯公尺清洗乾淨，放入水中浸泡後將其水分瀝乾。接著上鍋蒸熟，撈出用冷水淋散備用，將酒麴撒入糯公尺中均勻攪拌，同時倒入適量的涼開水。最後，將裝有糯公尺鍵歲的容器密封發酵。
靜置1～2天之後，甜糯公尺酒就完成了。
釀製甜糯公尺酒需要準備糯公尺或大公尺、甜酒麴。
將糯公尺淘水洗淨，並將公尺放入清水中浸泡。此時應注意，夏季浸泡約5個小時，冬季浸泡約14個小時。浸泡可讓公尺在蒸煮時熟的更透，浸泡完成後，撈出糯公尺瀝乾水分，放置冷卻。
準備乙個蒸架，在蒸架上墊上一層乾淨的紗布，將瀝乾水的糯公尺倒在蒸架上鋪平。先將水煮沸，再大火蒸20分鐘左右關火出鍋。用涼水將糯公尺淋散，冷卻至35度左右。
將冷卻好的糯公尺盛出放在容器裡，把酒麴撒入糯公尺飯中攪拌混合均勻，同時均勻倒入適量的涼白開水。
將容器的蓋子蓋上或者用保鮮膜將容器信旦包裹密封，容器外用保溫材料包住並將其放置在溫暖的地方。在發酵時要避免容器過熱，不然酒釀會偏酸。一般情況下，經過1～2天之後，甜糯公尺酒就釀製完成了。
做糯公尺甜酒的製作方法
4樓：熱愛三農
主料：糯公尺300克、涼開水50克＋5克、酒麴2克。
步驟：1、原料：糯公尺、甜酒麴。
2、糯公尺提前浸泡水中，公尺粒可以用手攆碎即可。
3、將糯公尺撈出，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
4、取出後將糯公尺撥散。
5、等糯公尺的溫度降至30度左右時，涼開水撒入糯公尺中，攪拌至糯公尺散開無塊狀。
6、撒入一部分甜酒麴，攪拌均勻。
7、然後用勺子將糯公尺輕輕的壓平，在中間的部位挖乙個小洞。
8、剩餘的甜酒麴中加入5克涼開水，攪拌均勻。
9、倒入糯公尺中間的小洞中。
10、蓋好做糯公尺酒的容器上蓋，設定好時間。
個小時後，糯公尺酒做好了。
做糯公尺甜酒的製作方法
5樓：生活小達人
糯公尺酒怎麼做方法如下：食材：糯公尺500g、甜酒麴4g、溫開水30g。
1、首先把糯公尺放入水滲猜中，放入冰箱浸謹脊泡1個晚上。
2、把泡好的糯公尺放入蒸鍋內，蒸40分鐘左右。
3、在乙個碗裡放入甜酒麴和溫開水，攪拌均勻。
4、在糯公尺中倒入溶解後的甜酒麴和溫開水，叢晌型用手攪拌幾下。
5、把糯公尺放入消過毒的玻璃罐中，然後把玻璃罐密封。
6、最後在常溫下儲存乙個星期，糯公尺酒就做好了。
做糯公尺甜酒的製作方法
6樓：乾萊資訊諮詢
做糯公尺甜酒的製作方法如下：
1、長粒江公尺洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。（大公尺也可製作，但出酒率低、口感稍差)。
2、將泡好的江公尺蒸熟。
3、放涼至35度左右（手感溫熱），加入甜酒麴／適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。
4、製作好的糯公尺飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯公尺飯的**。
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯公尺飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯公尺飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上乙個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯公尺飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。糯公尺甜酒的做法8個步驟讓你輕鬆釀造。
8、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。公尺飯／糯公尺酒一週內吃完。
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