簡單易做的炒肉(紅燒肉)做法?

2025-03-10 11:55:24 字數 3882 閱讀 3433

1樓:皮以蓮鏡甲

主要是爆炒豬的五花肉。

1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉畝仔曾層疊狀的)切成1釐公尺見方(厚度不管,只管長寬);

2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鉛寬鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞槐耐亮精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3公釐,大火煮沸(開始冒香味了);

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

這樣就好了啊。

2樓:充寄波廣宜

1.精帶皮五花肉1斤,先把上面的毛用火燒下,再洗乾淨,切成你滿意的大小塊,待用。

2.淨鍋上火,加少許的油,放幾片大蔥和姜,炒成金黃,再放25克的郫縣豆瓣醬(這是知廳辣的。但不怎麼辣)炒出香味。

然後往裡放50克的生抽,把切好的肉再放進去炒幾下,烹少許的此改白酒(一瓶蓋就行),然後加水(沒住肉就行),在加一點老抽,蓋上蓋子,小火燉20~30分鐘(根據肉塊的大小看時間)。

注意;在燉的時候森猛判的經常看看裡面的湯,別熬幹了。

我在家都是這麼做的,嘻嘻~~~

紅燒肉怎麼炒

3樓:雙麗劍

將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。將切好的五花肉冷水下鍋,加入薑片,並且倒入適量的料酒,大火煮開後,焯一下,撇去浮沫。撈出,瀝乾水分,裝盤備用。

將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中,小火煸炒。一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黃,鍋底出現大量油即可,然後盛出五花肉。 <

用料:紅燒肉500克,香蔥1棵,冰糖適量,乾紅辣椒6個,薑片4片,八角3個,香葉4片,鹽1勺,味精1/2勺,料酒適量,生抽適量,老抽適量。

1、將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。

2、將切好的五花肉冷水下鍋,加入薑片,並且倒入適量的料酒,大火煮開後,焯一下,撇去浮沫。撈出,瀝乾水分,裝盤備用。

3、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中,小火煸炒。

4、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黃,鍋底出現大量油即可,然後盛出五花肉,鍋中的油不要倒掉。(該步驟可以去除五花肉中多餘的油,炒出的油,可以直接代替做紅燒肉的食用油,加上這一步,既可以使得紅燒肉肥而不膩,又可以減少紅燒肉的食用油使用量,因此食材明細中備註了不需要用油)

5、繼續小火,使用步驟5中的炒出來的豬油,油熱後,加入適量的冰糖,不斷地用鏟子攪拌,直至炒出明顯的焦糖色。

6、然後倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

7、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒,爆香。

8、倒入適量的生抽和老抽上色,翻炒至每一塊五花肉上色均勻。<>

9、加入適量清水,完全沒過五花肉即可,蓋上鍋蓋,小火燉起來。<>

10、燉煮40分鐘左右,可以看到湯汁明顯變少,此時加入1勺鹽,開始大火收汁。<>

11、湯汁不要全部收掉,留一點點即可,出鍋前加入半勺味精提鮮即可。<>

如何做家常的紅燒肉?

4樓:乾萊資訊諮詢

將洗淨的五花肉放入鍋中煮一下,然後撈出瀝乾。然後加入佐料煎一下,再倒入一瓶可樂,沒過五花肉,大火燒開燜燉即可。具體做法如下:

食材:五花肉400g、可樂1瓶、大葉1g、八角2g、桂皮2g、姜6g、生抽20g、料酒15g、鹽。

1、五花肉洗淨後,放入鍋中,倒入2片生薑、15g料酒。

2、汆熟,瀝乾,倒入碗中備用。

3、油鍋倒入大葉、桂皮、八角、薑片,炒香。

4、炒香後,倒入五花肉,炒至五花肉出油,微微焦黃。

5、把五花肉推至一邊,將多餘的油控出。

6、倒入20g生抽、鹽,翻炒至上色。

7、再倒入一瓶可樂,沒過五花肉。

8、大火燒開,關蓋,轉小火燜燉40分鐘。

9、開蓋後,五花肉色澤暗紅,湯汁變濃,盛出,可以再撒上少許芝麻點綴。

10、裝盤即可。

注意事項:碧喊煮的火侯要注意先大火悔哪野,再緩銀小火,不然影響口感,水也容易燒乾。

如何做紅燒肉最簡單好做?

5樓:網友

方法如下:材料:熟的五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆。

調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法: 1、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。

<>2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。

6、加入清水,水量剛沒過肉塊。加入鹽,生抽,老抽,料酒。

7、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

6樓:李森炎

紅燒肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人會覺得膩,其實這跟烹飪方式有關,一道火候夠的紅燒肉,是完全可以做到入口即化,肥而不膩的!據瞭解,很多覺得紅燒肉膩的朋友,他們在做紅燒肉的時候,經常會為了省煤高基氣,或者想快點吃上飯,把做菜的過程壓縮了不少,因此,成品看著像紅燒肉,實則口感相差甚多!這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一下,紅燒肉的正確家庭做法,喜歡吃紅燒肉的朋友們,就一起來看看怎麼製作的吧。

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2塊,香葉5片,幹辣椒5個,生薑1塊,蔥白2截,冰糖40克,蔥花適量,生抽2湯匙,老抽1茶匙友者,食鹽1茶匙,料酒2湯匙。

第一步:先將五花肉清洗乾淨,再冷水放入鍋中,放入生薑的邊角料和幾個蔥片,加入2湯匙的料酒去腥增香,然後蓋上鍋蓋,**將五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之後,撈出放涼至不燙手,再根據自己的喜好,改刀切成均勻大小的長方條,但不建議切得太小塊,煮熟的五花肉比較好切,形狀也能切得比較方正,切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片,裝盤備用。

第三步:起鍋燒熱,將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,煎至六面焦黃,將五花肉的部分油脂煎出來,再盛出備用。

第四步:盛出大部分的豬油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,將冰糖炒化,炒成糖色,再放入約750毫公升的開水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒),然後蓋上鍋蓋,大火煮開之後,再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步:燉好之後,鍋裡的湯汁所剩不多了,用筷子夾出香料,然後轉成大火收汁,收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動,防止糊鍋了,等到湯汁濃好念薯稠裹到五花肉上面時,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花即可!

這樣一道肥而不膩,入口即化的【紅燒肉】就製作完成。

7樓:依然未央

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放蔽州火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面巨集雹蔽微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜乙個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡肆明椒粉和鹽就可以了。

8樓:江蘇新東方烹飪學院

1帶皮五花肉洗淨,切塊,放進砂鍋;

2砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

3.砂鍋裡放少量水(500克肉、若干運核香菇高銀等配料,放-碗水k),4先用大火把鍋燒開,戚悄宴然後轉小火20分鐘,5. 20分鐘後留守在灶旁邊,稍微開大火,在鍋要乾沒幹之際,關火。

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紅燒肉的做法,要簡單的,最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉

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