1樓：火景將酷滴
蛋撻分為酥皮蛋撻和層酥蛋撻，酥皮蛋撻稍簡單一點，用低筋粉，黃油，雞蛋和勻擀片，膜具壓成圓片，捏壓進蛋撻膜具而成。層酥蛋撻口感好些，製作也稍難一點。層酥蛋撻的製作分享給大家。
把油皮面擀成油心面的兩倍大，然後把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心麵包住，然後擀成長方形，疊乙個三，然後在擀成長方形再次疊乙個三，然後擀成長方形大片，首先我們來做蛋撻液，也就是蛋撻中間的餡料部分。將85克淡忌廉、70克牛奶、一勺煉乳、25克白砂糖混合並加熱，直至白糖完全融化。
一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好。當然瑛子還是喜歡自己做，有成就感唄！二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，每個烤箱的溫度脾氣不同，有180°烤25分鐘，也有200°烤的，第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色，蛋撻中間的黑點是「美人點」正常情況不要著急拿出來，熟的狀態要觀察皮的顏色，微黃即可。
把油皮放在水皮中間、兩邊麵皮往中間疊、把中間空氣排出後捏緊邊緣、用擀麵杖輕輕敲打、放入冰箱冷藏30分鐘。將純牛奶和白砂糖小火煮至白糖溶解即可~無需煮開 2.待奶液涼透打入兩個全祥罩耐蛋攪拌均勻 3.
然後過篩 4.將撻液倒入悶缺撻皮中 5.送入預熱好的烤箱~上下火180度烤25分鐘左右即可。
調製蛋塔液：水230g 、白糖100g、 全蛋230g 、蛋黃77g 、牛奶230g。將水、白糖放入盆中攪拌白糖謹春溶化、再放入雞蛋和蛋黃攪拌均勻，放入牛奶攪勻，將調製好得蛋塔液過篩待用。
2樓：愛上我企鵝9啊
將淡忌廉，牛奶，白糖倒入碗中攪拌至糖融化，分次篩首侍入低筋麵粉，攪拌均勻，將蛋黃打成蛋液倒入奶液裡，攪拌均勻成蛋液，然後將蛋仿型液過篩分離出沒有均勻的小顆粒過篩後的蛋撻液，口感更加好，做好的蛋撻分別倒入蛋撻皮當中，然後烤25分鐘。備芹猜。
3樓：愛唱的英侃
我們只需緩圓要像做平常的蛋撻一樣，我們只需要準備好蛋撻，然後把一些葡萄汁或者是其他的東西放耐讓在蛋撻表面，然後放入烤箱昌哪局中。
你覺得葡式蛋撻好吃嗎？
4樓：霏兒媽咪聊健康
好吃，葡式蛋撻奶香濃郁，口感細滑，撻皮酥脆誘人，讓人感覺特別好吃，吃過以後久久不能忘記。
葡式蛋撻是人們去澳門時，最喜歡品嚐的特色小吃，它的主要原料是麵粉和雞蛋以及忌廉還多種配料，制好以後有濃郁的奶香，如果能搭配一杯熱奶茶，會讓人感覺無比的享受。葡式蛋撻不但好吃，營養價值還特別高，經常吃對身體有諸多好處，能維持身體健康也能為身體補充能量。
一、葡式蛋撻的起源
葡式蛋撻雖然是澳門最有名的特色小吃，但它起源於英國，是英國人在1989年時帶入澳門的，但這種小吃到了澳門以後經過了改良，把英式奶黃餡減少糖的用量，使製成的蛋撻滋味更好，它做好後還會帶有焦糖的香味，所以人們也喜歡把它叫做燃鉛焦糖瑪奇朵。
蛋撻。<>
二、葡式蛋撻的用料
葡式蛋撻的用料極為講究，麵粉、水和雞蛋是這種美食的主要原料，它在加工製作的過程中還會放入適量的豬油。
使得制好的蛋撻皮特別酥脆。另外這種美食製作時對烘焙技術要求比較好，如果不能掌握它的竅門，很難做出好吃的葡式蛋撻。現在澳門環島的安德魯。
餅店是最早出現葡式蛋撻的地方，也是人們品嚐葡式蛋撻的好去處。
三、葡式蛋撻的做拍段扮襲灶法
