1樓：網友
主要食材】
鰻魚 1條 醬油 2大勺（1大勺=15ml） 味淋 1大勺 桃屋燒烤醬 1大勺 麥芽糖或蜂蜜 1大勺 白砂糖 20g 薑絲 7-8根 公尺飯 2人份。
裝飾】 雞蛋 2個 白色熟芝麻 適量 海苔絲 適量方法/步驟。
1 鰻魚去頭去尾，切成段狀。沿著魚骨培培純，從中間斜著切進去，儘量感受魚骨的位置，用點力氣，不要讓魚骨上殘留過多魚肉。這樣片下魚骨上面和下面的兩層魚肉。
2 將魚骨和魚肉分堆放入碗中，密封冷藏備用。
3 準備醬汁：2大少醬油+1大勺味淋+1大勺桃屋燒烤醬+1大勺麥芽糖或蜂蜜+白砂糖+薑絲。
4 加熱醬汁至濃稠，燒開後再煮2-3min。
5 待醬汁晾涼後，倒入一半的醬汁到魚頭中，並用手將每一片魚肉和魚排都沾滿醬汁。冷藏30min以上。
6 放入鍋中小火煎個2-3min至微熟。
7 然後整齊碼放到鋪了錫紙的平烤盤上，拿出之前剩餘的醬汁，薄薄刷一層。
8 放入烤箱，中層，上下火200℃，3min。
取出再刷一層醬汁，這次要更厚一些。如果覺得醬汁不夠濃稠，可以再加熱一下或再加點蜂蜜。
再放入烤箱，中層，上下火200℃，7min。烤好後取出備用。
製作厚蛋絲：小點平底鍋中不放油，倒入打散的雞蛋。待上層稍微凝固後即可捲起。（1個雞蛋攤1張蛋餅）
捲成厚蛋燒後，切成許多小段。
將厚蛋卷撥開，形成厚蛋絲。
蒸好公尺飯（兩人份），我是泰國香公尺+糯配咐公尺（3:1），這樣蒸出的飯比較好吃，嚼勁也恰到好處。先鋪上魚骨，再鋪上魚肉。
將剛剛剩餘的醬汁加熱至更加濃稠，全部均勻地倒在魚肉上。
碼放好厚蛋絲。
撒上熟的白芝麻。
最後放上一些海苔絲作為裝飾。完成！
注意事項 1、儘量挑選中枝肥一點的鰻魚，否則烤完後會有點幹。我這次選的是海鰻，大家可以試試河鰻，聽說口感更好。 2、這個做法時關西做法，據說關東做法是先蒸後烤，感覺這樣魚肉會更軟糯一些。
2樓：網友
點餐的時候，是否總想著點烤鰻魚飯，卻總指顫對餐廳做的烤鰻魚飯很是失望？與其成天失配慧望不如自己動手做！現成的烤鰻魚飯做法培逗答在這裡還不趕快來學？
材料：公尺飯、鰻魚、小白菜、冬筍、油、鹽、醬油、料酒、白砂糖。
做法：1、鰻魚處理乾淨，切成小塊放入碗中，調入精鹽、料酒、醬油等調味品，醃製片刻；
2、開啟烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度，將醃製好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟；
3、小白菜和冬筍洗淨切好，放入油鍋中翻炒，後加入烤熟的鰻魚、高湯、醬油和糖調味，烹煮至水收幹後出鍋；
4、最後將做好的鰻魚澆在盛出的公尺飯上即可。
3樓：愛靜靜愛圖圖
用鰻魚做成的飯相當鮮美，是一道特色美味。很多人在平時都超級喜歡吃鰻魚飯，但是對於鰻魚飯的做法卻一無所知，接下來本文將為大家講述關於鰻魚飯的做法，希望可以給各位提供有效的參考和幫助。
1、鰻魚飯的用料。
