1樓：新月的艾公尺麗
我記得是，好像讓食品迅速老化以後食用可以**吧，利用老化澱粉消化吸收的程度大大降低的原理。
1）溫度：老化的最適宜的溫度為2~4℃，高於60℃低於20℃都不發生老化。所以在冰箱裡老化速度是最快的。
2）水分：食品含水量在30~60%之間，澱粉易發生老化現象，食品中的含水量在10%以下的乾燥狀態或超過60%以上水分的食品，則不易產生老化現象。所以說，如果把東西晾乾了，那是基本不可能老化的。
3）酸鹼性：在ph4以下的酸性或鹼性環境中，澱粉不易老化。就是如薯帶果比較酸的東西就不太可能老化。比如說，拌好的涼皮，加了醋就不容易老化了哦。
4）．表面活性物質：在食品中加入脂肪甘油脂，糖脂，磷脂，大豆蛋白或聚氧化乙烯等表面活性物質，均有延緩澱粉老化的效果，這是由於它們可以降低液麵的表面能力，產生乳化現象，使澱粉膠束之間形成一層薄膜，防止形成以水分子為介質的氫的結合，從而延緩老化時數滾蘆間。如果是油餅啊，或者是點心什麼的就比備檔較不容易老化，當然也不容易變質。
如果僅僅是單純的饅頭啊，公尺飯啊的澱粉類就比較容易老化。
2樓：糖果de菋檤
放在乾燥的地方，讓飢洞它慢慢幹掉。
不過，偶個人認為。還畝握是吃迅肢慶了比較好。讓它到你肚子裡去老化吧。飄走~
3樓：匿名使用者
何為「老化」？麵食還有老化一說嗎？
饅頭加速衰老嗎？
4樓：淘金者
饅頭作為一種常見的主食，是否會加速人體衰老這個問題，主要取決於以下幾個方面：
1.饅頭含有的糖分和碳水化合物比較高，如果過量食用，容易導致血糖公升高，長期如此會加速細胞老化和人體衰老。因此，儘量控制山散衝饅頭的食用量，每天2-3個為宜。
2.饅頭中的蛋白質和其他營養素相對較少，長期以饅頭為主要主食，會導致蛋白質和一些礦物質的攝入不足，影響機體新陳代謝和細胞更新，有利於衰老掘野程序。所以，要搭配其他富含蛋白質和礦物質的食物，營養才會趨於平衡。
3.饅頭中富含的精緻糖和精白麵粉，在高溫加工過程中一些維生素和礦物質易流失，營養價值有所降低。而維生素和礦物質有抗衰老的作用，長期食用營養不足的饅頭，對延緩衰老不利。
4.饅頭屬於高糖食物，容易導致血糖波動和胰島素反應增強，長期如此，會加速衰老相關基因逗殲的表達，影響細胞生長週期，減緩**膠原合成等，加速**和身體衰老。綜上，適量食用饅頭不會直接加速衰老，但是如果長期過量食用，而且沒有合理搭配其他營養食物，可能會間接地產生一。
所以，理想狀態下每天食用2-3個饅頭，並配以富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，這樣既能享受饅頭的美味，又不會產生不利於減緩衰老的影響，達到營養平衡，才是最佳選擇。 任何一種食物的影響往往取決於攝入量和個人體質，關鍵還是要適度與均衡。
怎麼才能使饅頭鬆軟
5樓：懂視生活
麵點是中華傳統美食，很多人自己在家也會和麵來做麵食，現在很多的人在發麵的時候也都都是會用酵母粉來發面的，雖然說酵母粉發出來的面蒸出來的包子饅頭口感吃起來也是不錯的，但是我們蒸饅頭的時候大家可能還沒有注意到，蒸熟的饅頭皮兒有的時候不起，就和死麵饅頭一樣被燙死了又難看叢春又難吃。所以接下來就來教教大家怎樣才能使饅頭又松又軟。
第一步：
首先我們需要準備一些麵粉，然後再準備一些溫水，之後準備一些酵母粉加入溫水裡面，然後充分地攪拌均勻，讓酵母粉充分的溶解在溫水中，然後我們在準備好的麵粉裡面加入適量態鄭陸的白糖之後，再加入乙個雞蛋，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後就可以開始和麵了。
第二步：
準備好的酵母水，邊倒入邊進行攪動，直到麵粉完全地攪拌成了絮狀，再往麵粉裡面加入適量的食用油，用手揉成光滑的麵糰兒了，等麵糰揉好以後我們可以蓋上蓋子，或者是蓋上一層保鮮膜，放在保溫的地方進行發酵。
第三步：
十分鐘後把麵糰拿出來，放在案板兒上揉搓排氣，等到麵糰揉到沒有明顯的蜂窩狀組織好以後，就可以揉做成均勻的劑子，取乙個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上靜置。然後就可以蒸自己喜歡的饅頭吃了。
以上就是怎樣才可以使饅頭又松又軟的具體解決辦法，我們在用水調發酵粉的時候一定要用溫水帆頃，這樣調出來的發酵水和好的麵糰才會更好的發酵。
怎樣使饅頭變白
6樓：在看孤獨
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭白。
7樓：母旻
現在很多地方都是加的有新增劑。
做饅頭怎樣加鹼，做饅頭怎麼放鹼才對
放鹼要看饅頭面發酵情況，一般發酵酸味有點發甜的是合適的，如果酸味太重的是過度發酵。一般一斤麵粉用5兩水，用鹼的需要老肥，即是上次用剩下的發麵團二至三兩面粉量22度左右發一斤麵粉比較好，發酵3 4小時後，用一錢左右鹼用水融化後放入揉均即可。蒸饅頭製作方法 1 一斤的麵粉 四分之一袋的安琪 也可以用自發...
掙饅頭怎麼掙，饅頭店怎麼蒸饅頭
一是要發好面。要把麵肥用水化開和入面中，不能把面和得太軟，面和軟了發起來就稀了，要注意面一定要真的發起來。二是使好鹼。蒸饅頭使鹼就和炒菜放鹽一樣，稍微多一點或少一點無關大局，但絕不能相差太多。三是要揉好面。揉麵一定不能怕麻煩，一定要把面揉透。四是做好饅頭。做饅頭也就是揉饅頭，要大小均勻，放在面上滾動...
蒸饅頭底溼，蒸饅頭的問題怎樣讓蒸出來的饅頭底部不是很溼
1蒸鍋裡的水不能太多，就是沸騰了也靠不到饅頭 2水開了在放饅頭 3饅頭放在蒸鍋上時，要在饅頭底下墊一層浸透水的紗布 怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟 又有筋力？竅門如下 1 夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加水。2 和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分...