葡式蛋撻自己在家中也能做，做的時候要準備色拉油。
五十克，忌廉120克，牛奶80克，白砂糖。
30克，煉乳。
10克，還要準備現成的蛋撻皮。把準備好的鮮忌廉和牛奶以及煉乳還有砂糖放在小鍋中加熱融化以後放入蛋黃攪拌均勻。再把麵粉過篩以後放到蛋黃液中繼續攪拌均勻，得到的蛋黃液直接倒入到蛋撻皮中，大約到蛋撻皮的7成滿，隨後把它放入烤箱中，溫度設定180度預熱，5分鐘以後烘烤15分鐘，這時美味的葡式蛋撻就能做好，取出能聞到濃郁的香味。
5樓：史蒂芬斯
我覺得葡式蛋撻非常的好吃，葡式蛋撻的口感特別的細膩，如果將表皮烤焦了的話，口感更加的好吃。
6樓：吱吱吱吱心
我覺得葡式蛋撻是非常好吃的，口感特別軟糯，吃起來非常的香甜，深受小孩和大人的喜歡。
7樓：巨蟹阿斯頓
我覺得挺好吃的，這種蛋撻口感很棒，有種水果的味道，營養很豐富。
怎麼做寶寶吃的水果蛋撻？
8樓：網友
寶寶版的忌廉水果蛋撻。
所需食材——
撻皮10個，蛋黃2個，低筋麵粉6克，細砂糖15克，牛奶80克，火龍果適量，淡忌廉100克。
製作步驟】：
1、準備好所有的食材，最好是按照我給的克數來準備的，這個方子的劑量是10個蛋撻的劑量。我家兩個孩子瞬間就能吃光。我用的是火龍果，大家也可以放自己喜歡吃的各種水果，橘子，香蕉，獼猴桃之類的都可以。
2、把淡奶粉和牛奶放進奶鍋裡面，加入細砂糖，用小火慢慢的加熱直到白糖融化，注意不要將牛奶給煮熟了，白糖化了就可以了。
3、把雞蛋的蛋黃還有蛋清分離，我們這裡面只用雞蛋的蛋黃，分別放進兩個無水無油的容器裡面。
4、把忌廉和牛奶，白砂糖混合在一起倒進大碗裡面，把蛋黃加進去，篩進麵粉。用手動打蛋器攪拌均勻。
5、麵糊混合好了以後再過一遍篩，這樣做出來的成品會更加的細膩。大家看，過了一遍還是會有這麼多的顆粒，所以過篩這一步最好不要忽略。
6、把蛋撻皮取出來擺放在烤盤上面，因為我這個蛋撻皮是在網上買的，所以有一些就已經壓變形了，不過沒有什麼太大的問題，烤出來就會變軟的。把蛋撻液填進去，每乙個蛋撻皮裡面填進去8分滿就可以了。
7、烤箱預熱好，把蛋撻放進去，中層上下火210度烤20分鐘左右。烤制的時候要注意觀察上色，表面微微焦色就可以取出來了。
8、火龍果切成小丁，也可以用其它的水果來代替，根據自己的口感進行選擇。烤好了的蛋撻上面裝飾上火龍果就可以了。非常的好吃，放了水果以後就更加的解膩了，我家孩子10顆蛋撻一會就能吃光，乙個個的都是小饞貓。
小貼士】：1、攪拌好的忌廉還=有面粉的混合液都需要過一遍篩，過篩之後的成品才會更加的細膩。吃起來也是滑滑嫩嫩的。
2、大家根據自己的喜歡放水果，放點奇異果，葡萄，芒果之類的，口感都會有不同。
3、蛋撻皮大家在超市裡面或者網上都可以買到，非常的方便。
葡式蛋撻很受喜愛，葡式蛋撻應該怎麼去製作？
9樓：銳利還可靠灬桃花
純牛奶和白砂糖一起攪拌至砂糖融化，加入全蛋和蛋黃輕輕攪拌均勻，最後倒入淡忌廉，倒好淡忌廉後不要做任何攪拌的動作，直接用麵粉篩把液體過濾兩遍，液體過濾兩遍以後再用橡膠刮刀把液體拌勻取其中一塊果肉，用小刀斜切然後反方向切，用手從果皮面網上訂，即成一朵漂亮的芒果花，用刀切下果粒。
<>準備好所有材料，蛋清蛋黃分離，我們只用到蛋黃。撻皮從冰箱冷凍室拿出解凍備用，一定要等撻皮完全解凍噢~否則烤出來的蛋撻容易受熱不均勻一起混合攪拌均勻。把麵粉倒進去繼續攪拌，要注意攪拌到沒有顆粒感的狀態才可以。
蛋撻液製作完成，不過最好能夠拿篩子把蛋撻液過濾一遍，如此做出來的蛋撻口感十分細膩。