首先需要準備一條大概一斤左右重的新鮮鰻魚，另外需要準備適量的黃砂糖，適量的醬油，少量的醬汁和少量的公尺酒，蜂蜜。所選用的鰻魚是一定要確保新鮮的，因為只有新鮮的鰻魚做出來的鰻魚飯才夠味，夠正宗，大家在選購鰻魚的時候要選鮮活的，另外準備的調味料一定要控制量。
2、鰻魚飯的做法。
首先要做的就是把準備好的鰻魚進行宰殺清洗，然後將其切成塊，加入準備的糖醬油，薑汁以及公尺酒浸泡，大概20分左右後，再把鰻魚取出來，把剩下的湯汁放到鍋裡面用小火煮開。然後用竹籤把鰻魚肉串起來，使其固定，放到烤箱中烤八分鐘後取出來，然後再準備一碗煮好的白公尺飯，將烤好的鰻魚放在上面，鰻魚飯就製作而成。
3、鰻魚飯的特點。
做好的鰻魚飯可以說是比較美味的，而且加入了鰻魚在上面的公尺飯，更加的營養，這道鰻魚飯的食用價值是相當高的，吃鰻魚飯不僅能夠品嚐鰻魚帶來的鮮美口感，而且還可以正畝起到良好的滋補作用，可以增強體質，溫補脾胃，非常適合體質虛弱的人制做服用，而且製作方法方面也並不是非常的複雜，滾鉛想吃鰻魚飯的朋友都可以自行製作。
鰻魚飯確實是很鮮美的一道飯，這道飯的口感和營養都比較突出，吃到飯大清好不僅能夠讓我們的食慾得到滿足，而且還可以起到很好的溫補強身作用，想吃的朋友可以參照上文介紹的方法進行製作。
鰻魚飯的做法
4樓：生活達人小明星
<>《鰻魚飯。做法：
1.準備好大公尺飯；西藍花提前焯水；蛋皮切絲備用；
2.準備料汁：兩勺生抽、一小勺蠔油、少許白糖，小半碗清水攪拌均勻；
3.鰻魚放入鍋中，倒入準備好的料汁中小火煮，中途翻面，讓鰻魚裹滿料汁，煮至濃稠關火；
4.碗中放入公尺飯，把鰻魚蓋在公尺飯上，倒入剩餘的湯汁，西藍花點綴，鋪上蛋皮絲，撒上海苔芝麻就完成啦。
怎麼做鰻魚炒飯，鰻魚拌飯做法大全
鰻魚，學名叫鰻鱺，是傳統名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟 在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補 美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。材料 鰻魚，雞蛋，公尺飯，小紅椒，青豆 調料 鹽 糖 醬油 醋 雞精 製作 昨天煮...
焗烤忌廉豬肉燉飯的做法？
簡介 為自己做份大餐，讓自己慢下腳步，好好品嚐生活吧！材料 花椰菜一顆 忌廉克 鹽適量 牛奶杯 半公尺杯 義大利香困如料適量 豬肉片一盒 乳酪絲適量。做法 除了滾尺乳酪絲其他食材洗淨後通通放進電鍋燉煮。 盛裝。 並蓋上乳酪絲。放進烤箱或微波爐分鐘即完成汪備啟羅！ 上桌。準備材料，今天用了蝦仁，潮州牛丸...
小牛飯做法，小牛飯的做法是什麼？
佐料加清水把醬汁調好，肥牛焯水，先炒洋蔥，再加入肥牛一起炒，公尺飯做熟，澆上肥牛。這樣小牛飯就做好了。熱熱的醬汁和菜拌上公尺飯，直接用勺子挖了送進嘴巴里，蘸著湯汁拌著肉，真的好吃到不行。原料 肥牛 洋蔥 食用油 生抽 壽喜燒濃縮汁 糖 鹽 料酒。做法步驟 第步 鍋中放入少許油，燒至五分熱。第步 放入洋蔥...