1樓：懶漢
油條上色快的油條做法：普通麵粉9斤、糯公尺粉1斤、泡多源（無鋁油條膨滾御松劑）200克、白糖25克、鹽100克、常溫水斤。工藝：
麵粉、公尺粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰陵答用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒尺備慧發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
讓油條色澤光亮
2樓：
要想油條金黃透亮顏色好看，建議從下面幾方面下功夫。1:和麵時加入適量的白糖，糖和熱油的反應，容易上色；2:
炸油條的溫度控制隱悔桐，前殲一般是170-180度適宜，溫度低不上色還不能使油條體積變的更大更喧，油溫高了，上色較快，容易外面炸糊了裡面還不熟；3:選擇適當的油，有的顏色越深，越容易上色。建議色拉油和菜籽油混合使用，比例：
要透亮，首先讓油條膨脹起來，所以加入適當的膨脹劑，例如無鋁泡打粉，小蘇打，蓬鬆灶坦改良劑，臭粉，酵母等等；配方比例很重要。5:要透亮還要考慮和麵時加入適當的油脂，也會讓油條發脆；6:
和麵的手法很重要，要用揣面法。
炸油條用黃油好還是色拉油好
3樓：你格在
炸油條時選色拉油，除了吃著健康，還能防止粘手。
炸油條時選色拉油，這樣炸出來的油條非常香，味道也很好。油條能夠抑制胃酸的生成，對某些胃病的**有很好的作用，早餐食用時和豆漿是最佳的搭配。
但是注意油條不能多吃，因為油條是用明礬做蓬鬆劑的，而其中含鋁的無機物很難代謝掉，而且炸油條使用的油都是反覆使用，含有一定的致癌物質，還可能引發老年痴呆的疾病，所以不要經常食用油條。
炸油條的注意事項。
首先在炸油條的過程中，炸油條麵粉的選擇，大家一定要選擇那些質量比較好的麵粉，千萬不要選一些過白的麵粉，這樣的麵粉一般來說精度都比較大，所以就很容易出現扯不開的現象，就會使得炸出來的油條又短又粗。
質量太差的麵粉，就會讓在扯油條的時候會把油條給扯斷，另外在和麵的過程中一定要將面活得軟硬適中，不能太軟也不能太硬，否則的話都不利於油條的口味。
炸油條不上色是什麼原因
4樓：高搜易財富
不得不把家底拿出來了，看下能學多少就看你天分了。
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克。
製法：1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐公尺寬、1釐公尺厚的長條坯皮，然手用刀切成釐公尺寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：1. 和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不。
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2. 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
謝謝！高搜易 財富( gsycf .com)很高興為您解答！
油條怎樣做更鬆軟可口
5樓：布適汲秉
炸油條。原料：麵粉。
500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克。
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克。
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
製法：1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解模喚；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可備碼公升塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩仿老條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
怎樣做出好吃的油條
6樓：請叫我蘑菇娘娘
油條應該怎麼做？快來get吧~
7樓：我是那小誰
油條原料：普通粉5000克，鹽比例相同，鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液， 並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
8樓：匿名使用者
用明礬做的油條是屬於脆感的，具體的配方是這樣的：麵粉500克，涼水325克，明礬15克，食用純鹼10克，鹽10克，做法：把三種，礬，鹼，鹽完全溶於水中，倒入麵粉和成麵糰，（注意面成團後要用乙個方向和，否則會使麵筋斷裂，炸不好的）和好後開成稍長型，用溼布蓋上醒2小時，在案板上抹些油，再把面拉成7公分寬，公分厚，用刀切成3公分的條，把兩條重疊中間用筷子壓一下，用手輕抓兩頭稍作拉長，用手抓住一頭下入9層熱的油中，要邊下邊轉，下後要用大的專用筷子輕夾並滾動，使其均勻炸發，操作中一定要注意手法要輕，重抓時會因已成的氣孔壓破成死麵。
9樓：匿名使用者
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
10樓：匿名使用者
不要在外面吃油條…自己家裡做油條沒有外面的好吃…因為外面的油條里加了…明範…洗衣服………
11樓：網友
放心油條的做法原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；2、將麵糰抹油揉勻。
怎樣炸油條，怎樣炸油條呢？
炸油條時，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店的好吃多了 炸油條，到底要加雞蛋和泡打粉嗎？教你正確做法，比早餐店還好吃 炸油條用的食材 中筋麵粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶 第一步 首先準備一個大一點的盆，往盆內加中筋麵粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10...
怎樣炸油條，怎樣學會「炸油條」啊？
炸油條怎麼做？準備麵粉300克 加入小蘇打160毫升的牛奶，打入雞蛋，然後壓成麵糰，用擀麵杖擀成長條，落成一小塊，然後下油鍋炸至。用料 麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打1.2克 油適量 油條的做法 1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉...
如何讓自制油條變酥，如何自制油條？
自制酥油條 主料 普通麵粉 雞蛋 水 輔料 鹽 小蘇打 無鋁泡打粉 植物油 步驟 1 所有原料混合揉勻。之後再用手沾水把麵糰使勁的錘一錘。最好拿出來在案板上摔幾下。讓麵糰上勁。不用很嚴格。隨意就好。麵糰揉好後是很柔軟的。也不用揉到很光滑。還是那句隨意就好。不會失敗的。揉勻就成了。2 麵糰收圓放到盆裡...