蛋撻皮均勻的放到烤箱烤盤中，把攪拌好的雞蛋牛奶液，倒入蛋撻皮中，注意不要倒得太滿，九分滿就可以了，倒得太滿蛋撻在烤的過程雞蛋牛奶液會流出來，用濾勺過濾一遍，蛋撻液就做好（是不是超簡單） （裡面加些淡忌廉會更好，不過個人覺得加了淡忌廉的蛋撻，吃多了會發膩，主要還是看自己喜歡，喜歡吃淡忌廉就加，不喜歡則不加。）倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增，揉成光滑的麵糰。
隔水加熱，目的是把煉乳和砂糖融化，加入乙個蛋黃攪勻，在加入第二個蛋黃攪勻後加入玉公尺澱粉攪勻，篩網過濾，把蛋撻液倒入解凍後的蛋撻皮8分滿，進烤箱220度烤20-25分鐘！然後，還需要將這個淡忌廉和牛奶進行混合，倒入到這個小鍋中，然後再加入這個煉乳和細砂糖，用小火進行加熱到這個砂糖融化，然後就可以關火了。
10樓：房間號
葡式蛋撻的製作方法就是從網上購買一些蛋撻的殼子，然後自己將雞蛋液打碎之後倒入蛋撻殼裡，最後放入烤箱蒸20分鐘，這樣就做好了。
11樓：史蒂芬斯
其實我們可以把葡萄的皮剝掉，然後放入榨汁機中榨成汁過濾，然後放入面中攪拌均勻。再打入一些雞蛋，之後就可以用正常的工序做蛋撻。
12樓：巨蟹阿斯頓
首先要準備好所有的食材，然後再將奶擠在蛋撻裡面，這個時候再加入幾個葡萄乾在蛋撻上面，這個時候再放入烤箱裡面烤20分鐘左右就可以了。
請問葡式蛋撻的做法
13樓：與非與笑
原料：牛奶100克，白糖30克，忌廉110克，蛋黃2個，蛋撻皮10個步驟：1、準備好材料。
2、牛奶50克加入白糖攪拌好。
3、另外牛奶50克加入淡忌廉攪拌好。
4、蛋黃二個攪拌好。
5、在牛奶中倒入蛋黃液攪拌好。
6、再倒入牛奶忌廉液。
7、最後過濾一下。
8、倒入蛋塔皮中。
9、放在烤網上。
10、烤箱220度預熱中層上色即可。
14樓：趕海鐵哥
葡式蛋撻怎麼做？鍋中倒入125ml牛奶，40克白糖小夥融化，加入100克忌廉雞蛋 ，澱粉，攪拌均勻倒入。
15樓：悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。1989年，英國人安德魯·史鬥（andrew stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡並減少糖的用量後，隨即慕名而至者眾。
怎麼自己動手做葡式蛋撻，葡式蛋撻怎麼做
烤箱買了好久，烤了兩次麵包結果都失敗。突然很想吃蛋撻就又試試。在麥德龍直接買的蛋撻皮 冷凍食品，烘培麵包材料 35.99元48只，很方便。有了蛋撻皮，只需要做蛋撻水了。在網上查的製作材料和製作方法。牛奶110克 淡奶油110克 蛋黃兩隻 麵粉20克 白砂糖30克 煉乳10克。在麥德龍採購到凱洛淡奶油...
蛋撻如何儲存，蛋撻夏天如何儲存
蛋撻的儲存，如果有蛋撻保溫展示櫃，可以將蛋撻放置於溫度在60度以上的蛋撻保溫櫃中。如果在沒有蛋撻保溫櫃的情況下，可以將蛋撻用保鮮盒或塑料袋裝好，放在0 5度的冰箱冷藏室內儲存。這兩種儲存方法都能有效抑制蛋撻皮變質，一般可存放3天左右。蛋撻講究的還是現烤現吃，蛋撻是用來賣的，可以一次性不要做的太多，已...
蛋撻怎麼做好吃蛋撻的5種做法，蛋撻的做法 全過程 蛋撻怎麼做才好吃 怎麼自制蛋撻
全蛋蛋撻的做法步驟 全蛋蛋撻的做法 11.牛奶，雞蛋 全蛋蛋撻的做法 22.撻皮先放入烤盤冷卻全蛋蛋撻的做法 33.把牛奶倒入碗中隔水蒸熱，放入白沙糖熔化全蛋蛋撻的做法 44.牛奶稍稍冷冷加入蛋液，拌勻全蛋蛋撻的做法 55.把拌勻的蛋液過濾全蛋蛋撻的做法 66.把蛋液倒入撻皮內全蛋蛋撻的做法 77....