1樓：老史的辦公文件
橄欖油是從橄頌指欖果野哪配中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為「液體**」，富含維生素a、d、e、k、f，這些都是易於被**吸收的脂溶性維生緩兄素。尤其是維生素e的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
通常，橄欖油有三種級別。它們分別是特級初榨，輕榨優質和橄欖油。第三種最經常用於烹飪菜餚。
這是因為它們比其他兩種採用了更多的加工過程。這也是橄欖油被認為適合炒菜的原因所在。炒菜用油需要承受更高的溫度，這種級別橄欖油的煙點是210度。
但要記住的是，正常的烹飪油可以反覆經歷高溫，但是橄欖油不可以。
與植物油，玉公尺油和花生油相比較，橄欖油降低血壓的效果更佳。對橄欖油烹飪進行的研究發現，日常採取正常劑量可以有效減少高血壓患者50%的用藥。橄欖油是由大量單不飽和脂肪，及少量飽和脂肪和多不飽和脂肪組成。
這是橄欖油幫助降低膽固醇，並被認為是有益健康烹飪油的關鍵因素。
西方世界的日常飲食中很少炒菜，而研究證明橄欖油在高溫下營養成分會遭到嚴重破壞。其一，橄欖油中的微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，降低其營養特性。其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙後，容易變成不健康的反式脂肪，而反式脂肪已被證實是一種高致癌物。
而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一炒菜，就會產生反式脂肪。
2樓：網友
完全不是：1、用橄欖油煎炸。
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂畢改肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄凱數笑盯含欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬。
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
橄欖油到底要怎麼吃？涼拌還是炒菜？
3樓：生活百科年年
1、初級壓榨橄欖油經過簡單的物理處理，所以營養保留比較全面，包括一些熱敏性的物質，基本上都保留在油脂裡邊，這種油一般建議用涼拌菜。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以，初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。2、精煉橄欖油因為經過精煉處理，營養損失已經比較嚴重了，所以這種油一般用來炒菜吃比較好，不適合用來拌冷盤。
4樓：星碎痕淚雨
橄欖油的食用方法一般有：
直接食用。橄欖油有降血脂的功效，因而每天直接喝兩茶匙橄欖油有防治便秘、降低血糖血脂、減少動脈硬化的作用，建議老年人適量多食用。
涼拌。將橄欖油與生菜類涼拌做成涼拌菜或者沙拉是地中海和歐美地區傳統的橄欖油吃法，橄欖油的香味可以最大化激發食物的香氣。
做醬料或作料食用。橄欖油可以說是廚師們的最愛了，因為橄欖油在用於醬料的製作的時候不僅可以保護醬料的色澤，還可以豐富食物的口感，而且食用不會有油膩的感覺，因而橄欖油是非常理想的一種健康食用油。
小貼士：橄欖油的顏色是淺黃至淡綠，一般無異味，特殊的橄欖油氣味，上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道。目前大家購買常見的類別有特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油，推薦大家選擇特級初榨橄欖油，雖然**偏貴，不過質量是最上乘的。
不宜高溫烹飪。橄欖油與其他普通油類有個共同點，就是不宜高溫烹飪，會損害營養成分。而橄欖油更是如此，橄欖油如果高溫烹飪，會破破壞其獨特的不飽和脂肪酸及 多酚化合物，抗氧化物質，這樣橄欖油的特殊功效就不復存在了，和普通油沒太大區別，一定要注意不要用於燒烤和油炸。
橄欖油涼拌菜要加熱嗎
5樓：為藤訊辦葬禮
用橄欖油拌冷盤需要加熱嗎 初榨橄欖油拌冷盤不需要加熱，精煉橄欖油應加熱後再用。 橄欖油分為初榨橄衝信欖油、精煉橄欖油。其中精煉橄欖油散戚輪是通過精煉製成的，不適合直接生吃，所以拌冷盤時最好是先加熱。
而初榨橄欖油是由未成熟的橄欖直接榨油製作的，裡面含有葉綠素、維生素、油酸等營養物質，仔培不適合高溫、長時間的加熱，且裡面含有的對人體很好的不飽和脂肪酸加熱後會轉變為反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體有害。所以用初榨橄欖油拌冷盤時不需要加熱，直接用即可。
橄欖油拌冷盤需要加熱嗎
6樓：校服妹了
橄欖油拌冷盤不需要加熱。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸，還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高溫破壞，所以橄欖油不適合高溫、長時間的加熱，直接食用能夠充分地吸收這些營養物質。並且油酸屬於不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但加熱之後可能會轉變為反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體有害。
橄欖油：橄欖油，屬木本植物油，是由新或稿鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分衫賣孝，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿配彎岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為液體**，植物油皇后，地中海甘露，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩餘物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
橄欖油怎麼吃，橄欖油怎樣吃
橄欖油的吃法如下 1 直接飲用，每天清晨起床或晚上臨睡前直接飲用一湯匙原生橄欖油。2 涼拌，橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其他食品。3 拌沙拉，橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然後加入適量的醋及鹽，拌勻即可食用。4 煎炸，用橄欖油可以炸制各...
橄欖油與什麼食物相剋，橄欖油不能和什麼一起吃
橄欖油不能和什麼一起吃。橄欖 牛肉橄欖不能和牛肉一起吃 會導致身體不適。橄欖 蝦皮橄欖不能和蝦皮一起吃 會不利消化。橄欖 乾貝。橄欖不能和乾貝一起吃 會不利消化。橄欖 蝦橄欖不能和蝦一起吃 會不利消化。 橄欖和什麼一起吃好。橄欖雪梨煲瘦肉湯原料 青橄欖。粒 雪梨個 瘦肉克 薑片 鹽適量。做法 將橄欖...
橄欖油可以怎麼吃，橄欖油怎麼吃？
橄欖油是好東西 多食用對心血管 迴圈系統都有好處，特別是對抗衰老有明顯作用。不知道你的橄欖油是哪種級別，橄欖油分初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類五個級別 特級初榨橄欖油 優質初榨橄欖油 普通初榨橄欖油 普通橄欖油和精煉橄欖油。不是所有的橄欖油都適合中餐的烹飪方式，得根據不同等級橄欖油的特性選擇適合它的烹...