1樓：無私又舒坦的菠蘿蜜
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。 高筋麵粉－－bread flour 用來做麵包 自發粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什麼，根據包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。
我一般用來烙餅，比普通不發麵的麵粉稍微鬆軟一點。有一次用來做pizza，沒有發麵的好，但是比某次發麵失敗的吃起來松肢悔軟一點。 低筋麵粉－－cake flour 用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。
西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國曆物正超市找到臺灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。
一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。 蘇打粉－－baking soda 泡打粉－－baking powder 這二種在做蛋糕或者烹調中也常見。 綠茶粉－－green tea powder上次做綠茶酥用的。
中國超市，250克，$。可可粉－－cocoa powder 這個不說了 這二個用來調色或者調味 再給大家看看用來做蝦餃的蝦餃粉和澄粉。下個禮拜的每週一菜教蝦餃。
澄粉是無筋麵粉，其他諸如粉果等等的透明水晶皮點心都是用這個粉做的。 做蛋糕要省事，就買最簡單的cake mix，按照說明加水，然後按照時間烤就行樂。如果嫌太甜，可以自己適當加入低筋麵粉和水。
還有人常常搞不清楚糯公尺粉和粘公尺粉。 糯公尺粉－－糯公尺磨的粉，蒸螞檔各種糯公尺糕，年糕，包湯圓，酒釀小圓子。 粘公尺粉－－大公尺磨的粉，廣式點心裡的腸粉、蘿蔔糕是用這個粉的。
有時候我蒸年糕，用一半糯公尺粉，一半粘公尺粉，不粘牙，有助於消化。 最後，家裡勾芡用的菱粉，再順便秀秀我的油條粉，按照說明加牛奶和勻了發夠時間就能做油條了，很方便。
2樓：廚娘小寧
年糕豎孝的做餘告稿法友晌。
廣東年糕怎麼吃法
3樓：淺聊教育及公考
梭子蟹炒年糕。
原料：梭子蟹乙隻，年糕若干。
做法：1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起)；
2、梭子蟹洗乾淨，去腮和胃還有腸，切成塊；
3、把年糕從水裡撈出瀝水；
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；
5、用剛才炒年糕的餘油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；
白菜肉絲炒年糕。
原料：上海年糕一條半400克，紅蘿蔔一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。
做法：1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連；
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；
3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊，蔥切段；
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裡倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
4樓：開從筠
年糕切成1釐公尺的厚片。
準備好所有要煎制的糕片。
大火將不粘平底煎鍋燒至7分熱，下花生油。先下年糕空隙區域讓後下**糕進行煎制。改中火，移動煎鍋，將煎制年糕加熱區域移到火源處，讓年糕外表迅速受熱表面結出硬殼（煎制時間約1分鐘），再將年糕反轉另一面，同樣方式煎制，此時年糕已經受熱回軟，可以出鍋。
將出鍋的年糕另用一碟盛起，放涼到約40℃，然後再裝碟上桌。放涼的目的，是防止年糕疊片時產生粘連。
將餘下的**糕用中火兩面煎至金黃，回軟，即可出鍋盛起。
怎樣做韓式炒年糕材料都有哪些，韓式炒年糕都需要什麼材料，怎麼做？
用料年糕條 500g 炒年糕醬 150g 魚餅 4片 拉麵 一個 水 適量 超簡單的韓式炒年糕的做法 材料分別是小夥子芝士年糕和炒年糕醬，韓國丸工魚餅，不倒翁拉麵超簡單的韓式炒年糕的做法 步驟1 年糕洗淨放進不粘鍋，加水，水要浸過年糕條，中火煮5分鐘超簡單的韓式炒年糕的做法 步驟2 加入切好的魚餅和...
怎樣炸年糕，炸年糕應該怎麼做
原料黃米 水 花生油 白糖或豆醬 方法1 將黃米洗淨，用涼水浸泡4小時，瀝淨水，碾成面，過細籮 2 黃米麵中加入涼水和成麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅 3 把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂 4 鍋內花生油用旺...
韓式泡菜年糕炒麵怎麼做,泡菜炒芝士年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料雞蛋 1顆 泡菜 半袋 泡麵 一袋 時蔬 金針菇 包菜，其他也可以 年糕 適量 海苔 適量 韓國辣醬 番茄醬 適量 韓式泡菜年糕炒麵的做法 包菜 金針菇洗淨，包菜切絲，金針菇分開，用水焯一下，水中加一點鹽，可以使包菜更脆更綠 雞蛋打散，鍋中加一點油，把雞蛋滑熟 韓國辣醬和番茄醬用開水洩開，番茄醬...